Máj zöldséges kalóriával, főtt receptek fotókkal
A máj nagyon hasznos termék, amelyet mindenki, aki érdekli az egészségi állapotában, jelen van. Sajnos ez a melléktermék nem mindenki szereti. És hiába! A máj tartalmaz egy teljes aminosavat, folsavat, sokkdózisú A-vitamint, B-vitaminokat és még sok mást.
Azt is meg kell jegyeznünk, hogy minden mûködése szempontjából a máj alacsony kalóriatartalmú termék, ezért be kell illeszteni az étrend táplálkozásába.
A megfelelő előkészítéssel a máj nagyon finom és ízletes, és a zöldségek mellett egy teljes értékű, független és meglehetősen kielégítő étel. A máj főzésének egyik legáltalánosabb módja a sütés.
Rendszerint növényi olajban vagy állati zsiradékban (sörte) sütjük. A fűszerek közül a legalkalmasabb: édes és fekete paprika, babérlevél, hops-suneli.
A finom máj készítésének finomságait részletesebben az alábbiakban ismertetjük.
Sertésmáj, zöldség, serpenyőben
Hozzávalók a főzéshez:
- sertéshús - 0,7 kg;
- hagyma - 4 db;
- sárgarépa - 2 db;
- búzaliszt - kenyérsütéshez;
- teljes tej - 300 ml;
- növényi olaj;
- közös só;
- fekete és illatos paprika keveréke.
Az előkészítés időtartama: 60 perc.
A 100 g-os kcal mennyisége: 196.
Step-by-step recept főzéshez:
- A friss máj jobb kihasználásához. Ha befagyasztották, előzetesen le kell olvasztani a hűtőszekrény alsó polcán. Tisztítsa meg a fóliák és a vénák máját, folyóvízzel öblítse le, majd vágja át a következő méretű műanyagokat: 1 cm vastagságú, 4 cm hosszú, 2-2,5 cm széles;
- Öntsük az apróra vágott mellékterméket hideg tejjel, és hagyjuk 30 percig. Ez különleges gyengédséget fog adni neki;
- A meghatározott idő elteltével a tejet le kell engedni, és a mellékterméket kissé szárítják papírtörülközőkön keresztül;
- Szárítsuk a szárított sertésmájat sóval és paprika keverékkel;
- Széles lapos tányér tele van kis liszttel. Dip minden oldalról ízesített melléktermékeket;
- Sütéses serpenyő magas oldalakkal, kis mennyiségű növényi olajjal és hővel töltse fel. A pörkölt májdarabokat (egy rétegben) pörkölt olajban megszórjuk, és megsütjük, amíg egy pirospaprika nem jelenik meg. Ellenőrizze a májat, hogy készen álljon: ha lyukasztás történik, akkor a piros gyümölcslé nem jelenik meg rajta. Sóhajt, tehát az egész májat, majd tegye egy nagy lapos edényre;
- Ezután folytassa a zöldség főzését. A vöröshagymát vöröshagymára vágják, és a sárgarépa nem túl hosszú szalmából. Süsse meg a felszeletelt zöldségeket a máj főzése után. Sóval és borssal ízesítse. A vöröshagyma szépen világít, és a sárgarépa lágy lesz;
- A sült zöldségeket egyenletes rétegben tegye fel a májra, próbálja minden egyes darabját lefedni. Egy kész edényt önálló edényként lehet az asztalhoz kiszolgálni, vagy burgonyával vagy rizszel díszíthetjük.
Recept csirkemájra sárgarépa tejföllé
- csirkemáj - 500 g;
- piros hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- tejföl 250 ml;
- közös só;
- fekete borsport;
- szerecsendió;
- terjed - 2 evőkanál;
- méz - 1 evőkanál.
Az elkészítés időtartama: 40 perc.
100 g-os kcal mennyisége: 117.
- Csirkehús-melléktermék, amely folyóvíz alatt áramlik ki, majd leöblíti a papírtörlőt. Mivel a csirkemáj viszonylag kicsi, nem kell elvágnunk;
- Készítsünk zöldségeket: rántsa a sárgarépát egy rácsra, majd a hagymát fél gyűrűkké vágjuk;
- Egy serpenyőben megolvadt egy darab a terjedés, majd süsse a hagymát, amíg megnyugvás. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát a hagymákhoz, és folytatjuk a sütést további 2-3 percig;
- Egy kis tálban keverjük össze a tejfölt, a mézet és egy csipet sóval, szerecsendióval és borssal;
- Egy kis sütő tálcán helyezzünk réteg sült répát sárgarépával. A csirkemáj sütési darabjain. Fedjük le tejföllel;
- Helyezze a serpenyőt előmelegített sütőbe 180 percig;
- Az elkészített edényt kétféle módon lehet kiszolgálni: keverni vagy rétegeket (közvetlenül elkészíteni). Szeletelt burgonyával és friss zöldségekkel.
A nagyon ízletes üzbég kenyér receptje a tandoorban nagyon finom és könnyen elkészíthető.
A sertésszárnyas tekercs receptje meglehetősen nagy kalóriatartalmú étel, de a férfiak minden bizonnyal értékelni fogják, különösen a sörért.
Hogyan készítsünk alvállalkozót többváltozós formában?
Hozzávalók a főzéshez:
- marhahús - 0,4 kg;
- tej - 150 ml;
- tejföl - 200 ml;
- mustár - 1 teáskanál;
- izzó - 1 darab;
- Friss paradicsom - 2 db;
- búzaliszt - 2 evőkanál;
- növényi olaj - 3 evőkanál;
- só;
- bors fekete.
Az előkészítés időtartama: 65 perc.
A cClal mennyisége 100 g-nál: 142.
A többváltozós zöldségekkel párolt marhahús a következőképpen készül:
- Készítsünk marhahúsot. Ha csíkot vagy filmet tartalmaz - azokat el kell távolítani. Ezután a mellékterméket meg kell mosni és apróra vágni;
- Öntsük a vágott marhahúsot tejjel, és fél óráig hagyjuk;
- Egy száraz tálban, multivarki helyen 2 evőkanál. lisztet, és miután a "Hot" üzemmódot bevonta, sütjük, amíg a fény arany. Ezután öntsük a növényi olajat, és gyorsan keverjük, amíg egyenletes;
- Adjunk hozzá egy félgyűrűt félig apróra vágva, és folytassuk a sütési folyamatot;
- Eközben a reszelt sárgarépát grillezni és paradicsomszeletekre vágni. Adjuk hozzá a hagymához. 3-4 percig folytassa a sütést;
- Ezután kapcsolja ki a "Forró" módot, helyezze a marhahúsat és a mártást a tejfölből és a mustárból egy tejesedényben átitatott tálba. Só ízlés szerint és szezonban fekete borssal. Keverjük fel, aktiváljuk a "Quenching" módot és főzzük a következő 20 percig;
- Kívánt esetben az elkészítés befejezése után a kész csésze apróra vágott kaporral megszórhatja.
Tapasztalt szakácsok ajánlásai
Amikor bármilyen májat készítünk zöldségekkel, érdemes megjegyezni, hogy ez a melléktermék nem szeret hosszú távú hőkezelést. Ellenkező esetben "gumi" lesz.
Annak érdekében, hogy a máj gyengébb legyen, és távolítsa el a könnyű keserűséget, fél órában hideg tejben kell áztatni.
Annak érdekében, hogy a máj hasa maradjon - nem érdemes sózni és szezonozni fűszerekkel a főzés kezdetén.
A kövér tejföl, a nyálkahártyát használják. Ne feledje azonban, hogy az edény tápértékének növekedése is megnő.