Hajdina Sakhalin - Highlander Sakhalin - polygonum sachalinense - a kert és a főzés
A hajdina Sakhalin jó a főzéshez és a kert díszítéséhez
Szibériai bambusz - a szomszédok három méter magas és 3 cm vastag, bambuszszerű sűrítőkkel növényeket hívnak az oldalamra. Valójában ez az óriási növény neve Szahalin hegymászó vagy Sakhalin hajdina (Polygonum sachalinense). Az orosz természetben csak Szahalin déli részén jelentkezik.
De kivételes vonzereje miatt régóta bevezették a kultúrába, és tökéletesen érzi magát a Fehér-tenger partjainál a Fekete-tenger partján fekvő orosz nyílt terekig. Nézzük ezt a három méteres óriást, nehéz elhinni, hogy ez nem egy fa, nem egy bokor, hanem fű, a légi része télre hal meg, és tavasszal a növekedés egy erőteljes gyökérből folytatódik. A forgattyús szárakról és a jellemző, csomós megvastagodásról, amit már említettem. Egyébként, ennek a különleges tulajdonságnak köszönhetően a Sakhalin hegymászó a hajdina vagy a poligon családra utal, amely latinul "színes". Ezek a sűrűsítés a rövid szárúak széles körben ovális, a végén hegyes, nagyon nagy levél, amely alig illeszkedik egy írásos papírlapot. Ősszel, a felső levelek szinuszaiban apró fehér virágok kis panicusai jelennek meg. Otthon, a magoknak már van ideje, hogy meggyőzzék - a trihedral (mint a legtöbb hegymászó) csillogó dió. Szibériában és Oroszország középső sávjában a magok nem érnek meg.
Ennek a figyelemre méltó növénynek a alkalmazása sokrétű. Először is kiemelném kiemelkedő díszítő tulajdonságait. Ez egy erős, gyorsan növekvő üzem. Attól függően, hogy hol telepedik, festői függönyöt képez a gyepen vagy a tó közelében, egy vastag, a gazdaságos épületeket vagy akár egy sövényt is. És a szezonális növekedés ellenére a Sakhalin hajdina egész évben díszként szolgál. Csak a levelek ősszel esnek, és a vastag, sötét barna szálak egész télen falak maradnak, majd a bambuszhoz hasonló hasonlóság különösen észrevehetővé válik.
Az is fontos, hogy ez a hasznos növény ehető. A fiatal leveleket élelmiszerekhez használják mindaddig, amíg meg nem fordulnak, és még mindig felborulnak, és a fiatal szárat, amíg rostos lesz, és könnyedén megtörik ujjaival. Ebben az időben a szár gyengéd borítása könnyen eltávolítható. A szaftos szárak sajátosak, kissé savanyúak. A hajdina legfőbb előnye a korai tavaszi időszak, amikor nincs más vitamintermék a kertből. Már május elején lehetséges leves, káposzta levest, komposztot, zselé lekvárt, főzni tésztából, jóval korábban, mint a rebarbár, sőt a rügy.
A Zamyatina NG figyelemre méltó könyvéből néhány receptet hozok a Sakhalin hajdina sült ételekhez. "Robinson's Kitchen".
Forró vízben, töltsd az árpa héja (2 liter 3 evőkanál), főzzük, amíg puha. Tegye a kockára vágott három burgonyát és főzzük még 10 percig. Add finomra vágott, hámozott hajdina Sakhalin és főzni további 3-5 percig. Tálaláskor adj hozzá sót ízlés szerint, és tejfölössel szedje.
Törölje 0,5 kg fiatal hóbukkanövényeket, aprítsuk finoman és 0,5 pohár vizet. A kapott pürét 1 liter vízzel hígítjuk, adjunk hozzá 0,5 csésze cukrot, forraljuk fel. Keverjük fel a hideg vizet 1 evőkanál keményítőt, és öntsük a forró csókolóba, kevergetve. Adja hozzá a fahéjat a kés hegyéhez.
És van néhány, véleményem szerint, érdekes recept.
0,5 pohár növényi olajban finoman apróra vágott 2-3 hagymát vagy 200 g zöldhagymát. Adjunk hozzá 800 g apróra vágott korai zöldséget (nyafogás, csalán, stb.), Öntsünk fél pohár vizet és pároljuk, amíg puha. Hámozzon 800 g szahalin hajdina finomra vágja, és adjunk hozzá párolt zöldekhez. Egyidejűleg tegyünk 50 g zelleres zöldséget vagy lovat, öntsünk 1 teáskanál őrölt koriandermagot, és pároljuk további 5-7 percig. Adjon hozzá 2-3 fokhagymás gerezd fokhagymát, és kapcsolja ki a hőt. Só és bors ízlés szerint, és hagyja állni néhány percig. Tálaljuk hús és kolbász meleg ételként vagy hideg snackként. Ezt a tálat elkészítheti télen. Ehhez a forró tojásokat sterilen forró edényekbe helyezzük, steril fedéllel fedjük, 6-12 órán át átfordítjuk és meleg takaróval borítjuk.
Finoman vágja 1 kg fiatal hámozott hajtások a hajdina Sakhalin, adjunk hozzá 0,5 csésze vizet, és főzzük alacsony lángon puha. Mash burgonyapürével, adjunk hozzá 1 kg cukrot, és forraljuk alacsony hőtől addig, amíg egy kanállal kevergetve mély horony van, amelynek szélei nem merülnek össze. Adjon hozzá parfümöt (fahéj, vanillin, menta, citrom citrom, héja citrommal vagy narancssárga színű), forraljon további 1-2 percet, és tegye üvegbe.
Természetesen, meg kell mondani néhány szempontból a kérelem a hajdina Sakhalin. A télen állt szárakat tavasszal vágják le, és nyáron a borsó támogatásaként használom őket. Őszén szárak kötegek menekített hó megtartása évelő igénylő téli felmelegedés. És szolgálták az szára I illeszkednek az alapja a komposzt halom, ahol szolgálnak az utolsó, nagyon fontos szolgáltatás (akár kettő) - biztosítja a vízelvezető a felesleges nedvességet és a levegő beáramlását a halom, amely nélkül lehetetlen megszerezni a kiváló minőségű komposzt. Ez egy csodálatos növény minden szempontból - hajdina Sakhalin! Kivételes a kivételes vitalitásért is. Egyáltalán nincs szükség gondoskodásra. A tél kemény és nem igényli a talajt. Igaz, a termékeny és megfelelően nedves talajon lévő nyílt területeken jobb. A kúszó rizómákat vegetatív módon reprodukálja.
Vannak legendák a Szahalin-i idegenek agresszivitásától, egyesek azt is biztosítják, hogy csak érdemes a kertbe vinni, és ki fog vezetni belőle, mint egy fésült kunyhó nyulat. Valójában a hajdina könnyen tárolható a hozzá rendelt helyen. Ez csak akkor szükséges a nyár elején, hogy távolítsa el a fiatal hajtások, nem engedjük, hogy vzmateret, akkor tényleg vágják a hatalmas gyökér nehéz lesz. A hajdina helyrehozhatatlanságát pozitív oldalról találom, és egyáltalán nem kell aggódnia abból a tényből, hogy szörnyű tél, rágcsálók és más szerencsétlenségek szenvedhetnek.
Gennady Anisimov, egy gyümölcsös-kísérletező, Tomsk