Hogyan készítsünk keleti kávét pulykában?
Kávé keleten - az egyik legelterjedtebb és legelterjedtebb receptje a kávé elkészítéséhez. Különböző forrásokban ezt az italt különbözőképpen hívják: kávé török, arab, keleti.
A nyitott tálban való főzésnek köszönhetően könnyedén létrehozhatja az italt és annyi adalékot, amennyit csak akar. Az elkészítés során felhasznált cukor mennyiségétől függően ez a kávé lehet keserű, édes vagy nagyon édes.
Az őrlés minősége és a víz és a kávé mennyisége lehetőséget teremt a változásokra: az ital folyékonyabb vagy vastagabb lehet.
Fűszerek, amelyeket hagyományosan a keleti kávé előkészítéséhez használnak: fahéj, kardamom, szegfűszeg, pézsma, fekete bors, fokhagyma, só. Egyedülálló "szeszélyt" adnak az italnak.
A keleti kávé finom, szinte poros, őrölt kávébabból készül. Először is, hogy az italban sűrű hab keletkezik, másodszor azért, hogy elkerülhető legyen a fogak vastagsága. Mivel az őrölt kávé gyorsan elveszíti tulajdonságait (illat, íz, illóolajok), jobb, ha az ital elkészítése előtt őrölni kell.
A kávé "keleti" módon történő elkészítésénél semmiképpen sem forralható. Nem forró kávét inni. Ezért egy kis, lassú tűzön főzik, vagy még jobb, forró homokon, amely melegíti a kávét a megfelelő hőmérsékleten, de nem teszi lehetővé, hogy felforraljon. A homokos kávé elkészítéséhez különleges eszközök vannak. Otthon használhat mély sütőt (jobb öntöttvas), amelyet tiszta homok vagy só kevert homokba öntünk. Homokos sütőedényt tûzzön, és a Török (Jezwa) a homokba burkol, ahol lassan felmelegszik.
A török egy fém edény, hosszú fogantyúval, keskeny nyakkal és széles aljjal. A török különböző méretű lehet, de ettől függetlenül mindig ugyanolyan alakú. A legjobb megoldás egy réz turka, ezüst bevonat belsejében - egy olyan törökben van, amelyik a legközelebb esik a keleti kávé eszményéhez (kávé törökben). Az egyes turkák alján a gyártó egy számot mutat be, amely megmutatja, hogy hány csésze kávét készítenek ebben a törökben.
A kávéra lesz szükségünk:
Copper Turk (dzhezva)
Frissen őrölt kávé (1 teljes teát 1 adag kávéért vagy ízlés szerint)
jeges víz (50-70 g adagonként)
ízlés szerint - cukor és fűszerek
Ha szereti a keserű kávét, akkor jobb, ha cukor nélkül. A fűszerek egy amatőr számára is - ha tetszik, akkor biztonságosan hozzáadhat.
Ami a vizet illeti - ne fogyasszon kávét forralt vízhez. És a hőmérsékletnek a lehető legalacsonyabbnak kell lennie. Legalább a hidegnek kell lennie, ideális esetben a jég.
És annak érdekében, hogy ne rontsák el a jövő kávé ízét, óvatosan nézzük főzés közben, és ne hagyjuk forralni. Fontos, hogy elkapjuk a pillanatot, amikor forraljuk - gyorsan és pontosan el kell távolítanunk a kávét a tűzről.
Kávét törökül
Az alapszabály a kávé nagyon lassú melegítése, amelyhez a törökök homokot és a kavics szennyeződéseket használnak. Ilyen alkalmazkodás hiányában természetesen megpróbálhat főzni a tűzhelyen, de a legkisebb hőmérsékleti szabályzással állíthatja be.
Kávét, egy pár sót és cukrot ízelítünk a törökökön - alaposan keverjük össze, töltsük fel jégvízzel és keverjük össze újra.
Tegyünk egy kis tüzet, és várjunk, amíg sűrű hab keletkezik - távolítsuk el a tűzről, várjunk 1 percig, és ismét hab keletkezzen. Tehát 2-3 alkalommal.
