A szárított sertés receptje
![A szárított sertés (szárított) receptje A szárított sertés receptje](https://images-on-off.com/images/197/retseptvyalenoysvinini-0ddf592c.jpg)
Kolbászhús otthon. Igen, lehetséges, sőt szükséges, minden olyan ételhez, amelyet kézzel főzött, mindig ízletesebb, mint a vásárolt. Igen, a készítmény pácolt sertéshús az otthon egy hosszú folyamat, de valójában, a személyes részvétel minimális - sózott, tedd be a hűtőbe - dostali- proverili- lógott szárítás és felejtsük el egy pár hétig. És az eredmény örülni fog neked!
Szóval, a recept a szárított sertés egy fénykép:
Összetétele. sertészsír - 2-3 négyszögletes darab 300-350 g (nagy darab, mint lehetséges és bunkó, próbáltam, nem csak az idő két hét elhagyja, és több, attól függően, hogy a darab mérete - a három hét vagy több), a nagy só adalék nélkül - 8-9 evőkanál per 2 liter víz, cukor - 2 evőkanál, Bay sheeted darab 1, bors - 3-4 db, szegfűszeg - 2-3 darab
A hús - a piros és a fekete bors, a koriander, a zsálya és a fokhagymák csontozatára.
![A szárított sertés (hús) receptje A szárított sertés receptje](https://images-on-off.com/images/197/retseptvyalenoysvinini-ee173183.jpg)
Hogyan főzzük a sertés szaggatott?
Először elkészítjük a sós vizet - ennek a húsnak körülbelül 2-2,3 liter sós lében van szüksége. Öntsük a hideg vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá minden fűszert, forraljuk fel, kapcsoljuk ki a tüzet. Hagyja a sóoldatot szobahőmérsékletre lehűlni.
![Recept szárított sertéshúsra (otthon) A szárított sertés receptje](https://images-on-off.com/images/197/retseptvyalenoysvinini-e6fdc85c.jpg)
Hús mosás, tiszta a filmek, szálak, tedd egy serpenyőbe (mély tálba) ostyvshym mossuk, fedjük le és tedd a hűtőbe 3-4 napig (igen, 3-4 nap, ez sertés-, marha- nem, így nem kísérleti az egészségével). A sertéshúst 1-2 alkalommal minden nap. A savanyúnak elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a hús szabadon lebeghessen.
![A szárított sertés (hús) receptje A szárított sertés receptje](https://images-on-off.com/images/197/retseptvyalenoysvinini-5787f04f.jpg)
3 nap múlva vegye ki a sertést a sós lében, szárítsa meg papírtörölközővel, és 1-1,5 óra alatt elnyomja az elhúzódó felületet, hogy egy extra sóoldatot rakjon fel
![A szárított sertés (sertés) receptje A szárított sertés receptje](https://images-on-off.com/images/197/retseptvyalenoysvinini-9246e31d.jpg)
Egy nagy lapra öntsön fekete és szükségszerűen piros borsot (jó tartósító tulajdonságokkal rendelkezik), minden olyan fűszer, amit tetszik, jól kevered;
ebben a keverékben vastag! tekerjük a húst minden oldalról, és tegyük be tiszta, száraz gézbe több rétegben (vagy egy másik vékony pamutszövetben).
![A szárított sertés receptje (recept) A szárított sertés receptje](https://images-on-off.com/images/197/retseptvyalenoysvinini-bf4f1278.jpg)
Húzzuk be a hűtőszekrényben 1 hétig (rácsos polcra helyezzük, nem üvegre, hogy a hús minden oldalról "lélegezzen"),
![A szárított sertés (szárított) receptje A szárított sertés receptje](https://images-on-off.com/images/197/retseptvyalenoysvinini-cf62f510.jpg)
Egy hét múlva nézze meg a húst - lehet, hogy újra be kell itatni borssal és ízesítõkkel, és cserélni kell a sajtot, ha szennyezett lesz a lé. Húzzon egy húst a gézben egy zsineggel, amelyre egy jól szellőztetett és nem sütéses szobában egy másfél-három hétig leteszed. (az apartmanban van egy erkély vagy ponyva a konyhában, a dacha-ban van egy pince vagy bármilyen száraz, szellős helyiség)
![A szárított sertés (szárított) receptje A szárított sertés receptje](https://images-on-off.com/images/197/retseptvyalenoysvinini-9a3c799e.jpg)
Egy meghatározott idő után, hogy megérintse a hús, nyomja az ujját -, ha egy kicsit rugalmas, de még mindig van egy szilárd, füstölt hús kész, kivesszük, és meg kell vágni vékony. Ha szereted az edzett szaggatottságot - hagyd azt néhány napig vagy egy hétig, majd egy kicsit megszáradsz, és kemény lesz és rágódik, ahogy tetszik.
Szárított sertés tűnhet nagyon éles - csak törli a felesleges ecset bors, ha még az ízlése savanykás - egy darab húst, mossa folyó víz alatt, törölje le a törülközőt, és hagyjuk megszáradni szobahőmérsékleten. A szárított sertést nagyon vékonyra vágja - a vékonyabb, a finomabb. A szárított sertéshéjat tiszta papírba csomagoljuk és tároljuk a hűtőszekrényben.
A sertés mellett a marhahús, a lóhús, a pulyka, a csirke, a kacsa is szárítható. Próbálja meg, keresse meg kedvenc ízlését és kísérletezzen fűszerekkel.
Tálaljuk szárított sertéshúsot egy hideg sörbe vagy csak egy szendvicset teával és kávéval.
![A szárított sertés (sertés) receptje A szárított sertés receptje](https://images-on-off.com/images/197/retseptvyalenoysvinini-0ddf592c.jpg)
És ez egy választék a szárított sertéshús és a szárított kacsamell:
![A szárított sertés (sertés) receptje A szárított sertés receptje](https://images-on-off.com/images/197/retseptvyalenoysvinini-e48575b0.jpg)