Sertésszeletek egy grillező receptrel egy fotóval
A steak egy nagy zsíros húsdarab, amelyet mindkét oldalon különleges technikával prémek. Legtöbbször marhahúsból készül, a fiatal bika húsa jó illeszkedés. A steak az amerikai és az európai éttermek egyik legnépszerűbb ételének számít, ez a magas pozíció, pénzügyi helyzet szimbóluma. Többször is a mozikban láttuk, hogy a gazdag emberek egy steaket rendelnek egy étterembe, és étvágyat fogyasztanak.
Ma grillrépával fokhagymával készítünk sertésszeletet. Csak az igazi szakemberek készítik el megfelelően a steaket. A világ legjobb gasztronómiai szakemberei ismerik a titkokat, hogyan lehet a lédús és puha, és a tetején ropogósra tenni. A sütési folyamat a hús kiválasztásával kezdődik. A darab nem lehet túl nagy, de nem kicsi, vágva a szövetből a szálakon. Az éttermekben főzni steak, van egy speciális sütőt. Először, a hús két oldalról 250-280 fokos hőmérsékleten néhány percig sült. A húsnak nincs idő sem arra, hogy rájöjjön, hogy már sült, mert nem veszíti el az alakját és gyorsan nyer. Ezután a hús 180 fokos hőmérsékleten sütve készen áll. A készenléti szint eltérõ lehet. Minden az ügyfél vágyától függ. A steak lehet vérrel (kevés sült), közepesen pörkölt és klasszikus.
Az eredeti, marhahús használják ezt az étel, hanem a steak a sertéshús, csirke is népszerű.
Az összetevők
- steak sertésből - 2 db. (500 g),
- fiatal fokhagyma - 1 szegfűszeg,
- fél citrom,
- só, bors.
Hogyan főzzük a sertéshúst a fiatal fokhagymás rácson
A piacon és a szaküzletekben sertéshúst vásárolunk, amit steaknek hívunk. Ezek kb. 2 cm vastag darabok.
A nehéz kés pengéjének peremével könnyedén megvertük a húst. Emiatt lágyabbá válik. Ez nem szükséges kalapáccsal, mert a darabok túl vékonyak lesznek.
Kis lyukakat készítünk egy késsel és apró darabokból.
A fokhagyma fiatal, tökéletes erre a célra. Nagyon puhább és finomabb ízű, mint a régi fokhagyma. De ha nem a szezont, és nincs fiatal fokhagyma, akkor a régi meg fog tenni.
Fél citromra öntsük a steaket.
Megszórjuk sóval és borssal, helyezzük a húsot a rácsra, tegyük egy előmelegített sütőbe.
Először sütjük 200 fokos hőmérsékleten. Ha a sütő többet tesz lehetővé - növelje a hőmérsékletet. Amikor mindkét oldalán egy vöröses kéreg keletkezett, a hőmérsékletet 180 fokosra süllyesztjük, majd kb. 40 percig sütjük. A húst húsossági szempontból egy fogpiszkálóval ellenőrizzük.
A sertéshús ropogós steakjai készen állnak, a húsot zöldekkel díszítjük. Bor vagy konyakkal szolgálunk.
Steak a sütőben a grillen - szójaszósz és a mézes pác
A steak egy darab hús, amelyet át kell vágni a szálakon. Mindig sült, így ez az étel nem tartozik az étrend kategóriájába. Hasított húst - marhahúst, borjúhúst vagy sertést. A húsnak sütés előtt marinizálnia kell. A pácolás a steakeket a marinadából nyert lágyság és aroma adja.
A klasszikus steak egyik jellemzője egyfajta főzés, például véres steak, vagyis a hús gyors hőkezelésnek, aminek következtében a steak felszínén pirospaprika képződik, de belül a hús nedves marad.
Ahhoz, hogy ezt a steaket egészségre károsíthassuk, 100% -ban biztosnak kell lennie abban, hogy a marhahús vagy a sertéshús nem tartalmaz semmi különöset. És mivel még mindig érdemes a húst teljesen sütni, ezáltal csökkentve a fogyasztók egészségére gyakorolt káros hatását.
A steakeket egész húsdarabként és húsból készítik. A második lehetőségnél a sertéshéj bordája a legalkalmasabb, így ha vásárolta, akkor lehetősége nyílik arra, hogy kellemes meglepetést kapjon a családja kiváló steakével.
A sütőben a steak készítéséhez szükség van:
- 5 db sertéshús;
- 2 tbsp. l, szójaszósz;
- 2 tbsp. l, szezámmag;
- 1 evőkanál. kedvesem;
- 2 tbsp. l, akut ketchup;
- 0,5 ts sót.
Hogyan főzzük a sertéshúst a sütőben egy rostélyos kemencében
Először húst kell főzni. Vágja darabonként, a darab vastagsága függ a borda vastagságától. Ha az evők száma több mint öt, akkor a hús mennyisége arányosan növekszik. Az így kapott darabokat öblítse folyó víz alatt, majd szárítsa meg papírtörölközővel.
Készítsük elő a pácot.
Egy nagy tartályban ki kell önteni egy mért mennyiségű szójaszószt, majd adj hozzá mézet. A méz is kandírozható, ebben az esetben gondosan keverni kell más összetevőkkel. Adjuk hozzá a forró ketchupot, és szórjuk meg a szezámmagot. Még sót kell adni.
Keverjük össze a pácé összetevőit egymáshoz egészen simára.
Egy marinádal ellátott edényben csökkentse a steakeket egyenként, és megpróbálja ellenőrizni, hogy a marinád teljesen lefedi-e a húst.
Hagyja a pácolt húst több órán át. Ideális esetben a pácolt sertéshús, annál puhább lesz készen kész. A kényelem érdekében a hús jobb marinálással éjjel, szobahőmérsékleten hagyva, hogy a marinadát jobban bejusson a húsba.
A sertéshúsból készült steakeket a sütőben főzni kell a sütéshez, és egymástól távolabb kell sütni.
Helyezze a rácsot a sütőbe, jobb, ha egy sütő tálcát helyez el alá, mert a steak sütés közben felszabadított húsdarab és zsír feltöltheti a sütő alját, és az élelmiszer égetését okozhatja, ami csádhoz vezet.
A sütőben a sütés ideje a grillen 25 vagy 30 perc, a hús vastagságától függően. A főzési hőmérséklet körülbelül 200 fok.
Így nézel ki a sertésszeleteket - vöröses, szájfinom és illatos.
A pörkölt hús fogyasztásának lehetséges káros hatásainak semlegesítése érdekében a legjobb, ha nem keményítőtartalmú zöldségeket salátával vagy köretekkel szolgálnak fel. Lehet saláta friss zöldségeket vagy köretet párolt káposzta formájában.