Fűszerek kivonata
• állandó szag hiánya az agroklimatikus körülmények közötti különbségnek köszönhetően a termesztés során, a betakarítás érettségének mértéke, a tárolási körülmények között;
• mikrobiológiai szennyeződés miatti minőségromlás;
• illékony összetevők elvesztése őrlés és oxidáció során tárolás közben;
• Lassú és hiányos szagú felszabadulás.
A fűszerek és fűszerek kivonó anyagai a földi fűszerek és fűszerek alternatívájaként szolgálnak, és a késztermék stabil és állandó ízét biztosítják.
Az extrakciós anyagok kivonásának módjától függően illóolajok és illóanyagokat tartalmazó illó komponenseket tartalmazó illóolajok állíthatók elő.
A fűszerek és fűszerek teljes íz-aromás tartományát az oleorezinek biztosítják. Ezeket az ízesítő vegyületek extrahálásával nyerik ki egy speciálisan kiválasztott extrahálószerrel. Természetes fűszerek és fűszerek-oleoresinek kivonata, illékony komponenseket, aromás gyantaanyagokat, természetes antioxidánsokat és pigmenteket tartalmaz.
A modern élelmiszertechnológiában az oleorezinek használata a legalkalmasabb módja annak, hogy biztosítsák az íz és az íz optimális egyensúlyát a késztermékben.
Az oleoreinek nagy koncentrációja miatt rendkívül ritkán használják a termék közvetlen bevezetését.
A világpiaci cég ízkeverékeinek összegyűjtése a fűszerkivonatok szabványosításával és rögzítésével történik a hordozóra.
A kampány szakemberei gondosan választják ki a hordozó elemeit, hogy biztosítsák a gyanták és pigmentek egyenletes eloszlását, az illat jó rögzítését és biztonságát a tárolás során.
"Spicers" - monovkusy az egyes fűszerek kivonatainak gyűjteményét két változatban mutatják be:
• fűszerkivonatok 1: 1 arányban szabványosították a természetes fűszerekhez.
• fűszerkivonatok 1: 5, 1: 4, 1: 3 és 1: 2 arányban szabványosították a természetes fűszerekhez.
Ez utóbbiak a legkényelmesebbek a vállalkozások és a vállalkozók számára, amelyek saját íz- és aromakompozíciókat hoznak létre és / vagy módosították a már meglévő fűszerkeverékeket, hogy új összetételt hozzanak létre, vagy javítsanak egy vagy egy aromás jegyzetet.
A felkínált gyűjtemény az orosz piac igényeinek figyelembe vételével készül. Magában foglalja az ízanyag-adalékokat, amelyek a legelterjedtebbek a húskészítmények előállításában.
Természetes fűszerek helyett a "Spicer" természetes fűszereket kivonják a következők érdekében:
• a termék finomabb íze és illata a természetes fűszerek;
• az organoleptikus paraméterek javítása: a vágás, az íz, az íz;
• A késztermékek mikrobiológiai jellemzőinek javítása;
• a garantált minőségi termékek előállításának biztosítása;
• egyszerűség és egyszerű használat.
A fűszerek természetes kivonata alapján a Vkusoaromaticheskie keverékek olyan húskészítmények előállítására szolgálnak, amelyekben fűszerek és fűszerek felhasználhatók. A húskészítmény típusától függően a húskészítmények végfelhasználójának ízlése és szokásai, a helyi hagyományosan fejlett ízlésektől függően számos összetett kompozíciós palettát hoztunk létre. Az ilyen készítmények adagolása a készítménytől függően 0,1-0,4% lehet.
A spicereknél megadott csere tényező mutatja a Spicer és az azonos nevű fűszer azonos fűszer arányát.
tényező
csere
azonos nevű kalapács
fűszerek