Rossija Olasz áfonya amarelli - hagyományok és újítások keveréke
Főoldal> OROSZORSZÁG> # 1042; # 1099; # 1089; # 1090; # 1072; 1074; # 1086; # 1095; # 1085; # 1099; # 1081; # 1079; # 1072; # 1083;
ITALIAN LACRICE AMARELLI - A TRADITIONS ÉS INNOVÁCIÓK KOMBINÁCIÓJA
A kvalitatív édesgyökér a világon olaszul, még a kálvária is. A déli régió az országban, Calabria, a cég «Amarelli» (www.liquirizia.it), amely három évszázadon termel édesgyökér, eltávolítja a vadon növő növények mellett a calabriai partján. A vállalat nem használ más eredetű nyersanyagokat. Másrészt, még Encyclopaedia Britannica szerint a legjobb édesgyökér «készül Calabria» (made in Calabria).
"Furcsa módon" magyarázza a vállalat igazgatója, Pina Amarelli. - Nem nehéz nyerni a piaci rést, mint az édesgyökér gyártását. Ez két fontos elemet igényel: a kompetencia és az innovációra való képesség. Ugyanakkor a magas színvonal továbbra is a legjobb fegyver, mert olyan szintre emelkedik, ahol majdnem nincs verseny. Természetesen, miután elérte ezt a helyzetet, védeni kell. "
Annak ellenére, hogy édesipari termékekre utalnak, az "édesgyökér", magyarázza Pina Amarelli. - Egyáltalán nem édes. Tevékenységünk valamilyen módon "hibrid": mi vagyunk az egyedülálló nyersanyagok első feldolgozói - az édesgyökér gyökerei. " Így nehéz elképzelni az innováció lehetőségeit olyan termékek esetében, amelyek 300 évig változatlanok maradnak. "Ugyanakkor" - hangsúlyozza Pina Amarelli. - Megváltoztathatja a gyártási rendszert annak érdekében, hogy a termék nagyobb teljesítményt kapjon. És valójában, a feldolgozás során eddig a kézműves fázisokat a legbonyolultabb technológiai eljárásokkal ötvözik. A gyűjtemény például elindítja a gépet, de manuálisan végződik: a gyökereket kézzel választják el, mivel a gépesített gyűjtéssel veszélyeztetheti őket. " Évente 5 ezer centnövény gyökeret dolgoznak fel, amelyekből 2000 centnitiszta tiszta édesgyökér elszigetelt.
Az oxigénnel való érintkezés során előforduló koncentráció a legérzékenyebb szakasz. Ezért a folyamat szabadban és kézműves módon történik: "Ez az egyetlen módja" - mondja Pina Amarelli. - Az édesgyökér tipikus fekete színt ad. Ha zárt tartályokban keményedik, sötétbarna lesz. Még ma is a termék megszilárdulásának pontos pillanatát a "mesterséges édesgyökér-tudós" ellenőrzi. Csak támaszkodva a rengeteg tapasztalat, öröklődött évszázadok apáról fiúra, akkor lehet megérteni, hiba nélkül és annak ellenére, állandó légköri változások, pontosan abban a pillanatban, amikor a massza eléri az optimális összhangot. Sűrű, sötét, fényes és illatos pasztát ezután csatolni kell bármely tetszőleges alakú, több gép, amelyek eredményeként az évszázados tapasztalat a cég. Az utolsó fázis a polírozás, amelyet kizárólag egy erős vízsugaras vízsugár segítségével és vegyszer hozzáadása nélkül végzünk.
A gyártási folyamatok javítása mellett az Amarelli újításai is érintik a csomagolást és a marketinget. "A csomagban" - magyarázza Pina Amarelli. "Először fémszerkezetet használtunk az édesgyökér megőrzésére." Ez a legjobb anyag, megőrzi a termékek frissességét, higiénikus és nagyon jól újrahasznosítható újrahasznosításra. "
És végül a marketingben az Amarelli a diverzifikáció útját kezdte el a márkaépítéssel kapcsolatos kezdeményezésekkel: a termékek körét az édes ízű ételekkel, például a grappa, a csokoládé és a tésztákkal bővítették. Ne felejtsük el a kozmetikai termékeket, például a parfüm- és fürdővizeket. De ez nem minden. "Mindent megteszünk az édesgyökér alapon, a megfelelő partnerek kiválasztásával, hogy a partnerség a legmagasabb minőséget mutassa. De - a társaság igazgatója ígér. "Fő tevékenységünk a tiszta, édesgyökér termelése volt és marad."