Fűszerek és ízesítők házi kolbászhoz!
Annak érdekében, hogy a kolbásztermékek különleges, ínycsiklandó ízeket és aromákat adjanak hozzá fűszerek és fűszerek.
Főleg hazai fűszerekkel, mint a kolbász: Paprika (édes, chili, fehér, fekete, piros), szegfűszeg, szerecsendió, és a babérlevelet, koriander, kardamom, fahéj, kömény, és mások. Fűszerek, hogy az étel bizonyos íz: sós vagy fűszeres, savanyú vagy édes. Store fűszerek szükség, ha a relatív páratartalom 60% - 75% 5 ° C-15 ° C-on egy jól szellőztetett helyiségben. Vértezze kolbász tovább tárolják, és nem tenyésztették rovarok jobban használjon testhezálló légmentes csomagolásban, vagy tiszta, száraz és szorosan zárható fadoboz.
A szegfűbors - egy sor mindenféle ízek: szegfűszeg, szerecsendió, fahéj, fekete bors, mustár, ebben az összefüggésben, azt gyakran nevezik „univerzális fűszer.” Szegfûborsot gazdag ásványi anyagok és nyomelemek, mint például a cink, a foszfor, kalcium, kálium, vas, illóolajok, amely gyanták, tanninok, zsíros olajok, valamint a C-vitamin-csoport, B és A (retinol).
Chili paprika. Segítségével csodálatos égő vadászatot, májat, füstölt füstölt kolbászt főzhet sütéshez és grillezéshez. A chili paprikát ideális esetben fokhagymával, korianderrel, bazsalikommal és babérlevelekkel kombinálják.
A fekete bors a világ legtehetségesebb és leghíresebb fűszere a világ számos konyhájában. Biztonságosan használhatja főtt, füstölt, füstölt kolbász, májkolbász és egyéb kolbászfajtákban.
Fehér bors - ezt a borsot a szakácsok sajátos aromájuk miatt értékelik, és nem olyan csípősek, mint a fekete bors.
Zöldbors. A zöldpaprika termelésének és feldolgozásának meglehetősen bonyolult eljárásának köszönhetően az eladás nem túl gyakori. A fűszerek ezen képviselője tartósan aromás, frissítő tulajdonságokkal rendelkezik és teljesen éles. Zöldborsó gabonát adunk különféle kolbásztételekhez.
Nutmeg, virág. A szerecsendió és az anya nagyon hasonlít az íze és íze iránt. A dió íze intenzív és édes, a virág ízlése keserű. A mogyoróhagyma finom, édes, gazdag ízű házi kolbászt ad.
Thymus (kakukkfű) - akut tartó fűszeres ízű köményes-ánizs szagú. A termelés ezen alkalmazott fűszerek szárított levelek egy bokor, mint adnak kivételes íze a hús termékek. Ideális esetben fokhagymával kombinálható. Használata kakukkfű kiváló megoldás csirke kolbász, kolbász borjúból és citrom kakukkfű fajta - füstölt, birka-, sertés- és májas.
Kömény, kömény, zira - ezek a három féle fűszerkészítmények első pillantásra ennyire különbözőek, de ízlésük és illatuk nagyon hasonlítanak. Különböző fűszerektől különböznek fűszeres édességgel, keserű árnyalattal, ánizsapillenékkel és köménymagasságokkal.
A cseh és porosz konyhában ezeket a fűszereket fokhagymával kombinálják, ahol a fűszerek kombinációját grillezéshez, sütéshez és dohányzáshoz használt zsíros kolbász készítéséhez használják.
Ánizs gyümölcs - egy fűszeres, édes, frissítő íze, ami javítja az ízét a főtt, füstölt főtt, füstölt, a máj és a sült termékeket.
Fahéj - kellemes, állandó édes ízű. A fahéj fertőtleníti az Escherichia coli-val fertőzött termékeket, ezzel összefüggésben hozzá kell adni a romlandó ételekhez.
Gyömbér föld - a legelterjedtebb keleti fűszer ősidők óta. Finom és aromás ízlelete nem hagyhat indifferenset. A gyömbér a házi készítésű kolbászok egyik leggyakrabban használt összetevője, főként a lóhús és a birka, ez biztosítja számukra az acuitet és a root gyökerét. A földi gyömbér a "Curry" fűszernek, a ketchupoknak és a mártásoknak része.