Az elkészített tészta az eclairekhez finom, lépésről-lépésre készített receptekkel
Sok háziasszony elkerüli a pudingot, tekintve, hogy meglehetősen bonyolult. De sokkal könnyebb felfrissíteni és gyorsítani az élesztőt! A sütés különösen kényes, szelíd és szellős.
Az eclairs előkészítése természetesen megköveteli a technológia és az árnyalatok ismeretét. De ezek egyáltalán nem bonyolultak, és nem sok ilyen. Még az abszolút kezdő a kulináris üzletben is képes megbirkózni ezekkel a francia tekercsekkel, ha szigorúan ragaszkodik a recepthez.
Az előkészítés általános elvei
A franciaek szinte sütése nagyon aprólékos mind a termékek minősége, mind a mennyisége tekintetében. A pontosság itt fontos, ezért nem lehet mérleg nélkül. Például, csak 10 g különbség a termékek elrontja a teljes tétel híres "macaronok". Ugyanez az eclairs, mert a "szemmel" itt nem fog működni.
A margarinnak nem ajánlott. Nem rendelkezik azzal a fáradtsággal, különleges ízeket és konzisztenciát ad, amit az eclairok megronthatnak. A vaj, amely fényt és simaságot biztosít a tésztához.
A tésztában lévő tojásokat óvatosan és adagokban kell hozzáadni, azaz egyenként. Magának a tésztának melegnek kell lennie, de semmiképpen sem forró. Ellenkező esetben a tojások csak felborulnak, a fehérje fehér lesz - el kell dobni az összes tésztát.
A cukrot nem egészítik ki az eclairbe. A péksütemények mindig mentesítenek, mert töltelékkel tölthetők meg. Az édesség legvégén, sütés után adható meg, csak a kész zsemeket öntse porcukorral vagy vékony mézzel.
Egy egyszerű recept a pisztráng tésztához eclairs számára
100 gramm kalóriát
Egy meglehetősen hozzáférhető és régi recept, amely szerint nagymamáink is készülnek. Mindig kiderül, és mind az édes töltéshez, mind a cukrozatlanokhoz illik.
- Az öntöttvas ételeket (vagy más, égési ellenállóképességet), öntsünk hideg vizet, és adjunk hozzá vajat kockára vágva;
- Helyezze a tartályt a tűzhelyre és kapcsolja be a kis tüzet;
- Öntsük a sót, és várjuk, amíg a vaj teljesen megolvad. A keveréknek halkan forralnia kell;
- Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba, majd öntsük egy mérőüvegbe;
- Amint az olaj forr, azonnal ki kell önteni az egész lisztet. Nagyon erősen kell keverni, hogy megtörje a csomókat;
- Ezután kapcsolja ki a tüzet, vegye ki a tartályt a hőtől és várjon, amíg a tészta lehűl.
- Amikor a tészta már meleg, egy tojásba kell vezetnie;
- Minden tojást alaposan össze kell keverni a többi termékkel. Ne félek, amikor a tészta nagy darabokban gyűlik össze: egy kanállal kell megtörni őket;
- Amikor az összes tojást meghajtják, egy vastag folyékony tésztát kell kivenni;
- Formázza az eclaireket közvetlenül egy sütőlapra, olajozott;
- Süssük fél órát 230 ° C-on.
Tipp: Nem kell sok olajat öntenie a sütő tálcára. Nagyszámának köszönhetően az eclairs alja csúszás közben megrepedhet.
Készült tészta eclairs számára - egy recept "a GOST szerint"
Ezeknek az eclaireknek az ízlése gyermekkorától kezdve! Ha pontosan követi az arányokat, akkor az eredmény ideális és hihetetlenül étvágygerjesztő lesz.
Hány időben: 50 perc.
Mi a kalóriatartalom: 242.
Tipp: ebben a receptben a vizet grammban, nem milliliterben kell mérni. Ellenkező esetben fennáll a túlfolyás veszélye a folyadékkal.
Sült tészta sajt ekliirs
Gouges - főtt zsemle, a tésztába, amely hozzáadott sajtot tartalmaz. Kenyér helyett, vagy halakkal, kaviárral, salátával, tejszínnel töltött kenyérrel szolgálják fel - valaki tetszik!
Hány időben: 1 óra és 10 perc.
Mi a kalóriatartalom :.
- Egy serpenyőben, vastag aljjal keverje össze a tejet és a vizet, majd töltsön be olajat. Ahhoz, hogy a folyamat gyorsabban haladhasson, az olajat előre lehet hagyni a hőben, hogy lágyuljon. Adjunk hozzá sót, és tegyük a tésztát a tűzzel;
- Alacsony hőfokon a massza felmelegedni kezd, és forraljuk fel. Meg kell keverni, hogy megakadályozza a tej égését;
- Kezdje mozgatni a körkörös mozdulatokat, és öntsön az összes lisztet, alaposan keverje össze, és tartsa a legkisebb tűzben még két percig. A tartály alján egy vékony kéregréteget kell létrehozni, és maga a csomó könnyen elmarad a serpenyő falától;
- Helyezze át a tésztát egy hideg edénybe, és hagyja lehűlni;
- Vegyünk be egy tojást és keverjük össze jól. Szüksége lehet öt tojásra, és hat, vagy talán négy és fél. Ezért egy külön tálban, verni a tojásokat, és csak egy részét hozzá, figyelve a vizsgálatot. Könnyen keverhető, de nem túl folyékony;
- A kész tésztának legyen puha, sima, egy kanáltól a vastag, vastag szalag leeresztéséhez;
- A sajt finoman rácsozzon és keverje össze a többi összetevővel;
- Három teáskanálnyi szalonnával (vagy sajtos eclairs) használjon sütőpapírt egy sütőpapíron. Adjon nekik egy többé-kevésbé lekerekített, buja formát, és ne tegye túl közel egymáshoz;
- Sütjük 190 Celsius fokon legalább fél óráig. A késztermék aranyszínű, és a hőmérséklet változásakor nem változik meg.
Tipp: a sütés után gyorsabban hűtheti a tésztát, és felosztható kukorica habverőre.
Hasznos tippek
- Az egyik nagyon fontos szabály, amely ellentmond a többi kísérletnek, az, hogy egyszerre öntse a lisztet. Ne használjon adagokat, különben csomók keletkeznek. Az élesztőnek, a puffnak, az öntéshez nagyon paradox, ám az eclair főzéséhez nagyon fontos;
- Előzetesen ajánlatos, hogy a hűtőszekrényből ne csak olaj, hanem tojás jöjjön ki. Meg kell mosni egy meleg víz alatt, és amíg a tésztát elkészítik, szobahőmérsékletet fognak találni. A tojások hozzáadásakor nem kell keverőgépet használni, csak kézzel kell keverni. Ellenkező esetben a keverő a tésztát folyadékkal látja el;
- A sütőnek nagyon forrónak kell lennie, ha tálcába van tekerve. Javasoljuk, hogy a sütőt ugyanabban az időben kapcsolja be, mint a teszt előkészítése. Ez idő alatt jól felmelegszik;
- Ha a tésztát egy kanállal teríti, mindig vízben meg kell nedvesíteni. Ezután a tésztát könnyű lesz elválasztani. A zsemléket nem szabad túl nagyra tenni, mert egy teáskanál fog tenni. Sütés közben az eclairek dupla méretűek lesznek. Valaki a kezével zsemleket formál, nedvességgel is kell lenniük;
- Nem ajánlatos kinyitni a sütőt, ha zsemleket sütenek benne. A hőmérsékletkülönbség miatt feltörhetnek és leeshetnek. Ha még mindig rájuk kell néznie, akkor gyorsan és minimálisan kattints az ajtóra;
- A legjobb, ha az eclaireket magas hőmérsékleten helyezzük a sütőbe, és ha aranyszínű kéreg van, akkor a hőmérséklet lecsökken. Ha ezt elvégzi a kéreg megjelenése előtt, újra fennáll annak a veszélye, hogy az eclairs esni fog. Továbbá, ha állandóan magas hőmérsékleten tartja őket, nem tudnak sütni. És ha túl alacsony, kiszáradhatnak;
- Ezért a zsemlék készenlétét könnyű ellenőrizni: gyorsan ki kell húznia az egyiket. Ha megőrzi az alakját a hőmérséklet csökkenéstől, itt az idő, hogy kihúzza a sütő tálcát. Ha csökken, akkor vissza kell adni, és folytatni kell a sütést;
- Néha nehéz minden papírt elhelyezni egy tálcán, különösen akkor, ha nagy távolságot kell tartanod közöttük. A második adagot csak egy hideg sütő tálcán kell eloszlatni. Ehhez gyorsan folyó víz alatt lehűthető;
- Indítsa el a zsemléket csak miután teljesen lehűlt. Célszerű, hogy ne tartsuk túl sokáig, hogy ne áztathassák őket. Ugyanezen okból ne tárolja azokat a hűtőszekrényben. Jobb, ha szellőztetett helyiségben hagyja el, fedje le a papírt. Nem ajánlott több rétegben egy edényre terjeszteni, mivel minden zsemle sok levegőt igényel.
Az eklair mindig nagyon érdekes és ízletes. Nem számít, milyen a töltés, nagyon jól néz ki, nagyon étvágygerjesztő. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy elkényeztesse a szeretteiket, és meglepte a vendégeket egy eredeti snack.