A burgonyából készült gyors zsemlék kérem
összetevők:
A teszthez:- tej - 150 ml;
- napraforgóolaj - 150 ml;
- ásványvíz - 150 ml;
- tojás - 1 darab;
- tojásfehérje - 2 db;
- só - 1 teáskanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- nyers élesztő - 42 gramm;
- liszt - 1100 gramm.
- burgonya - 400-500 gramm;
- olívaolaj - 30-40 ml;
- só;
- bors;
- zöldek (hagyma és petrezselyem) - ha szükséges;
- tojássárgája - 2 db.
Gyors bors rózsa burgonyával. Lépésről-lépésre recept
- A burgonyát megtisztítjuk, és két részre vágjuk.
- Elkészítjük a szakácsot.
- A főtt burgonyát hagyjuk kihűlni.
- A tésztát főzünk a zsemléhez.
- Egy tálban adjunk meleg tejet és napraforgóolajat. A tej kivételével minden ételnek szobahőmérsékleten kell lennie.
- Adjunk hozzá nyers élesztőt, cukrot és sót.
- Vettünk egy tojást, és hozzáadunk két fehérjét. Vagyis azokat a tojásokat vesszük, amelyeket félretették a zsemlekenésekhez. Válasszuk el a két sárgáját a kenéshez, és adjunk hozzá két fehérjét a tojáshoz.
- Az egész keverékhez ásványi szénsavas vizet öntünk. Mindent jól keverünk össze.
- Amikor az élesztő teljesen feloldódik, adja hozzá a szitált lisztet. Keverjük össze egy villával. A tésztának rugalmasnak kell lennie, de ne ragaszkodjon a kezéhez.
- Amikor a tészta felszívja az egész lisztet, az asztalra terítjük és kezünkbe gyúrjuk. A táblát nem kell a lisztet megszórni, de ha látja, hogy a felszínhez tapad, akkor csak egy kicsit többet tesz. De ne feledje: a tésztát nem kell kalapálni.
- Enyhén kenje meg a tálat és a tésztát napraforgóolajjal. A tésztát egy tálba helyezzük, fedjük le és hagyjuk egy órára, hogy feljöjjön.
- Míg a tészta "pihen", töltelünk a burgonya zsemle. A burgonyát villával kell őrölni.
- Ne készítsünk burgonyát. Ha kap néhány burgonya cölöpöt a töltelék, akkor ez teljesen nem ijesztő. Emellett a kagylókat a karjaiddal őrölheti, a villák helyett.
- Megszeleteljük a zöldeket, és elküldjük őket a burgonyára.
- Hozzáadjuk az olívaolajat és a sót borssal. Minden gondosan keverjük össze.
- Egy óra múlva visszatérünk a teszthez. Hozzáadjuk a lemezt a lemezhez, és kenjük meg a kezünket. A tésztát "leeresztették", és ebből apró gömbalakú tuskókat készítünk. Törölje le őket egy törülközővel.
- Egy darabot veszünk és indulunk el, hogy egy tortát készítsünk. Mint mondtam, ebben a szakaszban nem kell megszórnia az asztalt liszttel. A tortát kétféleképpen lehet megtenni: a tésztát dörzsölje kézzel vagy gördülőcsappal.
- A tortán mindkét oldalán metszeteket készítünk, hogy egymással párhuzamosak legyenek.
- Középen tegyen egy teáskanál (a csúszdával) a tölteléket.
- Így alakítjuk ki a rózsát: egy élre húzzuk és fedjük le a tölteléket, könnyedén összekötve. Ezután fedje le a párhuzamos oldalt. És a fennmaradó oldalakat is lefedik, és rögzítik az alulról jövő tippeket.
- Az előkészített rostélyt egy pergamentpapírral borított sütőlapra küldi.
- A zsemlék szétválasztásához 10 percig takarja el őket egy törülközővel.
- Miközben a zsemlék áll, meg kell égetni a sütőt és fel kell melegíteni 200 fokot.
- Most olajozzuk a tojássárgáját. Kész burgonyát töltünk burgonyatöltéssel 20 percig sütni.
Így rózsák formájában gyönyörű zsemleket készítettünk, tele burgonyával és zöldekkel. Tölteléket is készíthet kecskesajtokkal: ez nem lesz kevésbé finom. Maga a zsemle nagyon puha és finom, és a szaga egyszerűen lélegzetelállító.