Török bab, recept párolt vörös babhoz, hagymával és sárgarépával egy fotóval
Török utazásaim során észrevettem, hogy ezen ország konyhája bővelkedik a hüvelyesekből készült ételekkel: a lencse, a csicseriborsó és természetesen a bab!
Úgy tűnik, hogy egy ilyen hagyományos étel, mint a párolt bab nem válhat ínyenc étel ... Ha nem egy "de": ez az összetevő tartalmaz egy titkos összetevő, amely az ételnek különleges íz és sűrűség.
Ez a Tarhan (Tarhana) hagyományos török száraz keverék, rózsaszín tégla. Levesek vagy sajtok készítéséhez használják. Paradicsomot, paprikát, lisztet, matzont, hagymát és élesztőt tartalmaz. Az ércek készítésénél az összes összetevőt összekeverjük, egyenletessé tesszük, szitáljuk és fermentáljuk legalább 10 napig, hűvös, száraz helyen. Kiderül egy ilyen por, amely jól tárolódik, és elfogadható, hogy tárolja a későbbi felhasználásra annak érdekében, hogy télen száraz paradicsom-zöldség pasztát használjon. Néha sót adnak a tarhana-nak. De megvettem sűrű sárgát.
Miután megpróbálta Törökország Kuru fasulye, és a „szerzett” egy receptet a helyi, elmentem a piacra a keresést egy féltve őrzött saláta. Az utazás a csodás piacokon a "Voyage, Voyage" cím alatt található.
És most elmondom neked, hogyan készítsd el a török babot. A Kuru fasuli húspörkölt főzhető, csontos vagy csirkehús. És hús nélkül is. Mint a receptemben.
Tehát Kurufasulye esetében a következő összetevőkre van szükségünk:
- Vörösbab - 2 csésze
- Sárgarépa - 2 db.
- Hagyma ─ 2 db.
- Tarhana ½ ½ csésze
- Friss bazsalikom - 1 csomó
- Dió hámozott ½ ½ pohár
- Fokhagyma ½ ½
- Szárított menta ─1 art. egy kanál
- Piros paprika pelyhek
- Olívaolaj - 70 ml.
- só
- Citromszeletek készételek készítésére
Növényi olaj sütéshez
A babok hideg vízben áztatják az éjszakát. Ezután 1,5-2 órán keresztül forraljuk közepes lángon, és forraljuk fel. A folyamat felgyorsításához hozzáadhat 1 teáskanál szódát. De nem adom hozzá. Sózzuk a babot a főzés vége előtt 10 percig. Kész bab, hogy dobjon egy szűrőt. És még mindig van szükségünk levesre. Ebben benne lesz egy tarhan.
Most sütjük a zöldségolaj vöröshagymát, félgyűrűsre vágjuk és reszelt sárgarépát egészen aranyáig.
Készítsünk pesto-t. Aprított friss bazsalikom levelek a turmixgépben, dióval, fokhagymával. Adjuk hozzá az olívaolajat, és keverjük össze egy homogén nedv.
A tarhan-t 500 ml-ben hígítjuk. babból készült levest. Az én tarkhan nem sós volt, ezért ideális készre kész húslevélre telepíteni. Ha megvesze a varianta sót, akkor jobb, ha feloldott italt vízzel. Nem meleg, de szobahőmérsékleten. Mivel a tarkhana összetételében liszt van, a forró vízből kezd görbülni. És szükségünk van a por feloldására is, csomók nélkül.
Egy serpenyőben vagy egy mély serpenyőben keverjük sült sárgarépa hagymával és babral, adjunk hozzá pesto-t, és töltsük fel a levest a tarhana-val. Pour szárított menta és pehely forró piros paprika. Hozd mindent forrni. Tarhan a babot viszkózus mártással tálalja. A bazsalikomos diókkal és fokhagymával kombinált pesto különleges ízeket és aromákat ad. A borsmenta még egy ízesítő jegyzetet készít.
Tálaljuk citrom ék lehet önteni a kívánt Kuru Fasulye citromlevet.
Ez az étel nagyon kielégítő. Tehát nincs szükség húsra. Nos, ez az én véleményem. Próbáld meg megnézni magad.
Kíváncsi vagyok ... És milyen receptet kapott neked Törökország helyi régiójában? Először hallom, hogy a tarball és a pesto hozzáadásra kerülnek a babhoz. De Törökországban a receptek gyakran különböznek az árnyalatokban, attól függően, hogy az étel elkészült-e
Nagyon finom volt! Megpróbálta az egész családot - különösen kedvelte a férjét :)
Nagyon köszönöm a receptet!