A cukor azonosítása és hamisítása - online prezentáció
1. A cukor azonosítása és hamisítása
Glushko Anastasia
Valentina Pokora
2. A cukor azonosítása
A cukornak három típusa van: cukor,
cukorpor és cukor finomított cukor,
amely altípusba sorolható:
préselt zúzott és
instant cukor finomított cukor
kis csomagolás.
Közös azonosítás
jelek egy csoport számára
választék, valamint
kvalitatív azonosítás
a szín, az íz, a tömegtöredék
szacharózt és vizet, valamint az oldhatóságot
a vízben.
Különböző színű és cukor alfaj
- fehér, néhány alfaj
sárga, barna vagy
kékes árnyalatok.
Mindenféle íz és cukor alfaj -
édes, külföldi ízek nélkül.
Az édesség mértéke több lehet
Növekedett, ha redukáló cukrokat
főleg fruktóz.
A cukor illata gyenge, nem jellemző,
ezért nem tud szolgálni
különösen az azonosítási jellemző
választék azonosítása.
A legfontosabb mutató a vízben való oldhatóság
Azonosítása szilárd,
vízben nem oldódik. víz
A szacharóz oldatának átlátszónak kell lennie anélkül, hogy
mechanikai és egyéb oldhatatlan üledék
idegen szennyeződések.
A darabok alakja szolgál
sűrített cukor cukor azonosítása:
azonnali, valamint sekély
csomagolásban. A zúzott cukor szeleteket tartalmaz
szabálytalan alakú és elégséges
nagy méretű a
gyorsan oldódó és finom csomagolásban,
amelyre a darabokat a formában
párhuzamos, 11 és 22 mm vastagságú.
A cukor szerkezete és konzisztenciája
különböző fajok és alfajok
számos jellegzetes jellemző,
figyelembe kell venniük
azonosítása. alatt
ezek a jelek a következők:
• granulált cukor
finomított és
nem finomított -
finom szemcsés, laza
szerkezete;
• cukor finomított lumpy -
szilárd darabok konzisztenciája,
amely a következőkből áll:
kis kristályok
szacharóz;
• finomított por -
zúzott kristályok,
laza következetesség.
8. A cukor hamisítása
A cukor válogatott hamisítása
a következők: helyettesítés
cukor finomított cukor,
finomított por - cukorpor,
így megkülönböztetni ezt a hamisítást
lehetséges érzékszervi és fiziko-kémiai mutatók.
A cukor jellemző
mennyiségi és tájékoztató jellegű
a meghamisított hamisítványokat
ugyanúgy, mint a
keményítő.
A cukor minőségi hamisítása
legszélesebb körben használják
bevezetése magában foglalja a bevezetést
idegen adalékanyagok (búzaliszt,
búzadara, só. I kréta. épület
gipsz) vagy megnövekedett páratartalom. adat
a szabotázs típusok könnyen felismerhetők
külső szemrevételezéssel,
mikroszkópiával és víz hozzáadásával.
A minőségi hamisításhoz lehetséges és
A skála maradékai a cukorban észleltek
nem vezető mágneses tisztítás, amely látható a
fekete zárványok formájában.
11. Köszönjük figyelmét!
