Víz a teához
Szennyezések és keménység
Víz - szinte kulcsfontosságú tényező az ízletes teák készítésében. Csak arra a jól ismert tényre fogok rámutatni, hogy például Kínában a tea sütéséhez szükséges minőségi víz néha többet költ, mint maga a tea. És valami jó minőségű fehér és zöld teák is főzött csak szigorúan meghatározott víz adott forrásokból (például egy igazi ízét a zöld tea Lung Ching nyit csak főzött vizet a tó az azonos nevű).
Lun Jing. Azat, amelyet az azonos nevű tó vizével kell megszórni ...
1) Mechanikai szennyeződések. Ezek meglehetősen nagy zárványok, amelyek általában szabad szemmel láthatóak. Ezek lehetnek szerves (algák, rothadó növényi részecskék, penészgombák, gombák stb.) És szervetlen (finom homok, agyag, tőzeg, mészkő stb.). A sok szerves zárványt tartalmazó víz gyakran haszontalan szaggal (hidrogén-szulfiddal) rendelkezik; sok szervetlen is sáros, piszkos, átlátszatlan. Bármely teásember megérti, hogy a szerves szennyeződések teljesen megölik a tea ízét és illatát, és a szervetlen károsítja a megjelenését (és lehetetlen inni, ropog a fogain!).
2) A vas szennyeződései. A vas egy nagyon gyakori makroelem a természetben, amellyel a vizet gyakran természetes módon telítik, de gyakran a víz mirigyei ízében, a rozsdás csővezetékekkel kialakított vízhálózatunk hibás.
A felesleges vas a vízben nagyon (nagyon). Káros hatással van a tea ízére. Először egy szörnyű fémes szag jelenik meg a teában; másrészt a vas nagyon aktív reagál a tea-polifenolokkal, és azonnal stabil, oldhatatlan vegyületeket képez. A tea úgy tűnik, hogy "kíváncsi"; ha a nagyon erős teát a mirigyei sütik, rozsdára emlékeztető barna pelyhek maradnak a pohár alján. Természetesen nincs ilyen előnye a teából: - (((
3) Vízkeménység. A víz keménysége számos mutatótól függ, de elsősorban a vízben lévő kalcium- és magnéziumvegyületek mennyiségétől függ. Ezek a vegyületek nagy mennyiségben vannak jelen mészkő, gipsz és dolomit kőzetekben.
(A fenébe, csak csatlakoztatni néhány! A folyó Pszkov nemcsak az áramlás mészkő, hanem a mórok. Nem csak, hogy a víz kemény, így az is barna, mindenféle vizes porok és ízek!)
Merevség lehet könnyen meghatározni a szem a következő tulajdonságokkal rendelkezik: a víz alig észrevehető keserű íz, a bőséges víz formák skála a falak a teáskanna, ebben a vízben rosszul mylitsya szappannal képződött homályos, irizáló film után forrásban lévő vízben hűtött felületen.
Szín, szag, íz, baktériumok, források
A szabályosság itt van: annál nehezebb a víz, annál rosszabb a tea kivonása a főzés során. A kemény vízben a tealeveleket többet kell önteni, hogy hosszabb ideig ellenálljon a sörfőzésnek, de semmi sem garantálja, hogy teljesen érezni fogja a tea ízét és illatát. Mindenekelőtt a tea illata a merevségtől szenved, a tea illóolajai egyszerűen nem szabadulnak meg a megoldásban; és a tea íze durva lesz, "üres".
4) A víz színe. A víz színét és áttetszőségét általában a szerves és a szervetlen mikroszemcsék bevonásával határozzák meg. Természetesen a jó sörfőzéshez, annál átláthatóbb a víz, annál jobb. Egyébként a tea színe olyan lesz, mint az angol vízfestékekben ;-)))
5) A víz szaga és íze. A víz legnyilvánvalóbb "patológiája" a rossz szaga. Leggyakrabban találkozhat: a) rothadt szag (hidrogén-szulfid, általában szerves zárványok vagy vízben felesleges kén miatt); b) a mocsok illata (szerszám illata, szerves zárványok, gombák stb. miatt); c) ferruginos szag (a felesleges víz miatt); d) a klór illata (a vízcsővezeték túlzott klórozása miatt). Néha nagyon szélsőséges szagok (például egy csővezeték a konjunktól áttört a város közelében ;-))). Mindenesetre az erõs szagú víz nem alkalmas a tea forrázására.
6) Baktériumok. Valójában a csapvízben úgy tűnik, hogy nem léteznek, hiszen a baktériumok megszabadulásának célja a víz klórozása. De érdemes kicsit nyitni az ivóvizet egy nyitott edényben, ők már itt vannak ... A hölgyek azt mondják, hogy a víz "stagnál", néha még ugyanolyan nyálkás illat jelenik meg.
Természetesen egy ezüst érmet dobhat egy üvegedénybe, hogy fertőtlenítse. Véleményem szerint azonban mindig jobb, ha friss tiszta vizet használnak a teaért, nem pedig a baktériumok "húslevesének".
Hol húzza ki az egyszerű csapatot a víz? Az alapbeállítások három lehet: 1) a vízvezetékből; 2) természetes forrásokból; 3) ivóvíz palackokban vagy cukorkákban a boltban.
Pro csapvíz visszaélésszerű szavak már említett több mint elegendő, de a különböző városokban városi vízfogyasztás források különböző kezelési rendszerek is különböző, így a minősége a csapvíz is változhat a jó visszataszító.
Reverse osmosis rendszer a HF-550 ivóvíz készítéséhez (www.water.com)
Minden kritikusok egyetértenek egy dologban: 1) csapvíz illatát fehérítő (általában ez nem lehet, ez észrevehető csak túladagolt klórral, ami gyakran előfordul, például amikor „algavirágzás” a nyáron); 2) a csapvíz merev és ferruginous (a régi rozsdás csövek és a felesleges skála miatt, különösen a forró vízcsövekben).
Általánosságban elmondható, hogy minden önbecsülõ csapattárs inkább a teát nem csapvízzel kívánja sütni, hanem a saját "áhított forrásában" frissen termelt természetes vízzel.
Minden természetes forrást két nagy csoportra lehet felosztani: felszíni és felszín alatti vizek.
A felszíni vizek szinte minden folyók, patakok, tavak, tavak, és így tovább. N. By the way, kútvíz, ha a kút vize sekély és / vagy ásott a nedves, alacsonyan fekvő területeken (ahol mintegy vannak folyók, mocsarak, és mások. Sources) ez is egy felületen .
A felszíni víz fő előnye: mindegyik puha, gyakran mikroimpulzusok vannak a vízben, így egyedülálló, néha nagyon kellemes ízű. A felszíni víz fő hiányosságai: sok mechanikai szennyezőanyag van, mind szerves, mind szervetlen.
Jellemző felszíni víz hattyúkkal úszó a felszínen
A legtöbb esetben a fő probléma a stagnáló (és a folyók lassú áram) felszíni víz - belvíz szerves, ami miatt a víz rothadás, szerez egy dohos íze és illata, van egy csomó baktérium, stb Ahhoz, hogy megszabaduljon a szerves lehet elérni különböző módszerekkel: .. forrásban lévő, klórozás, jódozás, ózonos, stb, de gyakran íze a víz minősége a kezelés után nem annyira javult, romlott: -. (((így egy egyszerű morális: nagyon óvatos és megfontolt, ne vegye tea víz nagy része a szerves szennyeződéseket!
A fő probléma az áramlás a felszíni víz (különösen a folyók és patakok gyorsan áramló) - feleslegben szervetlen iszapok (részecskék homok, tőzeg, mészkő, homokkő, agyagok stb ...). A szervetlen zárványoktól általában könnyű megszabadulni, néha elég ahhoz, hogy csak hagyja a vizet letelepedni, néha házi készítésű szénszűrőkkel is megtehető. Bár mindent a zárványok természetétől függ: minél nagyobbak, annál könnyebb megszabadulni tőlük. Elég kellemetlen például a tőzeg apró részecskéi, amelyek barna színű vizet festenek. Csak kémiai úton ártalmatlaníthatók speciális koagulánsok segítségével.
Mindazonáltal a felszíni vizek közül a gyors áramlatokból és a homokos-kőből készült medencékből származó víz, különösen akkor, ha az erdei sztyeppében folyik, a legjobbnak tekinthető. A nagy folyókból származó víz lassú áramlással, különösen akkor, ha a mocsaras síkságon áramlik, a legrosszabb a teának. Rosszul is, ha a folyó egy mészkő sziklákon keresztül folyik, az ilyen víz általában merev.
Talaj és víz beszerzése. választásunk
A felszín alatti víz a kútból, forrásból és mély mélyedésekből nyert víz. Csak azt akarja figyelmeztetni: legyen óvatos a rugókkal - nem mindig a rugó formájában a felszínen valóban mély víz vénája!
Például a régi vodoznattsy figyelmeztetett, hogy vannak „mocsár” vagy „rozsdás” gombokat, ahol a „kiszorították” felszíni víz, és amely mellesleg a tendencia, hogy néha kiszárad ( „go”). Az ilyen rugókban lévő víz általában nem túl jó, és ugyanolyan hátrányai vannak, mint a felszíni víz.
Szláv kulcsait a Piszkos közelében lévő Old Izborsk-ban. Nagyon jó talajvíz
Egyébként azt sem javasolnám, hogy víznek vigyék a víztől a városon belül (10 km-es sugarú körzetben), mivel az ember által kiiktatott minden csúnya kémia nem szűri a talajt. Vegyünk vizet ezekbe a kulcsokba - ugyanúgy, mint a csatorna alatti ivás!
Általában véve a mély (felszín alatti vizek) vizek tisztábbak és jobbak, mint a felszíni vizek, a velük kapcsolatos fő veszély túlzott merevség (mineralizáció). De mint általában, ha jelen van, akkor könnyű meghatározni a szabad szemmel - különleges keserű „ásvány” víz ízét vagy akár fehéres válás a földön marad, miután a víz megszárad. Egyébként a folyókkal ellentétben a legjobb minőségű talajvíz általában mészkőből fúrt lyukakból származik.
És még több. Jelenleg számos "palackozott víz és palack" van forgalomban. Néha a vásárlás alternatívát jelenthet a szűrők használatával és a vízzel való utazáshoz (például télen). Tehát ez az. A doboz kiválasztásánál figyeljen három nagy trivia.
Először is, a vizet kell szénsavas (ez elcsépelt, de a fickó Shumakov kétszer vásárol vizet siet, megragad egy üveg szénsavas ásványvizet, és egyszer még sikerült teát inni vendégek alapuló).
Másodszor, a címkének jeleznie kell, hogy a víz természetes, és nem tisztított (ki tudja, mit takarítanak fel ott).
Harmadszor, a természetes vizek "tavaszi" és "a kútból" származnak. Az első általában jobb. Mert lágyabb.
Összefoglaljuk. Választhatunk: mélyvíztől vagy kutakból származó talajvíz! És a rugókból, de csak akkor, ha azok a megfelelő rugók.