Német sörfőző arról, hogy a sport, a vezetés és a vezetés divatja megváltoztatta a sörkultúrát, a Minszkről szóló magazint
Thomas Neussner a német sörfőzde Warsteiner International KG fő sörfőzdje és műszaki igazgatója. Kihasználtuk Thomas érkezését Minszkbe, ahol a fehérorosz harmadik évfordulóját ünnepeltük, és arról beszélgettünk, hogyan változik a sörrel kapcsolatos hozzáállás a modern világban.
Thomas Neussner és a Warsteiner International KG Katya Zenger regionális igazgatója.
- A Warsteiner 240 éves múltra visszatekintő német családi márka, amelynek sora most több mint 70 országban kerül értékesítésre. Ebben az esetben csak három ország készíthet sört ezen márka alatt, köztük Fehéroroszországot. A sör tisztaságáról szóló törvény szerint főzünk, amelyet Németországban 1516-ban fogadtak el: kizárólag vízből, komlóból és malátából. De ezen kívül számos kulcsfontosságú tényező is van: hogyan biztosítjuk a komló, az élesztő és a minőség ellenőrzését. A gyár munkatársai és a sörfőzde tulajdonában lévő Kramer család "áll a márkához".
Ha készítesz egy terméket, akkor inni. Attól a pillanattól kezdve, amikor beléptem a söriparba, bíztam a minőségben. Részletesen ismerem a termelés jellemzőit, mert több mint negyven éve dolgozom a sörgyártásban. Ez nem jelenti azt, hogy nem próbálok más sört. Mindig fontos, hogy nyomon kövessük, mit csinálnak a versenytársak!
- És mit tud mondani a sörfőzés jelenlegi tendenciáiról?
- Most a piac teljesen más, mint például húsz évvel ezelőtt. Ma fontos kreatív marketing ötletek és minõség kombinációja fontos. A sörpiac a globális perspektívában nyomás alatt áll - ezt az egészséges életmód és a sport, az egyre növekvő számú vezetők divatja befolyásolja. De az emberek mindig szeretik a jó sört egy jó társaságban.
Nagyon sajnálom, hogy egyes nagy sörfőzdék meglehetősen unalmas üzleti tevékenységet folytatnak: uralják a piacot, ezt a helyzetet használják és nem javulnak. Például Kolumbiában a sör 98% -át egy nagyvállalat termeli. Ugyanez történik Argentínában és még Kínában is, ami egy időben teljesen nyitott volt az új játékosok számára. De hatalmas fajták - ez a sörkultúra része, de még mindig unalmas monopóliumok vannak.
Mint fogyasztó, tetszik nekem, például az Egyesült Államokban van egy kézműipar, aminek köszönhetően sok fajta sör minden ízlésért. De még most is van egy másik tendencia: a nagyvállalatok kisvállalkozói sörfőzdéket vásárolnak. A piaci erősség ezek a változatos csoportok. Személy szerint meg vagyok győződve arról, hogy a fejlődés ebbe az irányba fog haladni. Az emberek nem szeretik a standard sört, de a sörfőzdék számára ez nehéz.
Az én generációm emberei 1-2 márkát választottak és ragaszkodtak hozzájuk. Most sokkal több fajta van a piacon, mint 20 évvel ezelőtt, és ez kihívás - be kell állítanod vállalkozásodat a változó körülményekhez.
- És mit tud mondani a sztereotípiákról, például "Németországban nem szeretik a sötét sört"?
- Németországban a főbb sörfőzdei táborok, mert könnyebben inni. És ha sokat iszol, a fejed nem fog fájni. A sötét sörben, több ízben, "különleges" sörnek nevezzük, de a világ fő áramlata világos. De vannak más fajták is! És amikor az amerikaiak jönnek és mondják, azt mondják, most meg fogjuk mutatni a németeknek, hogyan kell sört csinálni, nevetségesnek tűnik: a sör, amelyet "különleges" és "kézműves" tevékenységként reklámoznak évszázadok óta. De ez nem a sör, amelyet állandóan inni fog. Németországban a sör 80% -a könnyű. Egyes könnyű fajták hasonlóak, de gyárunk másképp teszi őket. Ha összevetjük az összes tábori sört, akkor azt mondhatjuk, hogy a Warsteiner International KG saját stílusa van.
A sör túl fontos a németek számára. Van még egy mondásunk: "Az élet túl rövid ahhoz, hogy igyon rossz sört."
- Mit gondolsz. a beloruszok az ivás kultúrájával rendelkeznek?
- Nagyon szelektív a sör. Például egy sörfőzde Lidában ad lehetőséget az embereknek, hogy kipróbálják a különböző sört - nem hagyják abba egy vagy két tipikus fajtát.
Úgy gondolom, hogy a fehérorosz sörkultúra széles. Ahogyan az emberek élvezik az életet, hogyan isznak a sör, nagyon hasonlít minden, ami Németországban történik. Emlékszem az életem csodálatos pillanataira, amelyek kapcsolatban voltak a sörrel és a kommunikációval. De ez nem azért, mert sört ivtam: csak élveztem - beszéltünk barátaikkal.
- És hogyan jöttél rá, hogy a sör az életmódod?
- Hosszú ideig szerettem volna testnevelési tanárgá válni. Egy pillanatra a profi egyetemek belépésének lehetősége maradt. Addigra alkalmanként részmunkaidőben dolgoztam az ünnepek alatt - segítettem a sörfőzdeben.
Nagyapa megkérdeztem: "Mit tegyek?" Ugyanabban az időben ült, és a kezében egy poharat csavargott. A nagyapa azt mondta, hogy az emberek mindig isznak sört, ezért érdemes sört csinálni. Mérlegeltem az előnyöket és hátrányokat, és úgy döntöttem, hogy "a". Azóta több mint 40 éve van, és boldog vagyok.
LLC "Dachmedia", UNP 192208517