Krémsajt
Legtöbbször a sajtot desszertek készítéséhez használják, de jól illik a halakhoz, a paradicsomhoz és a fűszeres zöldségekhez is.
Hagyományosan ilyen sajtot készítenek zsírkrémből és borkősavból. A sav helyett fehérbortartalmú citromlevet is használhatunk. A gyártási folyamat a 25% zsírtartalmú tejszínt melegítünk vízfürdőn 75-90 ° keverés közben úgy adunk borkősav koaguláltatja tejfehérje kezdődött.
Ezután a keveréket rövid ideig melegítjük, majd a koagulálhatóság befejeződik, a terméket lehűtjük és vákuumos zacskókba helyezzük, amelyek hűvös helyen vannak felfüggesztve. Ez azért van, hogy eltávolítsuk a savót és tömörítsük a sajtot.
Mivel a mascarpone sajt előállítása nem alkalmaz enzimeket és fermenteket, nem lehet sajtot 100% -kal megnevezni.
Mascarpone konzisztencia hasonlít krém, megkóstolni, édes, kicsit savanyú, így a legtöbb sajt előállításához használt desszertek. Általában cukorporral keverik, és sütemények, sütemények, sütemények krémként használják.
A termék leghíresebb desszertje a tiramisu. A mascarpone sajtok hihetetlenül ígéretesek, olvadnak és ízletesek.
A desszertek mellett ez a fajta sajt saláták öltözéként is használható, különösen gyümölcsök, tenger gyümölcsei mártásként vagy vajként, pl. egyszerűen kenyérre kenve. Olaszországban ez egy külön edény, amelyet gyümölcsökkel és cukorporral szolgálnak fel.
A Mascarpone nem a legolcsóbb sajt, nem sok háziasszony engedheti meg magának, hogy vásárolja meg, és egy süteményt vagy egy tortát készítsen ezzel a sajtdal, így szeretné! Mi a teendő, mi helyettesítheti a mascarpone sajtot?
A desszertek sok receptjén könnyen helyettesíthet más puha krémsajt, például Philadelphia sajt. Ön is készíthet ilyeneket mascarpone-ról.
A legegyszerűbb, ha ezt a sajtot zsíros sajttal vagy túrós krémmel helyettesítik. Ön is használhatja púder tejföl a receptek, amely készen áll, egyszerűen. A szokásos tejfölléket egy vászonzsákba kell önteni, és az éjszakára hagyni kell, reggel a termék készen áll.
Mivel a krém mascarpone desszert, akkor keveréke krémsajt, cukor, citromlé, vanília és zselatin. A krém készítéséhez zsíros tejszínt és zsíros túrót kell felszeletelni, hogy vastag, homogén masszát kapjunk. Ezután adjunk hozzá cukrot, néhány csepp citromlevet, oldott zselatint és vaníliát.
A tiramisu esetében a krém szintén kiváló helyettesíti a következő receptet. Meg kell összekeverni a tejet, a cukrot és a tojás sárgáját, főzzük őket 2-3 percig, adjuk hozzá a ricotta keverék és 35% zsírtartalmú tejszínt, keverjük össze. A krém készen áll, nem csak tiramisában, hanem más receptekben is felhasználható, finom ízzel kap egy tortát ezzel a krémmel.
Cserélje ezt sajt desszertek és egyéb ételeket nem nehéz, de nem mindenki szereti az ízét az alternatív termékek gyakran helyettesíti az összhang, az eredetihez hasonló, és csak halványan emlékeztet az íze. Ha azt szeretnénk, hogy főzni egy tál az eredeti termék, de az üzlet nem értem, meg kell készíteni mascarpone sajt otthon.
Házi sajt receptek
Elkészítése mascarpone saját kezét nem nehéz, és az összetevők csak kettő: citromlé és krémzsírtartalma 20-25%. 3 evőkanál citromlevet teszünk literenként tejszínre. Használat előtt szűrni kell a gyümölcslevet, hogy a csontok ne kerüljenek a krémbe, és ne rontsák el a sajtot. A citromlé, ha szükséges, helyettesíthető fehérbor-ecettel.
Először fel kell melegíteni a krémet egy vízfürdőbe 75 fokos hőmérsékletre. Ezután öntsük a citromlevet, és melegítsük tovább további 5 percig, folyamatos keverés közben, amíg a krém nem dobni, egyértelmű lesz a megjelenített szemek.
Ha elhagyja a keveréket a tűzhelyen, kapsz túró, ezért legyen óvatos. Miután a krém kezd összehajtani, el kell távolítania a serpenyőt a hőtől, és hagyja hűlni az elegyet.
Hűtött krémet 5-6 rétegben gázzal töltött szűrővel kell felönteni, a felesleges folyadéknak a szemcsék alatt levő edénybe kell kifolynia. Amikor az összes folyadék kifolyik, a mascarpone készen áll. Annak érdekében, hogy ne szárítsa túl a sajtot, két órával az eltávozás után ellenőriznie kell.
Ha az íz és a konzisztencia öltönye, akkor a sajtot egy tányérra tolhatja, és főzheti vagy csak enni. Még enyhén túlszárított sajt is használható sütéshez, csak a vele szendvicseket nehezebb előkészíteni.
Ez a recept mascarpone sajt nagyon közel áll az eredetihez, szokásos módon használható, hozzáadásával desszertekhez vagy egy tekercsre történő terjesztéshez. Nagyon ízletes, hogy a sajtot fehér kenyérre terítse, és tetejére öntse bogyós gyümölcsökkel.
Rajongók a bonyolultabb receptek sütni kedvenc torta rétegeket, és puhítja őket felvert mascarpone porcukorral, a torta nem hagy senkit közömbösen a család!
Az egyik legjobb kombináció a gyümölcs és a mascarpone. Gyümölcs saláta sajttal - könnyű, nem túl magas kalóriatartalmú desszert azoknak, akik figyelik a tömeg, de nem idegenkedik, hogy kényeztesse magát finomságokkal.
Minden olyan gyümölcsből főzheti, amelyet a legjobban szeret. Tehát a gyümölcsöt levágják, a sajtot villával gyúrják, hozzáadják a gyümölcsökhez, és minden keveredik. Kívánt esetben hozzáadhat a dióhoz a salátát.
Napjainkban a mascarpone receptek széles körben elterjedtek, bárki megtalálja a sajtos desszert ízlésének megfelelően! A legfontosabb dolog az, hogy kipróbáld, kipróbálj és ne félek a kudarcoktól, akkor biztosan eljön a kulináris siker!