A fehérje és az aminosavak biológiai szerepe és azok racionálása - agrárarchív mezőgazdasági

A fehérjék összetett polimer vegyületek, amelyek szénből (50-55%), hidrogénből (5,5-7%), nitrogénből (15-19%), oxigénből (21-24%) és kénből (0,5-2, 5%). Számos specifikus fehérje, amely állati és növényi szöveteket tartalmaz kis mennyiségben foszfort, jódot, cinket, vasat és más elemeket. A fehérjék összetételének fontos eleme a nitrogén, amely különbséget tesz a szénhidrátok és zsírok (nitrogénmentes vegyületek) között.
Az állati és növényi eredetű fehérjék aminosavakból állnak. Több mint 150 különböző aminosavat találtak a természetben, de csak 25 közülük fehérjék része. Mindegyik fajnak saját, különböző minőségű fehérje van, amelyet az aminosavak összetétele határoz meg.
A fehérjék biológiai szerepe és funkciói az állatok és a növények szervezetében rendkívül sokfélék. Macromolecules belkov- szükséges komponense minden biológiai szerkezetek organizmusok (egyes szervek, sejtek, szubcelluláris komponenseinek biomembránok), és jelentősen különböznek az ilyen paraméterek például a méret, molekulatömeg, fizikai-kémiai és fiziológiai tulajdonságai. A fehérjék az enzimek és hormonok összetevői. Fontos tulajdonságok a fehérje - a képesség, hogy átalakítsa a csere a szénhidrátok és a zsír, ami nem lehet használni, mint anyag a kialakulását fehérje.
A fehérjetermékek - a tojás és a hús - csak a fehérje takarmányból állnak elő, amely összefügg a legfontosabb szereppel a baromfitáplálás normalizálásában.
Elméleti számítások és kísérleti vizsgálatok kimutatták, hogy a fehérje költségek fenntartásához létfontosságú folyamatok tojótyúkok testtömeg 1,7-1,9 kg körülbelül 3 g (250 mg nitrogén vagy 1,56 g fehérje per 1 kg testsúly) 0,15 g kéntartalmú aminosavat és 0,05 g lizint tartalmaz.
Nyeresége 1 g testtömeg töltött átlagosan 0,4-0,5 g takarmány fehérje, 0,02-0,01 g lizin és a kéntartalmú aminosavak, átlagos fehérjetartalma 18% és aminosav emészthetőségét takarmány 85%.
Az 1 g tojás tömegének bioszintézise 135,5 mg takarmányt vagy 120 mg emészthető fehérjét igényel. Ugyanakkor 58 g súlyú tojásból körülbelül 7 g fehérje, 0,24 - metionin, 0,17 cisztin és 0,24 g lizin ürül ki a csirkéből.
A fehérjeterméknek a brojlercsirkék ehető részeinek fehérjéig történő átalakítása átlagosan 15-20%, tojás tojás esetén pedig 20-25. Ezért a fehérje racionális adagolása az adagokban és a madár használatának növelése fontos szerepet játszik a baromfitermék-egység előállításának költségeinek csökkentésében.
Az aminosavak két csoportra oszthatók: cserélhetőek és pótolhatatlanok. Ahhoz, hogy a pótolhatatlan közé tartozik a lizin, metionin, cisztin, triptofán, arginin, hisztidin, leucin, izoleucin, fenilalanin, treonin, valin. Ezek az aminosavak nem szintetizálódnak a szervezetben, ezért ételhez kell jönniük. Mindazonáltal csak három aminosav ismerhető fel hiányosnak a diétákban: lizin, metionin és cisztin. A pótolhatatlan aminosavak a leginkább gazdag állati takarmányokban, ezért a növényekhez képest teljesebbnek tekinthetők.
A természetes aminosavak többsége és az állati szövetfehérjékből és magasabb növényekbõl izolált aminosavak szerkezeti típusú L-sorozatúak. A különböző baktériumok és gombák által szintetizált specifikus peptidek (számos antibiotikum) összetételében előforduló aminosavak, amelyek nem tartoznak az állatok és magasabb növények fehérjéhez, a D-sorozatba tartoznak.
A D-sorozatú aminosavakat az állatok rosszul emésztik, és a megnövekedett dózisok mérgezőek.
Megállapítást nyert, hogy már a táplálékban lévő fehérje 16% -ánál, amelyet az állati takarmány 6% -ának kiegyensúlyozásával biztosítanak, biztosítani kell a csirkék szükségességét valamennyi esszenciális aminosavban. Egy kisebb cisztinhiányt metioninnal fednek le. Lehetetlen, hogy ne figyeljen az ilyen aminosavak nagy mennyiségére, mint a hisztidin, az izoleucin, a fenil-alanin, a treonin és a valin. A felesleges aminosavak semlegesítése érdekében a szervezetnek bizonyos improduktív költségeket kell termelnie. Ebben a vonatkozásban felmerül a kérdés, hogy szükség van-e az aminosavak baromfiinak normalizálására. Ugyanakkor a nyersfehérje meglévő normáit 15-20% -kal túlbecsülik.
