A lekvárt fajok, összetétel és tulajdonságok, a dzsem előnyei és káros hatásai
A lekvár egy édes étel, amelyet egészben vagy gyümölcsdarabok cukorral forráznak. A lekvár jellemző tulajdonsága - a gyümölcsnek meg kell őriznie a formáját. Amikor a gyümölcsök homogén tömegre forognak, a lekvár dzsemévé válik.
Érdekes! A beszédzavar az igeből származott, hogy főzze. Ezt az ételet ókori ruszokban készítették, cukor helyett mézzel és melasszal, vagy 7-10-szer forraltak a sütőben tartósítószerek nélkül.
A lekvár nagyon gyakori étel, receptek készítéséhez megtalálhatók Európa és a Transcaucasia minden konyhájában. Az ősi görögök a birs, valamint az ősi rómaiak - eper és alma készítésére használták. A lekvár elkészítésének receptje Oroszország cukor hozzáadásával csak a XVIII. Században jelent meg. A konyhaméret technológiájának felhasználásával a Közel-Keleten rahat-lukum alakult. A különféle lekvár a francia késztermék, az angol jam, az üzbég cue, a román pellet.
Terméktípusok
- klasszikus lekvár;
- nyers jam;
Az első hőkezeléssel és infúzióval készül, a második fűtés nélkül.
A lekvár elkészítésére használható:
- A bogyók a málna, a szeder, az egres, a ribizli, a tengeri tyúk, a vibrán, a kakas stb.
- Gyümölcsök - alma, körte, narancs, birs, füge, cseresznye, kajszibarack, szilva stb.
- Zöldség - sárgarépa, sütőtök, tök, répa, retek, zöld paradicsom, padlizsán, hagyma, répa, uborka.
- Virágok rózsák, pitypang, krizantém, levendula, ylang-ylang.
Továbbá, nagyon finom és egészséges lekvár kapott zöld dió, rebarbara, csipkebogyó és galagonya gyümölcs, ananász guava, cikória, fenyőtoboz, gyömbér, narancs és a görögdinnye héjat, ananász, dinnye, édes burgonya, szőlő, szeder, borbolya, gesztenye, kaktusz .
Ez érdekes! Ismeretes, hogy a szörnyű Ivan Cárta szerette az uborkákból és a mézből készült lekvárt és a Második Catherine-t az egresből.
Az ízlés javítása, gyakran főzés közben, több összetevő használatával egy időben, például:
- szilva és dió;
- eper és banán;
- sárgabarack és narancs;
- birs és mandarin;
- fekete ribizli és citrom;
- alma és sárgabarack;
Vagy hozzáadott fűszerek, aromaanyagok és aromás adalékanyagok - rum, likőr, cseresznye levelek, menta, gyömbér, fahéj, héja, citromsav, szegfűszeg, kardamom, mandula és még égő chili.
Érdekes! Az egyik leghíresebb dzsem típus Kijevben száraz, a kandírozott gyümölcshöz hasonló megjelenésű. Hasonló ételeket szolgált a litván Jagiello herceg és a Jadwiga lengyel királynő esküvői asztalán.
A termék kémiai összetétele
100 g lekvár van a forrás:
- Fletol - 1 g;
- Vitaminok - B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, PP;
- Ásványok - nátrium, kalcium, vas, magnézium, foszfor, kálium, cink, réz, mangán, szelén
- eper - antioxidánsok;
- áfonya - tanninok, szerves savak, atocianinok;
- bíbor - aszpirin;
- rowan - pektin, glikozidok;
Ezenkívül a termék vitaminösszetételének mennyiségét és minőségét befolyásolja az előkészítés módja.
A jegyzethez! Az úgynevezett „nyers” jam, őrléssel friss gyümölcs cukorral, anélkül az ezt követő hevítés ráadásul tartalmaz C-vitamint és a béta-karotin. Ezek a vitaminok elpusztult forralással újrahasználható.
A lekvár kalóriatartalmát a hozzáadott cukor mennyisége tompítja. Minél több cukrot adtak hozzá a lekvár elkészítéséhez, annál több kalóriatartalmú.
Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok
A cukortartalomnak köszönhetően - a lekvár kiváló antidepresszáns. A cukor a testben való feldarabolódást okozza, az öröm hormonja - a szerotonin.
Egy másik pozitív minőség a lekvártétel - durva tápanyagokat tartalmaz, amelyek stimulálják a bél perisztaltikáját és csökkenti az abszorbeált koleszterin mennyiségét.
Bizonyos típusú dugó van immunstimuláló hatása van a szervezetben. Ezért gyakran javasoljuk, hogy használja a megfázás és köhögés. Ezek közé tartoznak: málna, fekete ribizli, áfonya, Rowan és más bogyós lekvár. Evés körte lekvár javítja a vér és megakadályozza az érelmeszesedés, sárgabarack - hogy megerősítse a szív, és növeli a hemoglobin a vérben.
Tipp A dzsem ízének és mennyiségének javítása érdekében ajánlott főzni anélkül, hogy eltávolítanák a csontokat.
Ellenjavallás a lekvár használatához:
- diabetes mellitus;
- túlsúly és elhízás;
- gyomorfekély;
- allergiák;
- caries;
Tipp Neutralizálja a romboló hatását a fogakra, ha alaposan öblítse ki a szájat vagy fogmosás.
A lekvár használata ellenjavallt gyermekek 3 éves kor alatt.
Hogyan kell használni
A lekvárt hagyományosan desszertként használják, teával szolgálva, kiegészítve azt:
Ezenkívül a lekvár töltelékként vagy tésztaösszetevőként szolgálhat a torta, tekercs, muffin, sütemény, sütemény, sütemények sütéséhez. Kiegészítés a gombócok, tészták, syralkami, palacsinta és fritters, porridges, kaisershmarrnu.
Ennek mártás sajt ételek, pudingok, felfújtak, omlettek édes, zselé, joghurt, fagylalt és egyéb desszertek. Meg lehet adni, hogy a tea és előállítására alkalmazott zselé, gyümölcs likőrök és borok.
Kalória tartalom 254kCal
A termék energia értéke (a fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya):
Fehérjék: 0,4 g. ( ∼ 1,6 kcal)
Zsírok: 0,3 g. ( ∼ 2,7 kcal)
Szénhidrátok: 68,2 g. ( ∼ 272,8 kcal)
Az energiaarány (δ | x | y): 0% | 1% | 107%
A termék aránya. Hány gramm?
700 g-ban egy bankban.