Erős uborka hidegben a télen mustárral háromliteres tégelyekben
Megmondom Önnek, milyen könnyű, hogy hordó uborka dobozokba a nylon kupak alatt. Számomra háromliteres, kevésbé kívánatos, hogy többet is vegyenek. A paszományok erőteljesek, ropogósak, csak a valóságosak, miközben néhány percet készítenek. Ajánlatos kis példányokat venni. Amikor kerestem egy receptet rábukkantam lehetőségek savanyú káposzta egy serpenyőben, felváltva a sós, forraljuk fel újra, meg kell, hogy álljon fel a hőt, csatorna, és tolja. De nem csinálják meg egy hordóban? És tavaly azt mondták nekem egy receptet, hogy a télen hidegen sózzanak mustárt. Csodálatos!
- 1,7-1,8 kg uborka;
- 2 evőkanál só egy csúszdával;
- 1 kanál száraz mustárral.
Ezen kívül szüksége lesz a fokhagymára, tormare, ribizlire és cseresznye levelekre, kapornak, borsokra, mindezek tetszőleges mennyiségben.
Az előkészítés módja
- 3 literes dobozban, hogy minden mosott zöldet eldobjon, fokhagymát keltsen, 1-2 darab elegendő. Mindent minimálisra tudsz tenni. Egy darab torma levelek maradtak, hogy fedezze az uborka felülről.
- Mossa meg az uborka. Nem szükséges levágni az orrát és a farkát, ha nem akarja felgyorsítani a pácolási folyamatot. A dobozokat szorosan összerakjuk, de ne töltsük fel a legmagasabb csúcsra, mint a pácoláskor. Csak a nyak kezdete előtt a kép mutatja a szintet. Fedjük le egy ló-retek lapot.
- Két teljes kanálnyi sót elaludunk egy hegyen, és egy kanállal egy száraz mustár hegyet rakunk, borsos borsot dobunk. Mindez egyszerűen egy ló-retek lap tetejére kerül.
- Töltsük be a hideg, nem forralt vizet. Szűrőből, csapból vagy rugóból lehetséges. Amikor sót öntünk, a só és a mustár belépni fog, nem rohan. Zárja le a kupakot sapkával, rázza fel és tegye be az alagsorba. Ügyeljen arra, hogy egy raklapot, például egy öreg vödröt vagy egy medencét rakjon fel, mivel az erjedés során folyadék szivároghat.
- Az uborka egy hónap alatt kipróbálható, de a tavaszig tökéletesen állnak, és erőteljesek, savanyúak. A mustár tartósítószerként szolgál, nem teszi lehetővé a penész megjelenését. Sajnos a kész uborkákról nincsen hideg fénykép, nincsenek régi uborkaak, újak a souring folyamatban.