Fűszerek és fűszerek sáfrány (carthamus tinctorius), vaddisznó, amerikai sáfrány
A sáfrány használata főzés során nagyon változatos. Rosszul helyettesíthetik a sáfrányt, és olajokat és ételszíneket kaphatnak. A sáfrányot másképpen nevezzük amerikai sáfránynak, festett csalétnek, vad sáfránynak, sáfrányfestésnek.
Jelenleg a pórsáfrány vad és művelt. Keleten, Kínában, Észak-Afrikában, a Földközi-tengerben, Turkesztánban, a Kaukázusban és a Krímben nő. Oroszország és Ukrajna néhány régiójában található.
A pórsáfrány két okból érdekes. Először a növény szirmaiból élelmiszeri színeket kaphat - sáfrány, piros és sárga. És másodsorban, kaphat vajat a sáfrányból. Eleinte az olajokat aktívan használták Közép-Ázsiában száraz éghajlaton, ahol napraforgóként használták.
Ma a sáfránymagból származó olaj nagyon népszerű az egész világon. Azt kell mondani, hogy ez az olaj nem csak a legnagyobb mennyiségű telített zsírsavak, hanem egy nagyon magas pontot füstölgő, ami nagyon kényelmes főzés olajban.
Azt is meg kell jegyezni, hogy a napraforgóolaj tökéletes hideg előételek, saláták, mert nem fagy még alacsony hőmérsékleten is. Az olaj átlátszó és szinte íze nélkül, de még mindig érdekes virág íz. Érdekes, hogy a napraforgóolaj nem része az E-vitamin, de ez nem teszi kevésbé tápláló, mert rengeteg egyéb hasznos anyagok. Ha szívproblémái vannak, vagy szeretné elkerülni őket a jövőben, akkor van értelme a napraforgóolajat.
Érdekes tudni, hogy a sáfrány gyakran cserélhető sáfrányra, különösen a keleti sütés szempontjából. Van egy nagyon hosszú ideje nevezzük fűszer sáfrány és használt egy pár az utóbbi.
Tippek a szakácsból
Ha hozzá egy pár virágos sáfrányvirágot a teához, akkor nemcsak kellemes narancssárga italt, hanem kiváló virágos illatot is ad. A pórsáfrány tökéletesen kombinálható különböző virágos teákkal.
A pórsáfrányolaj 3-6 hónapig tárolható. Annak megakadályozása érdekében, hogy romlik, a szakértők egyetemes használatát javasolják a napraforgóolaj helyett.