Klorofill rézkomplexek e141 (i) klorofill komplex réz; (ii) egy rézkomplexet
A kékesszöldtől a sötétzöld színű viaszszerű anyag, a nyersanyagtól, szerves oldószerektől, például diklór-metánban, zöld oldatot eredményez.
Természetes forrás
Minden zöld növényben, magnéziumkomplex formájában.
A klorofill állítottuk elő ehető növények, fűfélék, algák Laminaria, lucerna és a megengedett csalán extrakciós oldószerek (aceton, metil-etil-keton, diklór-metán, szén-dioxid, metanol, etanol, propán-2-ol, hexán). A kapott kivonathoz rézsókat adunk. Ebben az esetben a természetes komplexekben lévő, koordináltan kötött magnéziumot teljesen vagy részlegesen rézzel helyettesítik. Szennyeződések: növényi alapanyagokból származó karotinoidok, olajok, zsírok és viaszok.
Higiéniai szabványok
A klorofill és a klorofillin rézkomplexeinek összege napi 15 mg / ttkg napi bevitel megengedett. Codex: a sózott uborka megengedhető a 300 mg / kg-ig terjedő egyedenként vagy más festékekkel kombinálva; száraz levesben és levekben a késztermékben 400 mg / kg-ig; a sajtok 4 szabványában. Oroszországban, megengedett színezésére gyümölcsök ecetben, sós lében vagy olajban, kivéve olajbogyó, a dzsemek, zselék, lekvárok és más hasonló gyümölcsök feldolgozási termékek, beleértve az alacsony kalóriatartalmú, és egyéb élelmiszeripari termékek, amelyek nem tiltott érjen fel.
kérelem
A klorofillok rézkomplexeit zöldség- és gyümölcskonzervek, édességek, levesek, italok és bizonyos típusú sajtok színezésére használják 0,5 g / kg-ig terjedő mennyiségben.
Egyéb alkalmazások:
az EU-ban megengedett valamennyi gyógyszerészeti és kozmetikai termék festésére, kenőcsök és kúpok, kozmetikai olajok és krémek, és néha szappanok festésére is.