A glikémiás index hogyan kell használni - egészséges oroszország
A szénhidrát-diéták rajongói azonban ismerik a gyengeséget, az álmosságot és az ingerlékenységet - az agy és az izmok böjtjének jelei, amelyek szénhidrátot igényelnek. Tehát minden szénhidrát szükségszerűen feküdt a derékon? Semmi sem - csak meg kell tanulnod, hogyan kell helyesen kiválasztani őket!
Carbohydrate Chemistry
Minden szénhidrát különböző. de a testben elválnak és glükózgá alakulnak át - az egész szervezet energiaforrásának fő forrása. Az inzulin felelős a feldolgozási folyamatért. a hasnyálmirigyben termelt. Az élelmiszer elfogyasztása után azonnal dolgozik, és a szénhidrátokat először feldolgozzák.
Beszámol arról, hogy milyen gyorsan nő a vércukor koncentráció a termék fogyasztása után a standardhoz képest, amelyet rendszerint a tiszta glükóz fogyasztása után emelnek.
Az érdekelt? Olvassa el a referenciacikket a glikémiás indexről.
Attól függően, hogy a szénhidrátok milyen sebességgel alakulnak át glükózzá alakulnak, ezeket lassúnak vagy gyorsnak nevezhetjük.
Maraton futók és sprinterek
A gyors szénhidrátokat nem csak jól, hanem majdnem azonnal emésztik fel, ami élesen emeli a vércukorszintet. És amint az energia megmozdult, a cukorszint hirtelen csökken, ami az éhség illatát és a "kemencében" való elszívást jelenti.
Azonban sokkal könnyebb egy gazdaságos szervezet számára gyors szénhidrátot használni az energia számára, így minden más forrás - például zsírok - az oldalán tartalékba kerül.
Természetesen az ember csak cukor finomított cukrot fogyaszthatott, amelyben csak hibrid szénhidrát van, ha a hasnyálmirigy nem szenved. Rövid időre kényszeríti, hogy hatalmas mennyiségű inzulint termeljen, majd fagyassza be a gyors szénhidrátok következő részét.
Ha ebben a módban dolgozik, a sejtek gyorsan elhasználódnak. megszünteti a munkát, és még akkor is újjászületett a rákos.
Emellett a jó hangulatú hormon - a szerotonin - fejlődése a vércukorszint ingadozásától függ. A hangulat azonban ismét romlik, amint a gyors szénhidrátok emésztése véget ér.
Saharom - az agyban
A lassú szénhidrátok emésztéséhez az inzulin termelése fokozatosan történik, vagyis a hasnyálmirigy normális üzemmódban működik. A vércukorszint nagyon simán emelkedik, és hosszú ideig ugyanazon a szinten marad, megakadályozza az agy éhségét és több élelmet.
Igen, és a hangulat is lapos - szerotonin eufória vagy szorongás nélkül, amikor termelése megszűnik.
Indexelni fogjuk
Abban az aránynak megfelelően, hogy a szénhidrát képes a vér cukorszintjének emelésére, akkor glikémiás indexet (GI) kap. Minél magasabb, a szénhidrát "gyorsabb".
Egy ismerős gonosz - cukor finomított cukor - egyáltalán nem a vezető pozíciókban. Ez sokkal jobban felszívódik a sör (és az alkohol általában), fehér kenyér, méz és minden tartalmaznak nagy mennyiségű keményítő zöldségek - burgonya, hámozott rizs, kukorica, és még főtt sárgarépa.
És az édes gyümölcsök, mint az alma vagy az őszibarack, csaknem a glikémiás veszélyek listáján vannak.
Szénhidrát biztonság
Természetesen kényelmetlen a sétálóutca vagy a glikémiás index asztalán étterembe járni. Az inzulin-veszélyes termékek azonban elég könnyen megkülönböztethetők vagy minimálisra csökkenthetők.
Például minden gyors édes ételek gyorsabb szénhidrátokkal - édességekkel, süteményekkel, desszertekkel és szódákkal vannak gazdagítva.
A GI-t megnövelték a zöldségfélék is, amelyek túlélik a hőkezelést és a megőrzött gyümölcsöket. Az elsőben könnyen emészthető keményítő volt. és utóbbit cukorral dúsították, ami könnyen átalakítható glükózgá.
Ugyanezen okból veszélyes a hasnyálmirigy és a gyorsétel. ahol sok keményítő, cukor, finomított termékek és zsírok vannak - ez lesz az első, amelyet tartalékban tárolnak.
De alacsony a GI olyan ételekben, amelyek sok rostot tartalmaznak - nyers zöldséget és gyümölcsöt és teljes kiőrlésű gabonát. By the way, a glikémiás index emelkedik hőkezeléssel - nyers zöldségek és gyümölcsök esetében jóval alacsonyabb, mint a főtteké.
Tehát ne emésztesse meg a keményítőt. A burgonyát egyenletesen kell főzni, és a pörkölőket egyszerűen felforraljuk forró vízzel, és hagyjuk, hogy néhány órára meleg helyen melegítsük.
By the way, ha a termékeket a magas glikémiás index együtt használható fehérje - állati vagy tejipari - a glükóz kiválasztódását megy sokkal lassabb, és csak elhagyni a termékek magas GI nem szükséges.