Karácsonyi liba - tippek ünnepi étel készítéséhez
Töltött liba - mit és hogyan kell csinálni, hogy a karácsonyi liba sikeres legyen? Tippek a webhelyről "f-Journal.Ru"
A karácsonyi liba a főzés klasszikusa. És ez nem minden.
Valaki először kapja meg, de leginkább csalódást hall - minden trükk ellenére egy luxus vacsora helyett valami íztelen, zsíros, kemény is kiderült. Annak érdekében, hogy ne vesszük el az ünnepeket, hogy ne igazolják magukat a vendégek előtt, és ne bántsák meg az elpazarolt pénzt, érdemes először megvizsgálni az összes ajánlást? És csak akkor vegye fel főzni a fő karácsonyi edényt.
Karácsonyi liba - hogyan készítsünk egy tetemét főzésre?
A liba mérsékelten zsíros, de ugyanolyan puha és lédús, illatos, főzés előtt szükséges egy teljes előkészítő rituálé.
Ezért jó ideje vásárolni egy libát a főzés előtt. Eviscerated goose gondosan ellenőrizze, ha megtalálja a toll maradványait - távolítsa el őket csipeszekkel. Vágjuk le a szárnyak felső részét, hagyva csak a vastag részeket - sütéskor a szárnyak vékony szélei égnek. Vágja le a nyakat egy éles késsel, és vágja le az összes látható zsírt a hasított testről. Ezután a kar vékony késsel és a bőr alatt, hosszanti szúrással próbálkozzon, nehogy megérintse a húst. A mell, átszúrja a lábakat a csomóponttal. Ez úgy történik, hogy a felesleges zsír szabadon áramlik és kifolyik.
A következő lépés a liba forró vízzel történő forrázása. Kényelmesebb és biztonságosabb erre: forraljuk fel a vizet egy nagy serpenyőbe, és óvatosan engedjük le a lógot forró vízbe a nyakkal lefelé. Egy perc elteltével távolítsa el a hasított testet, majd fordítsa át a bejutott víz egyesítéséhez. Várja meg, amíg a víz újra forrni kezd, és csökkentse a libát a serpenyőbe a farok lefelé. Annak érdekében, hogy ne lélegezzen be, óvatosan és gyors ütemben járjon el, és védje a kezét kesztyűvel (alsó, felső, gumi). Vágja ki a libát kívül és belül. Most egy só keveréket kell készíteni (1 kg súlyú nagy sót teáskanál), borsot és illatos fűszernövényeket, és ez a keverék kívülrõl és kívülrõl is rácsathatja a hasított testet. Ezután tegye a lúdot két-három napig hűvös helyen. Még jobb - lógni, hántolni szárítva, akkor válik aranyos és ropogós, amikor sült. Ezzel az előkészítéssel a hús lágyabbá és lágyabbá válik.
Karácsonyi liba - tippek a főzéshez
A libát töltés nélkül lehet sütni, természetesen, de a hús ízét és illatát legjobban a töltés során fedik fel.
A klasszikusok karácsonyi liba almával. Az alma (antonovku) nagy szeletekre vágható és a hasított test belsejébe helyezett, és teljesen elhagyhatja magát, de az alma szilva. Tökéletesen és töltsük hajdina zabkása gombával vagy anélkül, rizzsel sárgarépával és hagymával. A gabonaféléket fél főtté kell főzni. Nagyon finom és pikáns tölteléket kap a májból, fehér kenyérből és hagymából, kis darabokra vágva.
Bármi legyen is a töltés kiválasztása, ne feledje, hogy a hasított testet fel kell tölteni a térfogat 2/3-át vagy még annál is kevesebbet. Nem kell megszorítani, próbálja meg a libát megtölteni, hogy a töltés laza maradjon - sütve, a térfogat növekedése és felszívja a felesleges zsírt.
A töltött libát egy vastag cérna varrásával vagy fogpiszkálóval kell rögzíteni. A varrás jobb "szélénél" - akkor könnyebb lesz a szál eltávolítása. Az utolsó fordulóban kösd össze a lúd lábát, hogy a madár sütés közben ne veszítse el az alakját.
Karácsonyi liba - a sütés módja
A liba sütésének módja nem kevesebb, mint a töltelék változata.
A legelterjedtebb a grillen, melyet magas oldalra helyezett sütőlapra helyezett és kb. 1 cm-re öntött a sütőedénybe, és tegye a libát a grillsütőhöz a mellével, és tegye a maximálisan felmelegített sütőbe. 15 perc elteltével a hőmérsékletet 150-160 fokosra csökkentjük, majd a hasított testet óvatosan visszafordítjuk a hátára és másfél-két óráig sütjük. Időnként a libát a sütő tálcából folyadékkal kell önteni. A madár készségét úgy határozzák meg, hogy a láb vastag helyén egy fonnyal átszúrják. Ha tiszta lé után következik, a lúd készen áll.
Más módok a sütés egy liba. Egy sütőlapot egy lúggal egy hideg sütőben helyezhet el, és fokozatosan növelheti a fűtési fokot. Ha nem kell vöröskéreg - liba sütni a fóliában, csak a főzés végén nyitva. A hasított testnek lédús és rózsaszínű volt, a madarat 10 percenként zsírosították.
Le lehet hagyni az előkészítő szakaszokat, és sütni a libát marinálás nélkül. De egy garantált eredmény érdekében jobb, ha betartjuk a bevált szabályokat. Boldog főzés!
Olvassa el:
