Pácolt sajt paradicsommal
- 500 gr paradicsom
- 500 g fiatal sajt, például szuguin vagy mozzarella
- 90 gr növény. olaj (jobb, mint az olívaolaj) - általában kevesebbet veszek - 50-60 gramm
- 60 ml száraz fehérbor (kissé nagyobb lehet)
- 3 evőkanál. l. borecet
- 1-2 tbsp. l. víz
- 1 csokor (nagyobb) zöldhagymával
- 1 csokor bazsalikom (leggyakrabban 1 tk száraz bazsalikomot vagy 1-1,5 ts keveréket "Provansal"
- 2 tbsp. l. cukor
- só és fekete bors ízlés szerint
A sajt meglehetősen vékony szeletekre vágott. Finoman vágja fel a zöldeket. Készítsen marinátot, és tegye zöldségeket. Beat egy villával, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik. A sajt széles rétegen feltétlenül 1 rétegbe helyezett, és öntse rá.
A hűtőszekrényben szorosan zárjuk le és legalább 3 órát (lehetőleg 12).
Amikor elkészül a sajt - vágja a paradicsomot vékony szeletekre. Fektesse a lemezek csíkokat - egy sávot sajt, egy csík paradicsom. Öntsük a pácot. Tálaljuk egy friss francia tekercset, nem túl száraz pirítóssal, csak friss fehér kenyérrel.
Ha az előétel hús nélkül nem jelenik meg, akkor van egy kis kész készlet. Hozzáadnék egy pár sült sült halat, legalábbis pisztrángot, egy szelet citrommal. Nagyszerű lesz azon a tekercsen, ami sajtos.
recept Az Anton Chef által küldött pácolt sajt paradicsommal
Sturgeon húsleves
5 adag esetében:- 1 kg tok
- 2,5 liter víz
- 1 hagyma
- 1 petrezselyemgyökér
- 1 zeller gyökér
- babérlevél
- bors
- lomb
A tokhal elkészítéséhez használhatod az összes halat vagy csak a fejet.
A feldolgozás után a hal darabokra vágódik, a fejét több részre vágják, eltávolítják a szemeket és a kopoltyúkat. A halat egy serpenyőbe helyezzük, hideg vizet öntsünk és főzzük.
Röviddel forralás előtt távolítsa el a keletkező habot, adjunk hozzá fehér gyökereket (petrezselyemgyökér, zeller), hagymát. Egy második forralás után a főzést 50-60 percig alacsony melegítéssel folytatják. Ezután halakat hoznak ki, a húst elkülönítik a fejektől, és a porcokat felforralják, amíg meg nem puhul. Kész húsleves szűrő.
A levest tálban szolgálják fel, a tálban lévő halat hagymával és gyógynövényekkel megszórva.
A paraszti üreg
- 1,5 kg sertésszelet
- 4 hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 paradicsom
- 1 nagy bors zöldes paprika
- 1 bors paprika (feréferon)
- 400 ml fehérbor
- 1-2 szőlőlevél
- őrölt piros paprika
- növényi olaj
- bors
- só
Az üreg egy ősi nemzeti tál, amelyet egy invertált kalaphoz hasonlító különleges ételkészítmények készítenek. Elvileg hagyományos sütőt használhat. Meleg olajjal sütjük egy speciális tál finomra aprított hagymát, tedd fel zúzott fokhagymát, majd hámozott, apróra vágott paradicsommal és apróra vágott borssal, egy kis pirítsuk össze. Szeletelt szőlőlevélekkel, sóval, borssal, megszórjuk őrölt paprikával, bort és 700 ml vizet töltünk, pároljuk, amíg főtt hús és a víz teljes elpárolgása nélkül. Helyezze a vágást a kész üregbe a vasalón. Mint egy köret, tökéletesen illik teljesen sült "egységes" burgonyával.