Receptek francia szószok, francia tejszínes mártással
Flour - 1 evőkanál Vaj - 1 evőkanál Tejszín 20% zsír - 1 verem.
- Adagok: 1
- Elkészítési idő: 20 perc
Francia tejszínes mártással
Ez egy alapvető szósz tejszínnel és a lisztet. Ezt alkalmazzák a sok étel a saját vagy más összetevőkkel. tejszín zsírtartalma nem lehet több, mint 20%, különben kap a kívánt állagot.
- A száraz serpenyőben megsütjük lisztet, amíg alig észrevehető elszíneződés.
- Adjuk hozzá a vajat, és keverjük össze.
- Öntsük a tejszínt, keverjük jól újra.
- Adjunk hozzá sót, cukrot és borsot. Tartsuk alacsony lángon 2 percig.
- Öntsük a keveréket egy keverőbe és ostor, amíg egyenletes.
Alapvető tejszínes mártással kész. Ezen az alapon lehet főzni fokhagyma, sajt, gomba, vanília és sok más lehetőség. És ez vonatkozik a szinte bármilyen ételt, akkor hangsúlyozni az íze, hogy ez több puha és szaftos.
Francia szósz „besamel”
Egy másik híres szósz, arra utal, hogy a bázis. Annak érdekében, hogy szüksége lesz:
- Flour - 1/3 verem.
- Tej - 300 ml.
- Vaj - 1 evőkanál
- Növényi olaj - 1 evőkanál
- Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat.
- Pour növényi olaj.
- Fry a lisztet, amíg aranybarna.
- Öntsük a tejet, folyamatos keverés közben.
- Forraljuk fel, és vegyük le a tűzről.
Basic „besamel” kész. Ön tudja használni, hogy kiegészítse az ételek, vagy hogy annak alapján valami mást, mint a sajtos mártással. Hozzáadunk 1 g szerecsendió, só, bors, fokhagyma olaj teáskanál finomra reszelt sajt (2 evőkanál) és az apróra vágott petrezselyem. Minden keverjük, és hagyjuk kihűlni.
Sauce "Velyute" húsleves
- Csirke húsleves - 0,5 liter.
- Vaj - 1 evőkanál csúszdával.
- A tojássárgája - 1 db.
- Flour - 1 evőkanál
- Tejföl - 3 evőkanál
- Bors és só ízlés szerint.
- Egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat, fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, warm up is.
- Öntsük a csirke húslevest, alaposan keverjük össze.
- Forraljuk fel, és vegyük le a tűzről, hagyjuk kissé kihűlni.
- Csatlakoztassa a tojássárgáját és a tejfölt, és keverjük simára.
- Öntsük a keveréket a húslevest a lisztet és keverjük.
Használd a „Velyute”, amikor üzembe a madár, tálalva húsételek vagy készített annak alapján egyéb szószok.