Kávé készítése arab nyelven
A savanyú cukrot a törökbe öntik, és sötétedésig pároljuk. Adjunk hozzá vizet, és forraljuk fel. Amint a víz forralja - őrölt kávét, forraljuk fel és távolítsuk el a hőtől. Amint habosodik - ismét a tűzön, akkor ismételje meg 2-3 alkalommal.
Amikor kész a kávé, hozzáadhat hozzá fahéjat vagy más fűszereket ízhez.
Kávét fűszerekkel
2 tk. finom kávé,
100-150 ml vizet,
egy kis száraz gyömbér (nagyjából egy csipetnyi),
ugyanaz a darab a szerecsendió.
A jezv öntsön hideg vizet, töltse fel a kávét, és forraljuk fel. Távolítsuk el a hőtől, adjunk hozzá fűszereket, fedjük le és hagyjuk 5-7 percig. Ismét tűz esetén, és amint egy vastag hab jelenik meg - távolítsa el és öntsön csészékbe
Kávé keleti paprikával és fűszerekkel
víz -100 ml
kávé -2 g
paprika keverék - 1 g
fahéj - 0,5 g
vanillin -0,5 g
kardamom - 0,5 g
A felmelegedett törökök alján a fűszereket és a kávét keverjük, öntsünk hideg vizet. A türket lassú tűzre helyezzük, és felforraljuk. Miután a hab felemelkedik, eltávolítjuk a Turkot a tűzről. Néhány másodperc múlva tegye újra a tüzet. Ezt az eljárást háromszor megismételjük. Tehát a kávé készen áll a keletiben.
Hogyan kell inni a kávét a keletiben?
A keleti stílusú kávét kis kávéscsészékbe öntik az asztalhoz, szűrés nélkül, vastagsággal. Külön hideg vizet szolgálnak fel. Néha néhány csepp vizet adnak a csészébe, hogy a bozót gyorsan leülepedjen. A keleti keleti kávét általában kis kortyokban, hideg, forralt vízzel mossuk. A kávé fogyasztása előtt az arabok általában ivott vizet.
A kávé főbb sajátossága keleten - ahogyan használják. Az italt az asztalnál szolgálják fel a jezve-ban, és szűrés nélkül öntik át a csészékre. Külön szerepet játszik a hab, amely a kávét felülről fedezi: először csészékbe helyezve, majd csak az italt öntik. A kávé elkészítésének sajátosságait keleti irányba további kiegészítők hiánya határozta meg. Nincs cukor (amint azt a főzés során már hozzáadták), nem kancsó (mivel nincs szükség rá) általában nem szerepelnek ebben az italban. Kávé kávét kóstolnak meg 60-70 ml-es, vastag kerámia vagy vékonyfalú porcelánból készült speciális kis csészékkel. A kávé fogyasztása keleti irányban a teáscsészék vagy a kávéfőzők esetében az eszpresszó rossz formája.
Van még egy, a kávé keletkezésének speciális változata, az úgynevezett kávé készlet. Tartalmaz egy törököt, egy csésze, egy csészealj és egy kanál. Mindezt egy kis külön tálcán szolgálják fel. Egy pohár vizet helyezzünk a csésze jobb oldalán, és egy cukor tál bal oldalon van.
A keleti kávé felhasználható, és némiképp másképp használható. Először távolítsa el a habot egy kanállal, majd öntsön rá a kávéra a csészékre, és helyezze a habot a tetejére. Az etikett előírja, hogy a vendéget egy ilyen csésze kávéban szolgálják fel, és balra hideg vízzel üvegt adjon.
Az ilyen recepteket nem nagyon nehéz elvégezni, és a kávé gyakorlása során mindez finomabb és finomabb lesz. A legfontosabb dolog, amikor kávét főzzünk jezeotban, hogy megtanuljuk elkapni azt a pillanatot, amikor a kávé gyakorlatilag forró. A guruk azt hiszik, hogy ha a kávé főtt - az íze már reménytelenül elkényeztetett ...