Vörös bársonyos sütemény - pékség
A "vörös bársony" választottam egy tortát a mi esküvőnk évfordulójára. Hosszú ideig egy szív alakú sütés volt, és egész idő alatt hazudott, tudtam, hogy "Red Velvet" -et sütjük. Az alkalom végre felbukkant. Szuper népszerű amerikai torta. A kezdetektől fogva szó szerint a hit. És minden önbecsülõ amerikai és angol nyelvû blogger nem hagyja el a blogját anélkül, hogy a Red Velvet vényköteles lenne. Ezért sok recept van. Általában hasonlóak, meg fogom osztani, hogyan főzöm. Megmondom, hogy mit kell figyelnem, és receptet kell adnia egy nagyon sikeres tejszínre. Még azt is gondolom, hogy a vényköteles krémet egy külön postba vigyem, hogy ne veszítse el. Így érdemel külön figyelmet.
Tehát itt van a tortán. Természetesen nagyon ünnepélyes, fényes és szenvedélyesnek tűnik (ha felkészíti az évfordulóra vagy a szerelmesek napjára). A piros szín mögött könnyű csokoládé-jegyzet érhető el. Alig észrevehető, de nagyon érdekes. A férjem nem rögtön észrevette, hogy vannak kakaók a tortákban, de tetszett neki az íze! Én, őszintén szólva, soha nem szeretem a csokoládét. Pontosabban, örömmel megeszem egy jó csokoládé darabot (igen, ott és egy dobozban egy pohárral együtt eszem), de nem fanatikus vagyok a csokoládé sütésről. És egy ilyen könnyű kakaó utánpótlás számomra tökéletes!
Ha külön a süteményről beszélünk, nagyon sápadtnak tűnnek. Azt hiszem, még a vágás fényképéből is tudsz figyelni arra, hogy milyen bolyhos. Mindezt a cukor helyett a cukor rovására érik el, ráadásul fontos, hogy alaposan megvertesse a krémet. És ne felejtsd el a lisztet szitálni. Az impregnálás szükséges minimum. Nem áztattam át őket, hogy egyenesen nedvesek legyenek. Isten megtiltotta. Én csak enyhén áztatta az ecsetet az egész torta felszínén. És ez minden.
Az összetevők
Süteményekhez (4 darab, 20-22 cm átmérőjű kéreg):
- 250 g szitált liszt
- 15 g kakaó
- ½ sót
- 1 teáskanál szódát
- 115 g szobahőmérsékletű vaj
- 250 gr porcukor
- 2 nagy tojás
- 1 teáskanál vanília kivonat (vagy vaníliacukor)
- 240 ml író (a receptben leírom, hogyan kell főzni)
- piros festék (americolor szupervöröset használtam)
A szirup esetében:
Krém esetében:
- 400 g tejszínes sajt / mascarpone (200 g tejszínes sajtot és 200 mascarpont)
- 1 teáskanál vaníliacukor porrá porrá
- 200-250 gr porított cukrot
- 250-300 gramm hideg krém 33-35%
Süteményeket készítünk:
- Mielőtt elkészítené a süteményeket, mérje meg a 240 ml tejet, adj hozzá 1 evőkanál citromlevet, és hagyja meleg helyen 10-15 percig, ez lesz ugyanaz az író az összetevők listáján. Aztán hozzáadom a szükséges mennyiségű festéket a íróhoz.
- Az olajot egy keverő tálba helyezzük, és csak egy percig habverjük meg. Adjunk hozzá néhány percet a porhoz és a habverőhöz, hogy a tömeg buja legyen, könnyebbé váljon és krémszínűnek tűnjön.
- Egyenként hozzon mindkét tojást, valamint a vanília kivonatot. Minden egyes tojás hozzáadása után alaposan habosítsuk.
- Keverjük össze a lisztet kakaóval, szódával és sóval, és adjunk hozzá a tésztához. Keverjük.
- Utoljára hozzáadott író festékkel. Ha a tészta egyenletes konzisztenciára keveredik, úgy tűnik, hogy a vörös szín nem elég intenzív, adjunk hozzá még egy írót. A képen a tészta színét és a sütemények színét mutatják. Mindegyik tortát külön-külön sütöttem. Összesen 4 crozont kaptam 200 grammból. A tésztát két darabra oszthatod és süthetsz két nagy süteményt, amelyeket fel kell vágni.
- Sütjük előmelegített 180 ° C-os sütőben 15-18 percig (4 sütemény esetén) vagy 25-30 percig (ha 2 nagy süteményt).
- Amikor a süteményeket sütjük, hagyjuk teljesen lehűlni.
Főzőszirup:
- A serpenyőben keverje össze a vizet és a cukrot, tegye rá a tűzre, és tartsa addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Ecsetelje a süteményeket az egész felületen.
Főtt krémsajt krém:
És krémsajt, és krém legyen hideg! Ez a kulcs a tejszín sikeres elkészítéséhez. Az összetevők szerint a por alakú cukor és tejszín hozzávetőleges mennyisége: azt javasoljuk, hogy először kisebb számot vegyen be, majd nézze meg a konzisztenciát. Ha a krém gushovat - add krém. Ha a folyadék - add por és egy kicsit tovább rázni.
- A tejszínes sajt rövid ideig nem csiszolja a krémes konzisztenciát.
- Adja hozzá a szitált cukorport egyszerre, hogy ne legyen csomók. Beat.
- Míg a tejszínes sajtot porral kissé felverték, hogy felöntjük a krémet. Minden egyes tejszín hozzáadása után engedje meg őket, hogy teljesen felszedjenek. Ha mindegyik krémt egyszerre hozzáadja, vagy sokat önt, akkor tönkreteszi a krémet, és folyadék marad.
- Kész krémet használva fedje le a süteményeket, és fedje le az egész süteményt egy vékony réteggel, és legalább egy órára tegye be a hűtőszekrénybe. Ez először is segít nekünk abban, hogy kiegyenlítsük, és másodsorban nem hagyjuk, hogy a süteményekből származó morzsák ragaszkodjanak a krémhez, amelyet már magunk is díszítünk.
- Amikor a torta lehűlt, fedje le teljesen. Kezdem a csúcsról, majd az oldalról. Egyenlő vagyok a spatula és a speciális kaparó hosszával, majd díszítem. Ezúttal, mint dekoráció készült rózsa ugyanazon krém, és szintén használt málna. Úgy tűnik számomra, hogy a málna ideális a "vörös bársony" számára. Várjon legalább 4 órát (és lehetőleg egy éjszakát!) És szolgálhat.
