Hogyan főzni csirkét
Népi főzés. Hogyan főzni csirkét.
A tyúkok korát a bőr színe és a lábak típusa határozza meg. A fiatal madár puha fehér bőrű, a lábak pedig kis méretűek. Az öreg tyúknak durva bõrje van sárgás színnel, lábai pedig nagyméretûek, meszes növekedésûek. A kakas életkorát a szúrások nagysága határozza meg. A fiatal férfiaknál a lábakon, a szúrók helyett, a kicsi, puha csőcsonkokon, a régi csikok esetében a csigák nagyok, csontosak.
A húslevesek elkészítéséhez jobb, ha egy felnőtt, de nem egy átlagos csirkehús csirkét veszünk. A második ételek elkészítéséhez a fiatal csirke és kakasok is alkalmasabbak. A régi csirke húsát főzni, húslabdákat, croissantokat stb. Főzni lehet.
A húsleves elkészítéséhez egy madárból hideg vízbe kell helyezni. És forraljuk fel a csirkét, hogy elkészítsük a második pályát, le kell engedni a forró vízbe. Ebben az esetben a húsleves lesz
és nem ízletes, de a hús lédús.
Húsleves átlátszó, ha abban az időben forró, távolítsa el a fedelet, csökkentse a hőt a közepes, és összegyűjtötte a felső hab eltávolítására egy lyukas kanállal. A legfontosabb nem az, hogy a csirkehús intenzíven forrni kezd.
Ha fel kell melegednie a csirkehúsleveset, ne rohanjon, és tegye a serpenyőt egy kis tűzbe, és ne forralja fel a tartalmat, vegye le a tányérról.
Amikor a húsleves felmelegszik, ne takarja le a serpenyőt fedéllel - az ingyenes gőzkifolyó védi a húsleveset az átlátszatlanságtól.
Az átláthatóság adhat húsleves tojásfehérje, üt, hogy a következő, és amelyet 20 perc öntsük forró levest, majd a csatorna, és továbbra is, ha szükséges, a sört.
A transzparens húsleves csekély ízű lesz, ha egy száraz sajtot főzzük.
Húsleves lesz, kellemes illatú és arany színű sárgarépa, petrezselyem, hagyma a serpenyőben, hogy elterjedt az egész és felére csökken, és enyhén megpirítjuk az egyik oldalon egy serpenyőben olaj nélkül.
Adjunk húsleveseket és húsleveseket, előkészítsük a kis mennyiségű vízben 1-2 izzót 15-20 percig. Egy ilyen hagymás művelet után a leves rendkívül étvágygerjesztő és illatos.
Ahhoz, hogy a leves házi tésztával nem fordult zavaros, mártsuk a tésztát forró vízben 1 percig, majd szorosára egy tésztaszűrő, hagyja, hogy a víz kifolyjon, és csak aztán a húslevest. Ugyanezt kell tenni rizs, csak forró vízben kell lennie 3-5 percig.
Soha ne hagyj babérlevél kész csirkehúslevesben vagy levesben, és azonnal dobd el az elkészítés után. És általában, amikor elkészítik az első csirkeételeket, a babérlevél nem kívánatos, mivel elriasztja a csirke ízt.
A baromfitestet, amikor a pörkölést egy vörös kéregben borítják, olajjal tejföllel töltsük.
Annak érdekében, hogy a madár madarat alaposan megsütjük, 10-15 percenként meg kell önteni a zsírral, amelyen sült.
Annak érdekében, hogy felmelegedjen a sült csirke, meg kell önteni legalább egy kis tejfölt, és tegye a sütőbe.
Csirke belsőségek alaposan mossuk, kis darabokra vágva és megsütjük hagymával, sóval és borssal, adjuk hozzá a reszelt sajt, apróra vágott főtt tojás, paradicsompüré, tejföl és forraljuk. Ezután tegye be a zsírozott olajat, öntse a megvert tejet, kis mennyiségű reszelt sajttal megszórja és sütje a sütőben. Tálaljuk forró.
Hozzávalók: 300 g csirke aprólék - 1 hagyma, 2 főtt tojás, egy tojás, 0,5 csésze tejföl 1 evőkanál. kanál paradicsompüré, 2 evőkanál. kanálok reszelt sajt, só, bors ízlés szerint.
Csirke Julienne. Füstölt csirkemellfilé vékony csíkokra vágva és olajban sütjük. Ezután öntsük át a lisztet az olajba, majd öntsük bele a tejfölöt, keverjük össze, adjunk hozzá a tojást és a sót. A sült csirkefilmet kókuszba helyezzük, öntsük a főtt savanyú keveréket és sütjük a sütőben. Tálaljuk forró.
