Hogyan készítsek tészta receptet kezdőknek - az életem
Kezdőként szerető: hogyan kell főzni a tésztát
A makaróni régóta része a hagyományos konyhának, nem csak Olaszországban, hanem keleti országokban is. Ma ez a termék mindenütt jelen van, önálló ételként, mártással fűszerezett, vagy összetevője. És az ízletes főtt tészta fő titka a termék megfelelő főzése.
Hogyan főzzük a tésztát
Néhány hasznos információ a tésztáról
Az igazi tészta kizárólag két összetevőből áll: szilárd fajtákból származó víz és búzaliszt. A görög és az olasz termesztésű tészta esetében az ilyen termékeket általában a durva durva borok, illetve a durva borok feliratai jelzik. Az orosz gyártók azt írják, hogy a tészta szilárd búzából készül.
Az összes többi tésztának nevezik. Általában puha búza fajtákból készültek, tojást vagy egyéb összetevőket tartalmaznak a készítményben. Az ilyen termékek felduzzadnak levesben, forralják, összeragadnak és elrontják az egész edényt. És hozzájárulnak az extra font megjelenéséhez a deréknál.
A szilárd fajtájú búzából készült makaróni, melyeket az összes technológia tiszteletben tartásával hoztak létre, az előállítás során nem forralnak. Ezenkívül ezek a termékek nem zsírosodnak, mert összetett szénhidrátból állnak. A hőkezeléssel rendelkező keményítőt nem pusztítják el, ellentétben a puha fajtákból készült tésztákkal, és fehérjeként változnak.
A tészták különféle formái lehetővé teszik számukra, hogy különböző ételekből készítsék el őket. A nagy tételek általában töltöttek, makaróni csuklyafajták formájában, spirálok vagy szarvak általában körettel díszítettek vagy sajtkészítéshez használják. A miniatűr íj szépen salátázik, és a spagetti mártással szolgál. A takarmány készítéséhez jobb a tészták használata rövid csövek formájában.
A kemény búzától származó makaróni sima, egyenletes felületű, krémszínű vagy aranysárga színű. Az ilyen termékek szétszakadása kissé olyan, mint egy törött üveg. Egy jó minőségű tésztából készült csomagban általában nincsenek morzsák és liszt maradványai. A puha búzafajtákból származó makaróni durva felülettel, természetellenes fehér vagy sárga színnel különböztethető meg. Láthatóak a nem kevert lisztek és a különféle zárványok nyomai.
Néhány tipp a makaróni főzéséhez
Az ízletes tészta elkészítéséhez használja az olasz séfek által feltalált egyszerű képletet: 1000/100/10. Ez azt jelenti, hogy 1 liter vízre 100 gramm tészta és 10 gramm só van.
A tésztát a már forró, sózott vízbe kell dobni. Annak érdekében, hogy ne tapadjanak a serpenyő aljára, fontos, hogy addig keverjük őket, amíg a víz újra fel nem forog. Ha kihagyja ezt a pontot, elronthatja az edényt.
Kövesse a csomagoláson feltüntetett főzési időt. Általában 10 perc, de a liszt típusától függően változhat a tésztából. De a legbiztosabb módja annak, hogy megismerjük a készség mértékét, próbáljuk ki. A makaróninak sűrűnek, de nem szilárdnak kell lennie.
Ha a tésztát bármely olyan edényben főzzük, amelyet további főzésnek vetnek alá, például a tésztát, akkor kissé alulhúzni kell őket. Ellenkező esetben az ízlésük elkényeztetett.
Miután visszadobták a szűrőtömlőbe, nem szükséges hideg vízzel lemosni - akkor minden ízminőség kimosódni fog. A legjobb, ha csak néhány percig hagyja őket vízzel öntözni, majd egy kanállal kevergetni.
Ha a tésztát köretként használják, akkor egy kis vajat kell tenniük. Az étel finomabb lesz, ha a vajat először megszórjuk egy serpenyőben, majd összekeverjük a tésztával.
A tészta főzésének technológiája a tészta számára
• búzából származó makaróni - 200 g • víz - 2 liter • só - 1 evőkanál. kanál.
Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben vastag falakkal. Adjon hozzá vizet, és tegye a tésztát. Addig keverje, amíg a víz ismét forr.
Spagettet főzzünk, a tészta egyik végét a vízbe mártjuk, várjunk néhány másodpercet, és lassan engedjük le teljesen. Gyorsan lágyulnak és teljesen belépnek a serpenyőbe
Jelölje meg a tészta főzésére beállított időt. A csomagoláson fel kell tüntetni. Néhány perccel a vége előtt vegye le a mintát.
Húzza a tésztát egy szűrőanyagra, és engedje le a vízbe. Keverje össze őket olvasztott vajjal vagy előkészített mártással.
Hogyan főzzük a tésztafészket
Napjainkban a madárfészek alakú makaróni igen népszerűek. Az ilyen termékeket különféle töltelékekkel lehet tölteni - a zöldségtől a húsig. A főzés során nagyon fontos, hogy ne csak a forró vízben tartsuk meg a szükséges időt, hanem az alak megőrzését is.
Fektesse le a "fészkeket" egy serpenyőbe vagy mély tálban, széles aljjal. Nem kell szorosan egymáshoz illeszkedniük, és egyúttal helyet kell biztosítaniuk az oldaluk felé forduláshoz.
Töltsük fel őket vízzel úgy, hogy csak néhány centiméterig zárja le a fészket. Forraljuk fel, adjunk hozzá sót, és főzzük annyi percet, amennyit a csomagoláson feltüntetünk. Kész tészta csak óvatosan távolítsa el a zajt, és tegye a lemezre.
Annak érdekében, hogy ne tapadjanak az aljára, finoman mozgathatja őket villával főzés közben, vagy tegyen egy kis vajat a vízbe
Al Dente (al dente), ha olaszul lefordítva, "a fogakra" utal. Ez a kifejezés a makaróni állapotát írja le, amikor már nem szilárd, de még nincs ideje felforralni. A tészta mintájának ebben az állapotban a fogaknak meg kell őrölniük őket, de valahol a közepén bizonyos szilárdságot éreznek.
Az olaszok úgy vélik, hogy csak az ilyen tészta megfelelően hegesztett. Természetesen az első alkalom nem minden. A fő szabály - állandó termékminta a főzés során, mivel a számla egy másodpercig tart.