Kvass kenyér otthon, hogyan kell főzni házi kenyér kvas
A kenyér kvas egy hagyományos orosz ital. Az oroszországi Kvass évekig paraszt kunyhókban, kolostorokban, nemesi birtokokban és cári kamarákban ivott. Az emberek észreveszik, hogy kuvasz könnyen szomjat, enyhíti a fáradtságot és helyreállítja erő gyorsan, így a poszt a köznép sört lett a fő forrása a vitaminoknak, valamint a hagyma és fekete kenyeret. A kvass hasznos tulajdonságait az orvosok, a kórházakban és a kórházakban jegyezték fel. Két évszázaddal ezelőtt az orvosok tudták, hogy a kvass javítja az emésztést és kiirtja a mikrobákat. Modern tudósok megerősítették: kuvasz aktivitását szabályozza a gyomor-bél traktus, megakadályozza, hogy a növekedés a káros mikroorganizmusok, felveti az általános hangot a test, erősíti a keringési rendszerben.
A kenyérvak hasznos tulajdonságai
Hasznos, mint a kvass, nem mindenki tudja. Ezért többet megtudunk a kenyérvak hasznos tulajdonságairól. A kvasház kvass segít az emésztésben, csökkenti a kórokozó mikroflórát és elősegíti a jobb metabolizmust. Így a házi kenyér kvas egy étkezési megelőző ital, és növeli a hatékonyságot. Az ókortól, előnyös tulajdonságait kuvasz használtak az emberek megelőzésére beriberi, mert tartalmaz egy csomó vitaminok (E, B-csoport) és ásványi anyagokban (tejsav, magnézium, foszfor, kalcium), valamint aminosavak.
A kenyér kvassz hasznos:
- kezelésére idegrendszer, a magas vérnyomás, a szív és a tisztítást hajók, valamint, hogy javítja a hangulatot - jelenléte miatt a készítmény rozs kuvasz tejsav, aminosavak, a magnézium, a kalcium-sók, nyomelemek, vitaminok B csoport;
- kuvasz növeli a potenciát, kezeli szem-, máj-, erősíti a fogakat, és ivott a böjt segít a gyomornedv elválasztását használják étrend fogyás;
- alacsony savasságú gyomorhurut esetén - jó étkezés előtt inni a kvassot;
- a cukorrépa kvázi visszaállítja a májsejteket, és koleretikus hatással bír, ritmuszavarokban is alkalmazzák.
Így előnyös tulajdonságait kuvasz nyilvánvaló, de nem visszaélni savanyú kuvasz krónikus fekély és gyomorhurut, savtúltengés, vastagbélgyulladás, a köszvény és a betegségek, a máj. Gyakorlati tanácsok: a kvas savasságának csökkentése érdekében érdemes hozzáadni a mézet. A kenyérvak hasznos tulajdonságai a gabona, az élesztő és a természetes összetevők (fűszernövények vagy bogyók) kombinációjának köszönhetőek. Sok fajta kuvasz: savanyú vagy édes főzet kuvasz mentával kuvasz rozs torma, okroshechny kvas, sört és bogyós gyümölcsök, főzés nélkül élesztőt.
Az előforradalmi Oroszországnak saját kvassz hierarchiája volt:
- a méz kvasszot tekintették a legelevánsabbnak, és a legjobb méz az egész országból Pétervárba járt a patronsav kvasszjáért;
- monastic kvass - ugyanaz a híres kvass, az élesztő helyett kalach helyett, monostorokban készült, ahol méheiket tenyésztették;
- az árpa és a rozmalt kvassja elkészítette a földesúrat és a parasztházakat.
- kvass bogyó. ragaszkodott mindenféle eper, áfonya, áfonya és madár cseresznye volt tekinthető penny.
Kvass kenyér otthon, fotó I. Bykova
Hogyan készítsünk házi kvasszot
Készítsen valódi kenyérkvátot, ahogyan azt Oroszországban végezték, elég nehéz. A kenyérvak készítéséhez a gabonát (rozsot vagy árpát) először áztatjuk, csírázzuk, pároljuk, szárítjuk, megőröljük, és előkészítjük a mustból. Vízzel áradt, pár napig vándorol, ragaszkodik hozzá. Ez az egész eljárás nagyon sokáig tart. Készíthetünk kenyérből készült kvas kvátot az ital kivonatából vagy káposzta sörből.