Számos tanulmány Department takarmányozási VNITIP látható a csökkentésének lehetőségét a nyersfehérje-tartalma hírcsatornák használatával szintetikus aminosav pótlás, különösen lizin és metionin. A vegyület távollétében takarmányok állati fehérjeforrások, normális tartalmát lizin és metionin a diéták magasabbnak kell lennie, mint az állati takarmánnyal, amelyek magukban foglalják az állati takarmány. Ez annak köszönhető, hogy az egyes aminosavak emészthetősége a növényi élelmiszerekből alacsonyabb, mint az állati eredetű takarmányokból. Így, a takarmány, amely tartalmazza az összetétel az állati takarmányok, baromfi emésztettük több mint 83% -a, miközben a lizin tisztán növényi táplálkozás ugyanolyan tápanyag emészthetőségét lizin között mozgott 63-76%. Bevezetés a takarmány minimális mennyiségű (2%) miatt fehérjetartalmú állati takarmányok, és kiegyenlítik a diétás metionin és lizin rovására szintetikus aminosavak lizin kiegészítés jobb emészthetőséget, hogy 82%.
A takarmányok aminosavösszetétele fontos tápértékjelzője. Az adatok azonban a bruttó tartalom nem teszi lehetővé számunkra, hogy megítélje a rendelkezésre álló aminosavak az utolsó feed. Kisegítő megérteni a relatív mennyisége aminosavak, százalékban kifejezett, amelyet fel lehet használni a madarak a szervezet számára igényeinek. A rendelkezésre álló aminosavak befolyásolja számos tényező. Fajta étel, módszerek megőrzése és takarmány-feldolgozó, a jelenléte ezen inaktiváló szerek, típusa és a madár korától, az intenzitása a termelékenység, fogvatartási körülmények, stb a rendelkezésre álló aminosavak lehet megítélni azok emészthetőségét.
A takarmány termikus feldolgozása csökkenti az aminosavak rendelkezésre állását: súlyos hőmérsékleti körülmények között (120-130 ° C és feletti) a lizin és más aminosavak elérhetősége 12-50% -kal csökken. Ugyanakkor a szójababliszt hőkezelése elpusztítja a benne lévő proteázinhibitorokat, és ezáltal megnöveli a takarmányértéket és az aminosavak rendelkezésre állását a baromfi számára.
A takarmányok különböznek az egyes aminosavak hozzáférhetőségében. A kukoricamagot az aminosavak nagyobb elérhetősége jellemzi, mint a cirok, mivel ez utóbbi tartalmaz tanninokat, amelyek károsan befolyásolják az aminosavak emészthetőségét. Az aminosavak rendelkezésre állása a kukoricaszemben alacsonyabb, mint a zabban és a kölében. A fehérje biológiai értékének megfelelően a gabonafélék ilyen csökkenő sorrendben is elrendezhetők: zab, árpa, búza és kukorica.
Az összes gabonatermék fehérjét a lizin és a metionin cisztinnel korlátozza. A napraforgó étkezés és a sütemény fehérjét lizin korlátozza, és bizonyos esetekben metioninnal is, amelynek hozzáférhetősége az ilyen takarmányok előállításában jelentősen csökken. A szójabab és a hüvelyesek keverékben történő befogadásához szükséges a szerves szintetikus metionin (0,7-1,5 kg / t) adagok dúsítása. Az állati eredetű takarmányok gyakran rosszak a metioninban.
A baromfitenyésztésben használt alapanyagok az esszenciális aminosavak hozzáférhetőségével három csoportra oszthatók:
- magas rendelkezésre álló aminosavak (90%) - az állati eredetű, takarmány élesztő, korpa árpa, zab, búza és rizs, szójaliszt és a napraforgó tostirovannoj;
átlagos rendelkezésre álló aminosavak (80-90%) - az állati takarmányok, kapott magas hőmérsékletű feldolgozási körülmények (például hús- és csontliszt), gabona kukorica, fű dara és lucerna, lóhere, földimogyoró és a gyapot presscakes obezgossipolenny száraz Bard, búzakorpa, kukorica búzacsíra és hibás;
- alacsony rendelkezésre álló aminosavak - fűliszt gyógynövények későbbi betakarítás ideje, vér és toll-liszt, búzakorpa durva szójaliszt, ételt keresztesvirágúak, szemes cirok.
A dúsítási takarmány, amely tartalmazza a jelentős mennyiségű takarmány alacsony rendelkezésre álló aminosavak (cirokmag), L-lizin-monohidroklorid (800 mg / kg) és DL-metionin (450 mg / kg) nőtt 4-5% végső élősúly tsyplyat- és 2-3% -kal csökkenti a takarmány költségeit az élősúly növekedési egysége szerint.
A takarmányban lévő aminosavak hiánya vagy alacsony rendelkezésre állása gyorsan befolyásolja a baromfi termelékenységét és a takarmány hatékonyságát. Ebben az esetben a termelékenység csökkenése arányos a kevert takarmány legkisebb korlátozott aminosavának hiányával. Az aminosavak takarmányának enyhe hiánya miatt, hogy kielégítse őket, a madár ennél többet eszik. Ennek eredményeképpen, ugyanolyan termelékenységi szinten, a takarmányonkénti költség a termelési egységenként nő. Így, amikor takarmánnyal táplált 0,47% a metionin és a cisztein a tyúkonként kaptuk 216 tojást és vett egy tucat tojást 1,57 kg takarmány, miközben növeli az ugyanazon a szinten a összetett takarmány metionin cisztin, hogy 0,53% miatt a szintetikus metionint, a csirke termelékenysége szinte változatlan (214,4 tojás), és a takarmányköltségek 1,49 kg-ra csökkentek.
Így a helyes használata a szintetikus kábítószerek lizin és metionin gazdagítása takarmány csökkentése nélkül a termelékenység baromfi, csökkentheti takarmányfogyasztás és nyersfehérje, beleértve az állati, termelési egységenként.
A baromfi-kevert takarmányokban a fehérje és az aminosavak javasolt szintjét a táblázatban adjuk meg. 69.