A haltermékek frissességének helyes meghatározása
A forró évszak kezdetével kapcsolatban szelektívebbnek kell lennünk a termékek kiválasztásában. Ez vonatkozik a halra és a haltermékekre is. Csak élő halak vásárlása, biztos lehet benne a frissesség. Hogy ne tévesszen meg és tegye meg a megfelelő választást a felvásárlásról az FGBU "vetélési és biológiai erőforrás osztályának vezetője" az Omsk Reference Center of Rosselkhoznadzor "Bolshtyanskaya GA
- Ami a hűtött halat illeti. Az eltarthatósági idő 1-12 nap, az mind függ a tárolási hőmérséklettől. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál hosszabb az eltarthatósági idő. A halak szemének domborúnak és átlátszónak kell lennie. A szeszélyes, elsüllyedt szemek azt sugallják, hogy a halnak feltétlenül volt ideje lefeküdni a pultra hosszabb ideig, mint amennyire szükséges. A halak felületének tisztának és fényesnek kell lennie, a mérlegek nem száradnak és sűrűn ragaszkodnak a bőrhöz. A kopoltyúnak vörösnek vagy sötétvörösnek kell lennie, egyáltalán nem fakó vagy barna. A testnek rugalmasnak kell lennie, és az ujj megnyomásával vissza kell térnie a kezdeti állapotba. A halaknak friss halak szaga kell legyen.
Most úgy gondolják, hogy a hal. természetes körülmények között fagyott állapotban fagyasztva, ha megfelelően felolvasztják, a minőség nem szinte semmi rosszabb a frissen. A leolvasztás helyes legyen, nem lehet szobahőmérsékleten vagy vízben, hanem a hűtőszekrényben. A frissen fagyasztott halban a kopoltyúk vöröses árnyalatúak. Fehér kopoltyúk azt jelentik, hogy a halak ismét befagyasztják. A hal frissen jelenlévő jelei ugyanazok, mint a hűtöttek. A zsír szükségképpen ki fogja adni a halat, túl hosszú, szaga és sárgás színe. Ha újra fagyasztják, a mérlegek felhősekké válnak, a kopoltyúk nemspecifikus illatúak, a halak halak elhagyják a csontokat, és a barna vér nyomai azt jelzik, hogy a halat teljesen leolvasztották.
Sózott, enyhén sózott, füstölt halakban a hasított testnek sűrűnek, nem túl zsírosnak és nem túl soványnak kell lennie. A csontok nem nyúlhatnak ki, és a kopoltyúknak rózsaszínűnek kell lennie, semmiképpen sem fekete. Nem lehet nyálka. Ha vannak hiányosságok a hasított testen, akkor azt jelenti, hogy gyakorlatilag bontottuk a halat, amely az időtartam meghosszabbítása érdekében egyszerűen csak sózott. Kattintson rá az ujjával - rossz állapotban a hal nem áll helyre. Ha ilyen halat vákuumcsomagolásban vásárol, ellenőrizni kell a csomagolás tömítettségét, nem tartalmazhat levegőt, sós vizet, a filmet szilárdan kell megnyomni a halhoz. Fontos, hogy megszagolja a halat: ha kellemetlen szag van, akkor hibás.
A haltermékek egy másik típusa konzervek. Ezek olyan haltermékek, amelyeket termikusan kezeltek és hosszú élettartamuk van - legfeljebb 2 évig. A vásárlás során különös figyelmet kell fordítani a bankok megjelenésére - van-e duzzanat (bombázás). Amikor kinyílik, nézd meg a bádog belső falát - rozsdás foltok nélkül kell lennie. A halaknak egyenletes konzisztenciájúnak kell lenniük, a szósz nem zavaros, gázbuborékok nélkül, a rancid olaj szaga pedig termékhiba.
A szállítók különböző trükköket használnak, például fej nélküli hasított testek értékesítését, így nehezebb meghatározni a frissességet, vagy egyáltalán megpróbálni a felengedett halat hűteni. Festéket kálium-permanganáttal vagy akvarell festékkel. Annak érdekében, hogy a hal kopoltyúi ne színezzenek, dörzsölje őket nedves ruhával. Ha összetévesztette a halak választékát, ne habozzon megkérdezni az eladótól az ilyen típusú termékek kísérő dokumentumait. Légy nagyon óvatos, ne hagyd, hogy megtéveszted.