Hozzávalók: 200 g csirkefilé - 1,5 evőkanál. kanál liszt, 1 tojás, 0,5 csésze tejföl, só ízlés szerint.
Hogyan főzni csirkét. Vermicelli leves csirkeszernyővel. A csirke feldolgozásra, forralásra és a levestől való eltávolításra alkalmas. Főzzük külön a májat. Broth, beletesszük a tészta, pirított liszt, sült hagyma, só, bors, és 5-10 perc alatt vége előtt a főzés, tegye a levest apróra vágott belsőségek és öntsük a citromlevet.
Összetevők: 500 gramm giblet - 1,5 evőkanál. kanál liszt, 2 evőkanál. vajas vajat vagy csirkezsírt, 0,5 pohár vermicelli, 1 hagyma, 3 evőkanál. kanál citromlé, só, bors ízlés szerint.
Dohány csirke. A feldolgozott és mosott csirke tetemében vágja le a mellet, bontja ki a hasított testet, belsejéből egy gerincet képez, és kissé visszanyerje az ízületeket. Ezután dörzsölje fokhagymát, sót, borsot, zsírozza meg a hasított test belsejét tejföllel, tegye rá a serpenyőbe, majd zsíros hátsó lángot, nyomja le és töltse be. Amikor a csirke belseje élénk pirításra kerül, zsírozza meg a hátat tejföllel, fordítsa meg a hasított testet, tegye vissza a terhet és süsse meg. Kész csirke finomra aprított fűszerekkel megszórva.
Összetevők: 4 csirke (teljes tömeg 1,5 kg) - 0,5 csésze tejföl, 100 g zsír, fokhagyma, só, bors, zöld ízlés szerint.
Csirke petrezselymártással párolva. Az elkészített hasított csirkét 6-8 részre vágjuk, adjunk hozzá sót, megszórjuk a lisztet, és megsütjük egy serpenyőben vagy a sütőben. Ezután tegye a húst egy széles és alacsony serpenyőbe, öntsön rá a tejszínre, és megszórja az előzetesen apróra vágott petrezselymet. Húzza a fedél alá, amíg készen van, és tegyen átlátszó mártást. Ha a mártás túl gyorsan párolog, adjunk hozzá egy kis vizet. Tálalás előtt szórjuk meg a csirke többi petrezselyem szépen elrendezve, mintegy omlós főtt rizs és tálaljuk apróra vágott friss uborka szeleteket.
Hozzávalók: 750 gramm csirke - 1 teáskanál. egy kanál lisztet, 1 pohár tejszínt, 2 evőkanál. evőkanál vaj, 100-150 g petrezselyem zöld, só ízlés szerint.
Hogyan főzni csirkét. Sült csirkével otthon. Bontott csirke folyamat, jól megmosott, darabokra vágjuk, dörzsölje őket sóval és borssal, Roll a lisztet, megsütjük ghí, öntsük paradicsompüré és pörkölt takarni alacsony lángon 30 percig, majd adjunk hozzá kockára vágott sült burgonyával, aprított hagyma és sárgarépa, babérlevél, zöldborsó és fedéllel pároljuk a sütőben, amíg főzünk. A reakció leállítása után put szelet piros paradicsom és meghintjük zúzott és hígítottuk húslevest fokhagymás.
Összetétel: 1 kg csirke - 500 g burgonya, sárgarépa 1, 4 hagyma, 1 csésze paradicsompüré, 0,5 csésze konzerv zöldborsó, fokhagyma szegfűszeg 3-4, 2-3 paradicsom, babérlevél, só, bors, vaj ízlés szerint.
Pilaf csirkéből. A hasított állat csirke kis darabokra vágva, só, és bors és megsütjük, amíg aranybarna, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sárgarépát, csíkokra vágva és megsütjük együtt 5-10 percig. Ezután öntsön vizet és pörkölt 10-15 percig. A rizst rendezni, áztatni, betenni egy serpenyőt párolt csirke darabokkal és főzni. Amikor a folyadék felszívódik a rizsbe, fedje le alaposan a serpenyőt, és a pilafot alacsony hőfokon főzze. Amikor a pilafot kiszolgálja, tegye az edénybe, és apróra vágott fűszerekkel megszórja.
Összetétel: 1 kg csirke -
2 csésze rizs, 3 hagyma,
3 sárgarépát, 1,5 liter vizet, 100 gramm vajat vagy sertést, sót, borsot, zöldséget ízlés szerint.