A kenyérház kvas készítésének szabályai
- Az élesztőnek legfrissebbnek kell lennie, és a sörte kenyérnek - mindenképpen a rozsnak.
- A kvasszokat hűtött, forralt vízen főzzük.
- Ajánljuk, hogy a kvasszot hideg helyen tároljuk.
- A kész kvassot 2-3 napon belül el kell fogyasztani. Hosszabb tárolás esetén elveszíti ízét és savas lesz.
- Az ételeket, amelyekben a tartály fennmarad, üvegnek vagy zománcozottnak kell lenni, lehetetlen elkészíteni a kvassot az alumínium edényekben, mivel oxidálódik.
- A bogyós kvas készítésére csak érett, kiválasztott, ép bogyókat használnak.
Azok, akik szeretnének egy salubrious és ízletes italkülönlegességet fogadotvit házi kenyér kvasszot a következő receptek szerint. Először is közzéteszik a kvass receptjét élesztő nélkül.
Kvas élesztő élesztő nélkül
2 csésze forralt, szobahőmérsékletre hűtött, vízzel.
0,5 szelet rozskenyér.
1 tk a granulált cukor.
A savanyúsághoz vegyen egy pohár enyhén forralt vizet, 1 teáskanál cukrot és fél szelet rozskenyeret. Tegye az összes összetevőt 0,5 literes edénybe. A kenyér ugyanabban az időben összeomlik. Fedjük le az üstöt savanyúsággal, és hagyjuk meleg helyen, hogy savanyítsuk. Erjesztés nélkül az erjesztés egy kicsit tovább tart: egy-két nap.
Hogyan lehet előkészíteni a kenyérvakot élesztő nélkül otthon az indítóból?
1 evőkanál. egy kanál cukrot
1 - 2 szelet rozskenyér
0,5 liter fermentált készítményt
1,5 liter hűtött, forralt vízzel
És így telt el egy nap - kettő, megpróbálta a kovász ízét, és biztosította a készségét. A folyadéknak felhős és élesnek kell lennie az íze számára. Először 2 literes edényt, öntsünk bele egy kovászba, adjunk hozzá 2 szelet rozskenyeret (összetörni), 1 evőkanál. egy kanál cukrot, és adjunk hozzá hideg, forralt vizet az edény széleihez. Zárja le a fedelet, és álljunk egy napig. Azt is tegye egy üveg, szárított a sütőben egy arany színű, crackerek. Ebben az esetben a kvass sokkal hosszabb ideig lesz beolvadva, de az arany színét szinte azonnal megszerezik. Egy-két nap múlva, az első kvász ízlésének megpróbálása után, a folyadék 2/3-át egy külön tartályba öntse le. A maradék tejsavót feltöltjük szobahőmérsékletre hűtött, forralt vízzel, adjunk hozzá 1-2 darab zúzott darab rozskenyeret, zárjuk le egy fedéllel, és ismét ragaszkodunk hozzá.
Mivel a boltból származó kvasszok aligha nevezhetők hasznosnak, sokan szeretnék megtanulni, hogyan lehet otthoni kvasszot készíteni. Végtére is, a kenyér házi készítésű kvász sokkal finomabb és hasznosabb. Emellett a kvas készítése otthon nem nehéz a tapasztalt tulajdonosok számára.
Hogyan készítsünk házi kvassot a kekszekből:
Rozs keksz (1 kg) sütjük a sütőben, amíg aranybarna. Hajtsa a serpenyőbe, öntsön meleg vizet, és hagyja meleg helyen, pár órára, alkalmanként megkeverve. Az infúzió kiürül. A fennmaradó maradékokat ismét vízzel öntjük, 1-2 óra hosszat ragaszkodunk, és az infúzióba öntjük, amit korábban kaptunk. A kapott sertést 20 ° C-ra hűtjük. Adjunk hozzá cukrot (3 liter víz - 1,5 csésze cukor) és élesztőt (40 g), ugyanazzal a sörrel hígítva. Hagyja a meleget 12 órán keresztül. A kész kvátot dobozokba vagy palackokba öntjük és hűvös helyen tároljuk.
