A konyak otthoni gyártása tölgyfahordó segítségével - az online áruház ps-market árui
Készítsen egy erős italt otthon, hordó segítségével
Számos ismerősünk van hazánkban. Ezt az italt szereti az íze és aromája, amelyet az évek tölgyfahordós érlelésének eredményeként szerez. Azonban nem mindig honfitársaink minőségi italt fogyasztanak, mivel a természetes konyakot drága szőlőfajtákból kell készíteni, és nem tartalmaznak kémiai szennyeződéseket vagy alkoholt. Amit a raktárak polcain látunk, nem mindig nevezhető konyaknak. Néha a kézművesek egyszerűen égetett cukorral alkoholt égetnek és aromákat adnak - ez az "ital" semmi köze ehhez a pálinkahoz.
Kikocsikat készíthetek otthon?
Természetesen tudod, és még könnyebb is, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Annak érdekében, hogy konyakot, akkor szüksége lesz a következőkre:
· Szőlő. Alkalmas még az Isabella közös fajta is, de jobb választani a fehér édes fajtákat.
· Cukor. Hozzáadódik a szőlő fermentálásakor. Egyáltalán nem használhat cukrot, vagy hozzáadhatja az erjedés után.
· Distiller (önálló készülék). A söripari lepárlására és a konyakos alkohol előállítására szolgál.
· Alkoholmérő. Ezzel a készülékkel mérje meg az etilalkohol arányát a sörben (hogy megértse, mikor kész), valamint a késztermékben.
· Tölgy hordó. A tölgyfahordóban az ital aromás csokorát kapja. Nagyon óvatosan kell kiválasztani, mert egy hordóban tárolják, hogy a konyak megszerzi saját egyedi csokorát.
Hogyan történik a termelés
Ezt követően a termelés leghosszabb fázisa: a konyakot tölgyfahordókban védik. A márkás palackok csillagai az öregedést jelzik (az évek száma, amikor az ital hordóban volt).
A végtermék legfeljebb 40-45% alkoholt tartalmazhat. Ha ezt a határt túllépik, akkor a konyakhoz egy párlatot adnak hozzá.
Mindez - az ital készítésének folyamatában nincs semmi nehézség.
Cognac otthoni gyártása tölgyfahordó segítségével
Ha megtalálta a berendezést és alkatrészeket, kezdheti el a konyakot otthon.
1. Tehát először is a szőlőt választjuk. Minél édesebb lesz, annál kevésbé lesz erjesztéses cukor.
Két módon állíthatók elő:
- saját készítésű sörével,
- a bor élesztő segítségével.
Jobb, persze követni az első (klasszikus) módszert. Szükséges a szőlőt feltörni, és meleg helyre hagyni, hogy elkezdjen elkelni (kb. Egy nap). Ezután húzza ki az egész gyümölcslevet, hozzáadva egy kis cukrot (ha a szőlő savanyú), és hagyja, hogy egy hónapig átsétáljon a zománcozott edényekben, amelyeket gézzel borított.
Ha követi a második módszert, akkor könnyebb lesz az ital elkészítése, de az íz rosszabb lehet (mivel a szőlő testében és bőrében lévő anyagok elvesztek). Extrudáljuk a gyümölcslevet, és adjunk hozzá élesztőt. A fermentációs folyamat 30 napig tart.
Mindkét módot összehasonlíthatja, talán mindegyikük a rajongóival rendelkezik.
Az így nyert sörte kapacitása a legjobb helyen van, meleg helyen és csomagolva. A sört naponta egyszer keverni kell.
Egy hét alatt rendszeresen ellenőrizni kell a boranyag erősségét, hogy ne hagyja ki a pillanatot, amikor a szükséges 11-12% -ra emelkedik.
2. A következő lépés a sörcse tisztítása és a boralkohol bevétele. Szükséges a képződött tömeg törzsre törése és desztilláló berendezésbe helyezése.
A csőből kifolyó alkoholt üvegedényben gyűjtjük össze. A tisztításhoz egy aktivált szénréteg átjut. A desztillálás és tisztítás kétszeres.
A második desztilláció elején az első 50 gramm alkoholt le kell engedni. Ez a frakció fejfájáshoz és másnapossághoz vezet, amikor inni egy italt.
3. A konyak ízeinek megszerzésének fázisa. Egyszerűen öntsön alkoholt tölgyfahordókba, és néhány évig hagyja el. Egy jó ital készen áll, nem egy évnél régebben (ez az az idő, amikor a tölgyfa anyagai átjutnak a konyakká), és minden évben javítja ízminőségét. A hordóban fűszerek (például fahéj) vagy karamell hozzáadásával (a borász ízlésétől és fantáziáitól függően).
Lehetőség saját konyha főzésére, a konyhakeménység igazi tölgyfahordóinak felhasználásával. menteni fogja a minőségi termék kiválasztásának problémáját.
Komposztok a nyári rezidenciához