Csirke töltött - tatár ételek
A túró sajttalanított tejből készült. Otthon, a tej pasztörizálható így: 10-15 percig melegítse a tejet 80 ° C-ra, anélkül, hogy zavarna. Ezután távolítsa el a hőt és hideg. A hűvös hűtéshez a tejet hideg vízzel tálaljuk. Amikor 35-40 ° -ra lehűl, tegye a kovászot (tejföllel vagy katik), és meleg helyen tartsa a savanyú tejet.
A kialakult rögeget a folyadéktól elkülönítjük, 2-3 réteg gézre rakjuk szét, vagy öntsük a leföltött tejet egy zsák kendőjébe, és letesszük a serpenyőt.
A túró nyers tejből állítható elő, de ebben az esetben jobb, ha hőkezelés után különféle ételeket főzünk.
A sajtot hűvös helyen kell tárolni 2-3 napig.
A túrót különböző luc, edények és liszttermékek főzésére használják.
1 liter tejhez 50-60 g tejsavó.
Kizhrdma a belsőségektől
Ez a sült friss juhbélből (szív, vese, máj) készül. A melléktermékeket hideg vízzel mossák és 30-40 g kockára vágják. Ezután tegyünk egy forró serpenyőbe, és megsütjük. Adjunk hozzá sót, borsot, ízlés szerint sült vagy nyers hagymát készíthetünk. Mindezt összekeverjük, fedővel fedjük, lassú tűzön és pároljuk, amíg készen áll.
Az asztalra tálalva forró a serpenyőben, mellette helyezni burgonya zamumyanenny.
Melléktermékek (szív, vese, máj) - 75 gramm, nyers hagyma - 50-60 gramm, sült hagyma - 30-40 gramm, só, bors ízlés szerint.
Az olajat speciális, vésett keskeny és magas hordókkal leüti, amelyek belsejében egy dugattyú található. Ez az adaptáció az obo. Néha rendes edényekkel, kadushkával vagy edényrel kezelik őket. Kopogtatás után az olajat a szérumból hideg vízben mossuk, majd 400 g (lb) súlyú kerek vagy ovális golyóba nyomjuk.
Fish tebe (országstílus)
E csészébe kis méretben kerül sor: hal (keszeg, ponty, kárász). Jó kezelni a halat, öblíteni, kívül és belül, dörzsölje sóval, borssal. Az így elkészített halat olajos serpenyőbe kell helyezni, meg kell itatni a tejföllel, és mindkét sütőt vagy fűtött kályhát fel kell itatni. 15-20 perc múlva megszórjuk a hal finomra vágott vöröshagymát, és tegyük újra 10-15 percig a sütőbe vagy a sütőbe. A teje az asztalnál forró volt a serpenyőben.
Hús a tatárban
Főzött marhahúst vagy bárányhúst vágnak át az 50 gramm tömegű szálakon, a burgonyát egészben vagy félig főzik.
Kerek vagy ovális porcelán vagy fém edényben vagy serpenyőben a burgonyát, majd a húst és a tésztát tatarai zöldségszósszal helyezzük el. zárja be és tegye a tűzhelybe vagy a sütőbe néhány percig. Tálalva az asztalon forró állapotban. Készültek is csirke, kacsa, nyúl Tatár.
Mártás előkészítése tatárban. A sárgarépát szeletekre vágják vagy fogaskerekek, hagymakarikák formájában. Zöldségeket forraljuk húslevesben, a főzés végén adjunk hozzá sót, borsot, babérlevet, tejszínnel vagy olvasztott vajat, majd tartsuk még 3-5 percig.
Egy adag: főtt hús -100 g, főtt burgonya-150 g.
Mártás készítéséhez: sárgarépa - 35 g, hagyma-35 g, tejszínes vaj - 10 g, húsleves - 20-30 g, fűszerek, só - ízlés szerint.
Sültek egy edényben
A marhahúsdarabokat szeleteljük, sózzuk, borsozzuk, enyhén megszórjuk a lisztet. Tegyünk egy fűtött serpenyőbe zsírral, és mindkét oldalon sütjük barnára. Hagymát félgyűrűsre vágjuk, adjunk hozzá paradicsompürét és megsütjük 3 percig. Süssük a sült húsokat, forraljuk fel. A kiszolgáló edényben helyezzük fel a nyers kockára vágott burgonya felét, egy kevés nyers hagymát, pörköltet, tetejét - a többi burgonyát, és öntsük rá a gyümölcslevet, amelyben a húst pároltuk, sót. Tegye a potot a sütőbe. 15 percig. amíg készen áll a babérlevél, kapor, petrezselyem. Tálaljuk egy edényben.
Az étel elkészítéséhez szükségünk van: marhahús - 500 g, hagyma - 150 g, zsír - 50 g, paradicsom - 70 g, burgonya - 200 g, fokhagyma - 15 g, liszt - 15 g.
Tutirm máj és szív
A melléktermékeket finomra vágjuk, hozzáadjuk a hagymát és áthaladunk a húsdarálón (a vályúban lehet vágni). Helyezzük a borsot, a sót, engedjük fel a tojást, alaposan keverjük össze, majd hígítsuk tejjel vagy hűtött leveszel, adjunk hozzá rizst (vagy hajdina), keverjük össze, töltsük fel a bélcsontot, majd nyakkendőzzük. A tutyarma töltőanyagnak folyadéknak kell lennie. Brew, valamint a tutyrmu a marhahús. A tutyrma-t csak egy keksz és egy csip. A melléktermékekből származó tutyrma finomságnak számít, nem szolgál második kurzusként. Általában körbe van vágva, és egy tálba rakják össze. Tálalás az asztalra kell meleg formában, akkor a katykom.
1 kg belsőség esetén: 100 gramm rizs (vagy 120 g hajdina), 1 tojás, 100 g hagyma, 300-400 g tej vagy húsleves, só, bors.
Ez a tatár nemzeti tál és a töltés különböző lehet, de hagyományosan burgonyával és hússal (marhával vagy libával) készülnek.
Ennek a pite-nek a sajátossága, hogy egy kovásztalan tésztából készül, és húsleves sült. A második ételre utal, nem pedig sütésre.
A tatár szokás szerint a bölcst nem vágják pite-nek, levágják a tetejét, és egy kanállal töltik a tölteléket.