Luffar - mi ez a hal
A Luffar tengeri hal. Legfeljebb egy méteres (általában 30-70 cm) hosszúságú és 9 kg-os súlyt (átlagosan 1,5-2,0 kg) érnek el. Az Atlanti-óceán, az indiai és a déli Csendes-óceán szubtrópusi vizein él. Finom ételhúsnak számít. Oroszországban gyakran "Sea Perch" néven adják el,
2. Kulináris tulajdonságok
A hús sűrű, nagyon ízletes, alacsony zsírtartalmú, malokostnoe, kellemes ízű. Rendkívül magas ízminőségű. Alkalmas filé és darált húsokhoz.
4. Pozitív és negatív tulajdonságok
A húsfajtát ellenjavallták az egyéni intolerancia és a halakra gyakorolt allergiás reakciók ellen. Hagyja abba a használatát is a hasnyálmirigy, a máj és az elhízás problémáinak jelenlétében.
A Fish luftar csak a sütéshez ajánlott.
A luffar sült formában ajánlott cseresznye paradicsommal főzni: A halak eltávolítják a fejüket és a belsejét, s két oldalról közepes hőségen sütik. A paradicsommal és a gyógynövényekkel megengedett. Tálalva citromlével.
Azt is ajánlott, hogy sütjük a lufrana a rasper: A halak tisztítják, sózva, olajozott és sült rácsra.
A halpárát főzni, grillezni, sütni, párolni és aprítani - a második.
A főzött pisztrángot a szokásos módon készítik el: A megtisztított és mosott halakat darabokra vágják, tálba helyezik és forró vizet öntsenek (a halat legfeljebb 3-5 cm vízzel kell lefedni). Adjunk hozzá sót, borsot, babérlevet, hagymát, petrezselymet, uborka sóoldatot, paprikát a vízbe és főzzük készen. A paradicsomszósz külön kapható. A köretet burgonyapürével lehet kiszolgálni; és például lengyel mártással: A felkészített halakat filékre vágják és darabokra vágják. A vízben szeletelt zöldségeket, fűszereket, sót hoztak fel forraljuk, és a halat egy rétegbe helyezzük, ismét forraljuk fel, és 15-20 percig forraljuk fel. A kész halat lemezre helyezzük, és lengyel mártással megszórjuk. Az ételeket főtt burgonyával szolgálják fel.
Továbbá főzött luffár friss gombával lehet főzni. A halakat megtisztítják, mossák, sózzák és 1 órán át hideg helyen helyezték. A zeller, a petrezselyem gyökerei és hagyma tisztítják, mosják és apróra vágják. Hajtjuk egy serpenyőbe, öntsünk vizet és főzzük 20 percig fekete borssal és babérlevélrel együtt. Az elkészített halat ezzel a húslevestel öntjük és további 20 percig főzzük. Friss gombákat tisztítanak, jól mosják, lemezekre vágják és vajban 6-7 percig könnyedén sültek, majd tele vannak 1,5 csésze húslevesével és alacsony hőfokon főzzék, amíg a gombák puha állapotba kerülnek. A főzés végén felesett tejföllel adunk hozzá, forraljuk, tűzből készítjük, sózzuk és fekete borssal megszórjuk. A kész halat egy tálra helyezzük, mártással töltötték, finoman apróra vágott petrezselyemmel, és főtt burgonyával szolgálják.
Bake bluefish lehetséges különböző összetevők, mint például a sajt: filé darabokat helyezzük egy olajozott sütő margarin, borított növényi olajok keveréke, tojássárgája, reszelt sajt és meghintjük zsemlemorzsával. A tálca az olajsütőkamrába kerül. Amikor a filmet mérsékelten barnázzák, a húslevest és a tejfölt öntik a sütőlapra (krémmel). A filmet 25-30 percig sütjük. Sütés közben a filmet folyadékkal öntik ki a serpenyőből. A sült filéket egy forró edényre helyezzük, és a sütő tálcából folyadékkal öntjük. A filét díszítik citromszeletekkel, friss uborkával vagy paradicsommal és petrezselyemlevélekkel; vagy spenót: spenót elő kerül egy serpenyőben töltött egy pohár vízzel, és a tűz elindítjuk a fedél alatt zárt, szitán ismételten átdörzsöljük, hozzáadjuk a vaj vagy margarin, só, bors és melegítjük keverés közben. Egy burgonyapürével zsírozott serpenyőben helyezzük fel a spenót halak nélkül a bőrt és a csontokat. A tésztát mártással öntjük, sajtos sonkával megszórjuk, megolvasztott vajjal sütjük és sütőszekrényben sütjük.
Sok recept párolt luffar. Stew Luffar, mint rendesen: A luffa filé darabokat egy serpenyőben és fűszernél töltött serpenyőbe töltjük, húslevest és pörköltetésig, amíg főzünk. Tálalás előtt a halat tejföl tölti; így például tésztával: A vágott halat pörkölt hagymával és szardellával készítik el. Diétát, mazsolát, fűszereket és főtt zöldséget adnak az edénybe. Makaróni főtt húsleves, ahol a zöldeket főzött. Főzött tésztát adunk a halhoz a húsleves mellett. Az edényt pároljuk, amíg főtt.
A grillezőt a halak fésülhetnek, például a shish kebabot: A halat tisztítják, vágják, vágják, fűszerekkel szórják, ecettel megszórják, vegyes, majd pácolták. A pácolt hal után pácoltatjuk és főzzük sütőben vagy szénben; vagy a grillen: A halat vágják, a filét marinálják és pörkölik a grillen.