A kávéfőző működésének elve és eszköze
Az emberek milliói nem képzelik el az életet illatos és élénkítő eszpresszó nélkül. Ennek az olasz eszpresszónak a fő titka a forró víz nyomás alatti használata, ezért ez az isteni ital külön berendezés nélkül nem főzhető. Hogyan vannak olyan kávéfőzők és kávéfőzők, amelyek klasszikus eszpresszó ízét adják?
A kávéfőző működésének elve
Bár a modern kávéfőző berendezés a funkcionalitásban és a tervezésben különbözik, ugyanaz az elv érvényesül. Az összes kávéfőzőgépet a következő séma szerint állítjuk elő.
- Elaludtál őrölt kávéval a kürtben, vagy Holder-ben, és megmarkolod. A chalpedic és capsular típusú cooldownokban egy tablettát vagy chalda-t sajtolt kávéporral töltünk be a rekeszbe. A kávéfőzőkben töltött teljes kiőrlésű gabonák vannak, amelyeket őröltek és a sörkészítő berendezésbe szállították, ahol az őrölt kávé döngöl.
- A kávé víz belép a kazánba, és hőmérséklete felmelegszik (92-25 ° C).
- A kompresszor szivattyúi forrázzák a vizet az adagoló csoportba 9-15 atmoszféra nyomáson.
- A szűrőn lévő kávéporon keresztül a víz olajjal töltött, illatos kávéitalt alakít ki, amelyet az adagoló lyukakon át a csészébe táplálnak.
- A kávéfőzők egyes modelljei automatikus cappuccinót vagy gőzzel ellátott csapot biztosítanak, amely lehetővé teszi, hogy vastag habban legyőzze a tejet.
A kávéfőző fő alkotóelemei
Először nézzük meg, hogyan néz ki kifelé a kávéfőző.
A készülék testének fő eleme egy elosztási csoport, amelyhez egy szűrővel (tartóval) rendelkező cserélhető tartóhoz tartozik. A házi kávéfőző gépek egy elosztási csoporttal vannak ellátva, a professzionálisan kettő vagy több. Az elosztó csoportból a vizet szivattyúzza a szarvába préselt őrölt kávéval és a szűrőn keresztül belép a csészébe.
Minden kávégépben van egy cső a gőzkibocsátáshoz, vagy egy cappuccino. Mechanikus vagy automatikus lehet. Az alábbi képen látható professzionális kávéfőző három kaperrel van felszerelve. Van egy tálca a csészék fűtésére. És az összes folyamat ellenőrzését az elülső kezelőpanel gombjaival végezzük.
A fényképen: a kávéfőző külső készüléke
Most nézzük meg a kávéfőzőt, és nézzük meg, mely csomók felelősek a kávéital elkészítéséért.
A képen: egy professzionális kávégép belső szerkezete
A képen: a kávéfőző belső egységeinek rendszere
Az adagolócsoport (1) a kávégép legfontosabb egysége, amely közvetlenül kapcsolódik a hőcserélő csészéhez (4). A forró víz cirkulációjának köszönhetően az adagoló csoportban a 95 ° C-os hőmérséklet optimális az eszpresszó főzéshez. A csoport kimenetén egy keverő van beépítve, amelyen keresztül a víz egyenletesen áthalad a szűrőtartón, kávésporral.
Daru gőz és forró víz számára (2) - tejhab és forró víz forralására tervezve. Mindkét daruk azonos szerkezetűek, azzal az egyetlen különbséggel, hogy a gőzszelep (kapuchinator) réz csövek csatlakozik a felső része a kazán és a csaptelep cső meleg víz szállított a kazán alján.
Hőegység vagy kazán (3) - réz vagy acél tartály a fűtővízhez. A forró víz, amely a kazán belső térfogatának 70% -át kitölti, nem alkalmazható italok készítéséhez, hanem a hőcserélő csészékben (4) gőz és víz melegítésére szolgál. A kazán üzemi nyomása legfeljebb 1,5 bar.
A hőcserélő henger (4) - egy kis kapacitású, és áthalad a fixáló kapcsolt csöveket egyrészt egy víztartály vagy folyó víz, és másrészt - a csoportlogók. A hőcserélőn áthaladó és a kazánban felmelegített víz közvetlenül a kávé elkészítéséhez használható. Ennek köszönhetően minden pohár eszpresszó kizárólag friss vízből készül.
Kemény víz használata esetén a hőcserélő falán kialakul a skála. A kávéfőző károsodásának megakadályozása érdekében a vízkőmentesítést megfelelő időben végezze, és vízszűrőket használjon. a berendezés gyártója ajánlotta.
A fűtőelem (ТЭН) (5) - a kazánban lévő vizet 105-115 ° C-ra melegíti, és a termosztátnak köszönhetően fenntartja a hőmérsékletet a határon belül. A TEN a menetes vagy karimás csatlakozásokra rögzítve van a kazánkereten. A fűtőelemek teljesítményét a gyártó határozza meg, a kazán térfogatától és a berendezés kapacitásától függően.
Vízelvezetési kapacitás (6) - műanyag doboz a kávémaradványok eltávolításához és a felesleges vízhez. A hátsó oldalon a tartály egy gumitömlővel csatlakozik a csatorna csővezetékéhez.
Az elektromos motor (7) olyan szivattyú működtetésére szolgál, amely vízszivattyúzást és üzemi nyomást eredményez a rendszerben. Rendszerint az egyfázisú aszinkron motorokat automata kávéfőző gépekben használják, amelyek teljesítménye a kávéfőző sajátos modelljének jellemzőitől függ.
A szivattyú (8) egy villanymotorhoz csatlakoztatott forgó vagy lapátos szivattyú, amely nagy nyomást hoz létre a rendszerben (legfeljebb 16 atmoszféra). A szivattyú pumpálja a vizet a vízvezetékből vagy a kávégépen belül található tartályból.
A kazánban (9) lévő vízszint-érzékelő olyan eszköz, amely a beégetőben lévő vízszintet mutatja.
A kazánban (10) lévő vízszintkapcsoló a szivattyúhoz és a merülő érzékelőkhöz csatlakoztatott eszköz, és bekapcsolja a szivattyút, amikor a hűtőfolyadék szintje a beállított jelölések alá esik. Automatikus kávégépeknél a vízszintszabályozó mikroprocesszorral van felszerelve, amely be van programozva víz adagolására a rendszerbe.
Pressostat (11) - egy olyan érzékelő, amely szabályozza a kazánban lévő üzemi nyomást. A munkanyomás elérésekor a nyomáskapcsoló megnyitja az elektromos áramkört, és lekapcsolja az elektromos fűtőtekercset.
Batch kapcsoló (12) - biztosíték, amely lecsökkenti a fűtőkészülék áramellátását a kazánban.
A nyomásmérő (13) a kazánban lévő nyomásérzékelő, legfeljebb 2,5 bar skálával. A kávégépben egy 25 bar-os méretű szivattyúnyomás-érzékelő is be van szerelve.
A vízáramlás érzékelő (14) a folyadék megfelelő adagolásához szükséges a kávéalkatrészek elkészítése során.
Billentyűzet (15) - olyan gombkészlet, amely engedélyezi / tiltja és vezérli a kávéfőző működését.
Megtekintéséhez tervezési jellemzői egy adott modell a kávé berendezések, letöltési utasításokat a kávégép egy speciális része a helyszínen. A katalógusban található a használati útmutatót PDF formátumban különböző modellek kávégépek Jura, SAECO, DeLonghi, GAGGIA, BOSCH, SIEMENS, ELECTROLUX, NIVONA.