Schnitzel csirke. Megtisztítottuk a filmek és inak nagyobb csirke kimagozott simítsa finoman egy kalapáccsal a harcot le, megszórjuk sóval és borssal, dip felvert tojás, zsemlemorzsa bundában és forró olajban megsütjük.
Összetevők: 400 g csirkefilé - 4 tojás, vaj, kenyérsütés, só, bors ízlés szerint.
Tűzcsapok. Csirke tetemek, mosás, külön a húst a csontokról, vezessük át egy húsdaráló, add darált húst tejbe áztatott fehér kenyér, egy második darálják, hogy egy kicsit melegített vajat, adjuk hozzá a sót és keverjük össze. A kapott darált alkotnak kis pogácsákat, feltekerjük, zsemlemorzsa, és megsütjük vajat, mindkét oldalán egy előmelegített serpenyőben, amíg aranybarna. Ezután fedelet, tedd a serpenyőben a sütőben, és eloltotta pogácsákat 5-6 percig.
Hozzávalók: 1 kg csirke - 100 g fehér kenyér, 0,5 csésze tej, 4-5 st. vaj kanál, 2-3 evőkanál. evőkanál, ízesített só.
Cukorkák Kijevben. Vágott csirkefilmet kalapáccsal úgy, hogy vastagsága minden felületén egyenletes legyen, szakadás nélkül. Egy darab vaj (40-50 g) ötvözi finoman apróra vágott fűszernövényeket, és miután kolbászot készített, tegye a hűtőbe. Ha elég hideg, tegye egy nagy darab csirkefilé közepére, fedje le egy előretakasztott kis darab filét, egy nagydarab csomagolás végét. Az így kapott süteményt sózni kell, bepermetezzük, megkevert tojásokba mártva, rántva, rántva, rántva, majd 3-4 percig a sütőben. Tálaláskor öntsük fel a szeleteket melegített vajjal, körítve sült burgonyával és pácolt gyümölcsökkel, díszítsük zöldekkel.
Hozzávalók: 600 g csirkefilé - 500 gramm vaj, 3 tojás, 200 gramm zsír pörköléshez, só, bors, zöldségek, ízlés szerint.
Cukorkák Minszkben. Csirkemell húsdarálóval húsdarálón keresztül, és keverjük össze a sóval és a nyers tojással. Formázzuk meg a lapockát lapos sütemény formájában, mindegyik közepén tegyük fel a vajat, amelyet főtt és apróra vágott gombával keverünk. A lapos sütemények végei összekapcsolódnak. A hosszúkás alakú csipkék elkészítéséhez zsemlemorzsába csomagolva, megrepedt tojásokba mártva, ismét zsemlemorzsába csomagolva. Mindkét oldalon forró olajjal süsse meg, amíg aranybarna. Összetevők: 800 g csirkehús - 8 tojás (2 kenyérsütéshez), 120 g vaj, 50 g szárított gomba, 80 gramm pörkölő olaj, kenyérsütés, ízesített só.
Csirkehúsleves sajtos. Pulp csirkét kétszer át egy húsdaráló, só, bors, alaposan keverjük össze. A darált hús pogácsákat képeznek üledéket a központ minden egyes készlet reszelt sajttal kevert vajjal, gyógycukorkák végén együtt, így cutlet kör alak nedvesítse a felvert tojás, roll zsemlemorzsa és sült egy serpenyőben forró vaj.
Hozzávalók: 500 gramm csirkehús - 2 tojás, 60 gramm vaj, 80 g reszelt sajttal, sóval, borssal, ízlés szerint.
Legyőzni a csirkét. Húzzuk meg a csirkét, kezeljük, öblítsük le és vágjuk apró darabokra. Hajtsa őket az edénybe, adjunk hozzá vizet, az arány 1,5 liter víz 1 kg a csirke, és főzzük alacsony forraljuk, periodikusan eltávolítjuk a zsír és a hab. 30 perccel a sütéshez, a petrezselyemhez és a hagymákhoz való enyhén pirított sütés előkészítése előtt. Vegye ki a csirkét darabokra húsleves, külön a csontok és bontjuk sudochki mindegyikbe szelet főtt tojás, petrezselyem. Ready húsleves, adjuk hozzá a korábban beáztatott zselatint vízzel, hagyjuk állni 5-10 percig, öntsünk bővült sudochki csirke és tegyük hűvös helyre. A babérleveleket nem szabad csirkehéjba tenni, de az egész csirke főzhető.
Összetétel: csirke 1 kg - 1,5 liter víz, 25 g zselatint, 1 gyökere sárgarépa és a petrezselyem, 1 hagyma, só, tojás, petrezselyem ízlés.
Ezzel a cikkel: