Árucikk szótár - szárított sárgabarack
APRICOTES DRY - szárított sárgabarackból szárított gyümölcsök (szolár szárítás) vagy speciális szárítókban. A szárított sárgabarack termesztésének fő területei: az üzbég, a tadzsik és a kirgiz SSR (ahol a napsütést széles körben használják). A kajszibarackot szintén Moldova, Ukrajna, a Krasznodar Terület és a Kaukázus szárítja. A kajszibarack szárítva 50-60% cukrot tartalmaz; savasságuk a 0,6-1,7% -os foktól függ (az almasav tekintetében). A 100 g szárított kajszibarack kalóriatartalma 294 kcal. A szárított sárgabarack körülbelül 5 mg% karotin-provitamint tartalmaz.
A szárítás előtti gyümölcsök kénnel fertőtleníthetők a dekontaminációhoz és a színjavításhoz (a füstölés kénnel megakadályozza a gyümölcsök sötétítését a szárítás során). A kajszibarack elsődleges szárítása közvetlenül a termesztés helyén történik. Sárgabarack szárított kezelés nélkül növényi gyakran szennyezettek kártevők :. Mukoedom, kis mealworms, stb után szárított sárgabarack elsődleges szárítást kell tisztítani a szennyeződések. Dekontaminálás és javítása áru tulajdonságok termelt különleges növények, ahol szárított sárgabarack alávetni gázosítás - széndiszulfiddal kezeljük, ahol a kártevők elpusztulnak. Ezután a szárított sárgabarackot kalibráljuk és válogatjuk, mossuk és mesterséges szárítógépekben újra szárítjuk. Az értékesítési hálózat szárított sárgabarackot kap a gyári feldolgozás után.
A szárításra szánt gyümölcsök előállításának módjától függően háromféle szárított kajszibarack van: szárított kajszibarack, kaisai és szárított sárgabarack.
Uryuk - kajszibarackból készült gyümölcsök, teljes formában szárítva, csontokkal (1.
Sárgabarack, attól függően, hogy bármely fajta friss sárgabarack ez származik, van osztva az alábbi (GOST 6881-54): mirsandzheli-világos narancssárga színű (nem füstölik szürke - barnás árnyalatú); Suphani - vörösesbarna (neokurenny - sötétbarna, néha sötét barna foltokkal); isfarak - narancsvörös (nekourenny - világosról sötétbarna); churmai - vörösesbarna (neokurenny - sötétbarna színig); babai - narancssárga (nem dohányzó - sárgásbarna); kandák - világos sárgától világosbarnaig (neokurenny - sötétbarna); hassak (vadon termő kajszibarackból és fajták keverékéből) - sárgától barnáig sötétbarna (neokurenny-sötétbarna). A gyárfeldolgozás baracka három áruosztályra oszlik: a legmagasabb, az első és a második. A legmagasabb s. nem tulajdonítható a kajszibaracknak, nem füstölve kénnel. Uryuk a Mirsanjeli, Suphani, Isfarak és Khurmai a legmagasabb falu. valamint a neovkurenny első másodperc. nem lehet kisebb, mint 25 mm a legnagyobb átmérőben; babai és kandak - legalább 20 mm; illetve a szárított sárgabarack minimális méretei 1. sz. és nekourennogo 2. s.- 20 és 15 mm. Hasak füstölés az 1. c. (a gyümölcs mérete nem kevesebb, mint 15 mm), és nekoukurenny - a második. (a méret nem szabványosított). Más mutatók befolyásoló értékelési fokozat sárgabarack: .. Szabad gyümölcs érinti a kártevők, gombás betegségek, a gyümölcs és égések, mechanikai sérülés, stb Uryuk keverni más szárított gyümölcsök előállítására használt párolt gyümölcsök.
Kaisa - gyümölcsök, amelyeket a gödrök előzetes extrudálásával szárítanak egy apró metszésen vagy szakadáson a szár mellett (2.
A csontok extrudálásának megkönnyítése érdekében a gyümölcsöket elővesszük. Szín kaysy a világos sárgától a sötét-goronig (neokurennoy - sötétbarna). A GOST 6782-54 szerint a kaisa három árufajtára oszlik: a legmagasabb, az első és a második. A minimális gyümölcs mérete 30, 25 és 15 mm. Az osztályzatot csökkentő hibák közé tartoznak a következők: gyenge húsosság, kisméretű gyümölcsök keveréke, gödrök, kártevők és gombás betegségek által érintettek. A Kaisa-t komposztok, töltött pite-k és egyéb kulináris termékek készítésére használják.
Szárított sárgabarack - gyümölcsök vágva a horony, vagy törött és szárított eltávolítása után a kő (3. ábra).
A szárított sárgabarack színe világos sárgától a sötét narancsig (neokurennoy - világosról sötétbarna). A fennmaradó mutatók megegyeznek a kaises értékelésével. A szárított sárgabarackot komposztok, töltött pite-k és egyéb kulináris termékek készítésére használják.