Hogyan főzni otthon kvass Boyarsky
Hozzávalók. 1 kg maradék rozskenyér, 5 l víz, 1,3 cukor, 60 g élesztő, 1 font búzaliszt, menta ízlés szerint.
Készítsük el a kovászot. Ehhez fel kell oldani az élesztőt egy pohár meleg vízzel, és meleg helyen kell elhelyezni. Szárított menta forró víz hagyja beönteni. Kenyeret szeletekre vágva, forraljuk fel forró vízzel és hűtsük 30-40 fokig. Adjuk hozzá a kovászot, a menta infúziót és hagyjuk egy napig, majd törzsoldat, cukor hozzáadása, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Kvass palackozott, megfelelően tapadt és hidegben tárolva.
Kvas Borodinsky készítése otthon
Hozzávalók. 3 liter víz, 2 borodino kenyér, 15 g élesztő, 1 teáskanál liszt, egy marék mazsola
Hogyan készítsünk Borodino kvassot? Vágja a kenyeret szeletekre és enyhén megszáradjon a sütőben. Öntsünk forró vizet, adjunk hozzá 3 óráig a sört. Az élesztőt liszttel hígítjuk, adjunk hozzá az musthoz. Hagyj egy napot. Törzs. Öntsük palackba, adjunk hozzá mindegyikhez a szeszély szerint. Három órán keresztül hőt hagyva, tegye be a palackokat a hűtőbe. 3-4 nap elteltével inni a kvassot. Borodino kvass kész.
A kvas otthonában torma, mazsola és méz
Összetevők: 4 liter vizet, 800 g rozskenyér, 20 g élesztő, 100 g mézet, 100 g reszelt torma, 50 g mazsola
Hogyan kell főzni egy erőteljes kvasszot tormarel. Szárítsuk meg a forró vizet, és hagyjuk 3-4 óra hosszat állni. Törzs. Adja hozzá az élesztőt, és 5-6 óráig járjon el. Adjunk hozzá reszelt tormát és mézet. Keverjük össze, öntsük palackokba, minden egyes adagoláshoz. Hagyja állni 2 órán át. Erős kvas és torma készen áll.
Hogyan kell főzni cukorrépa kvasszot otthon
Hozzávalók. 1 kg répa, 2 liter víz, 20 g cukor, 1 darab fekete kenyér, fokhagymacsíra, só ízlés szerint
Hogyan kell főzni cukorrépa kvasszot. Cékla tiszta, grillezni egy nagy mazsola. Tegyen egy 3 literes edényt, öntsön vizet. Adj hozzá egy darab fekete kenyeret, cukrot, egy kis sót. Fedjük le a palackot gézzel, és meleg helyen 3-4 napig. Szinte kész kvászban, adj hozzá egy fokhagymás szegfűszeget. Cukorrépa kvas kész.
Hogyan kell főzni a kvassz rozsot otthon
Összetevők: 1 db rozskenyér, 2 csésze cukor, 1 csomag száraz élesztő, néhány menta ág, egy maroknyi fekete ribizli levelek
Hogyan kell főzni a rozs kvassot? Vágja a kenyeret szeletekre, és hagyja megszáradni egy napra. Ezután szárítsa meg a pirítóst a sütőben. A morzsákat forraljuk fel forró vízzel, és 12 órán át hagyjuk. Brew menta és ribizli: öntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk 15 perc alatt sütni. Szárítsuk meg a cukrot egy sajtos vagy szitán keresztül, és adjunk hozzá a kapott infúzióhoz egy menta izzadtát ribizli, cukor és élesztővel. Keverjük össze, és hagyjuk, hogy 5 órát vándoroljon. Amikor a kvass habba kezd - távolítsa el a habot, törje le és öntsön palackokba.
Okroshka a legnépszerűbb nyári étel. Töltött illatos, hűvös kvasával, tejföllel öltözve, apróra vágott, illatos zöldségekkel megszórva - amire szüksége van a melegben. Ne öntsön azonnal vágott termékeket okroshki, próbálja ki ezt.