Hogyan válasszuk ki a lazacot
Világos, ha csak sózni akarsz, akkor sót, mint a normál zsírt. Öntsön egy réteg sót egy kis cukorral, a zománcozás alján, tegye a filét, és szórja meg ugyanazzal a keverékkel. Kívánatosan kis elnyomás. De megmentem a lazacot. Razvozhu só, cukor, ecet, a forralt vizet, hozzá van fűszerek, tipikusan fekete bors, koriander, dörzsölje egy durva reszelt sárgarépát és almát rezhu filé szeletekre, keverve apróra vágott hagymát, finomra gyűrűk és az alma-sárgarépa keveréket , és öntsön sóoldatot. Kevesebb, terjed az üvegekbe, és 2-3 napig holodilnik.Krasota kiderül, hihetetlen, már nem egyszer volt egy répa, de fagyott édes paprika, hogy még szebb, és nagyon finom. Tehát jó heringrel és pisztránggal is megteheti. Rögtön azt kell mondanunk, hogy ebben az ételben a kiutazáskor már kis mennyiségű alkoholt tartalmaz. így az emberek kódoltak, vagy "varrni" valószínűleg lehetetlen. Ha találok egy fotót, ez a szépség, elküldöm neked.
Szeretem a pácolt lazacot otthon. Mindig nagyon friss és hihetetlenül ízletes. Mindenki, aki itt írja, hogy fekete paprika és illatos, babérlevél vagy koriander a korianderrel van szüksége, ez minden ostobaság. A legfinomabb lazac só + cukor, és semmi több. És egy másik nagyon fontos pont, a sónak tengernek kell lennie, mert a hal tenger. A lazac finomabb íze. És a kősó nagyon erős sós ízt és még keserűséget is ad.
Tehát a lazac nyálkához szükséges 1 kg lazac, 2 evőkanál tengeri só, 1 evőkanál cukor. A cukrot és a sót keverjük össze, töltsük be a lazacot ezzel a keverékkel, és hideg helyen pároljuk. Egy-két napon a lazac készen áll. Ő csak isteni.
Hal, sózva otthon, sokkal finomabb bolt. És csak 15 percig!
Ehhez friss lazacra van szükség a bőrrel -500 gr. 2 teáskanál sót cukor 1 tk zöldek (kapor), babérlevél, őrölt bors. A zöldet apróra vágják és cukorral és sóval keverik. Dörzsölje ezt a keveréket a halakba erőfeszítéssel. Végül fordítsd fel a halhéjat. Hozzáadhat fűszereket egy amatőrnek.
Vigye át a halat egy üvegedénybe (formát), és fedje le egy "tapintással" készült élelmiszerfilmmel.
Töltöttük a terhet, annál nehezebb, annál jobb (sózva a halakat). A halat hűtőszekrényben 20 órán keresztül távolítjuk el. Ha a lé látható, ez normális, a halakat meg kell mosni és szárítani.
Általában sós lazac van télen. Vegyünk egy darab olvadt lazacot, vágjuk hátra, vegyük le a bőrt. A vágódeszkán öntsünk két evőkanál cukrot és négy evőkanál sót. Keverjük. A lazacfilé darabjai finoman mindkét oldalon gördülnek. Helyezze a darabokat egy tartályba, egy másik tetejére. Fedje le a fedelet, és tegye be a hűtőbe. Egy nap alatt a hal kész a fogyasztásra. Nagyon egyszerű és nagyon finom. Bon appetit!
A sózott lazac és más vörös halak nagyon egyszerű módon, a hal kiderül, ízletes, nagyon gyorsan előkészített. A fagylalt egy haldarabot kell kissé felolvasztani, lehámozni a bőrt, eltávolítani a csontokat és a bordákat, és egy vékony késsel vágni egy éles késsel, amelyet egy edénybe teszel, és öntsön finom sót. A tartállyal a halat, amit pár órát tartok a hőségben, majd tisztítom a hűtőben, pár órával és a hal készen áll. Nincsenek más fűszerek, cukor, ecet, nem teszem. Ne rontsd el a halak ízeit. Egy ilyen haljal jó, ha fehér kenyérrel és vajjal készítesz szendvicseket, akkor egy szelet citromot. A halakat főzni vagy sült burgonyával szolgálni.
Nem tudom a titkokat. Számos cég dolgozik a halakon, nem mentem részletre, de lehet IP. Kezdve a nagykövet, a hering és a tömeges értékesítés. Repült - jól sikerült. Most (. A másik válasz írta) azt istálló érdemes - ott hal bármi, amit maguk is, részben vásárolt a partner (a másik a halak.) Van nagykövet, pácolt, füstölt, szárított - a testsúly a bankok ( n \ er, maguk csomagolva), van egy szál vákuum - nagyon kényelmes és támogatnak minket zainteresovany.U kezdő üzleti, pénzügyi támogatást. Úgy tűnik számomra, hogy el kell kezdeni a kicsi, és akkor maga fogja látni. Vannak szibériai halak, a Khanty-Mansi Autonomous District, YANAO érdekes termelők, akkor szembe lehet nézni. - 5 évvel ezelőtt
És számunkra a kisvállalkozások, egyszerre a gyökéren, fulladnak. A hal nyereséges a kereskedelemre, de leginkább a mocsokrálásra, és ha létezik a megvalósítók hálózata. A barátomnak és a dohányosnak sajátja van, sós boltot és néhány üzletet, és mindig halakat rak fel acélból, de azt mondja, hogy teljesen a törvény keretei között lehetetlen dolgozni. És én hiszek neki. - 5 évvel ezelőtt
Nem tudom, hogy a buktatókat ebben biznese.Mne képzelte, hogy az eladó egy kis térfogata nem lehet (otthon), a termékek cseréjére (mondja meg neki - friss, hogy Ön - például vágás vákuum, stb) de rövid távolságokra. Annak érdekében, hogy a munka egy széles hálózat hosszú távú, valószínűleg szükség nagy obomy.Esli eladásában érdekelt, látom, hogy ez tényleg nekünk (vagyunk egy hosszú út), de mi lehet ez vezethet - írja egy személyes. - 5 évvel ezelőtt
Vörös halak, vagy hogy a lazacosokat a száraz sózásnak legjobban sózzák. A halakat először le kell fagyasztani a fagyasztón, ha frissen fogják. Ez megmentheti testét a lazacban élő parazitákkal való fertőzéstől, és lehetővé teszi, hogy enyhén sózott halat eszeljen. Ha friss, nem fagyasztott halat sót hoz, akkor legalább egy hónapot kell várnia.
Hogyan készítsünk halat a nagykövetnek?
Tehát elvitte a halat, és meg kell tisztítani a belek, a vér és a kopoltyúk. A halakat elszakítják a gyomrából, kivágják a belsõ részeket, és késsel vágják el a vércsíkot a gerincen. Ha nem távolítja el, akkor elrontja az egész munkadarab ízét. Ha a hal teljesen sózva van, ne felejtse el eltávolítani a kopoltyúkat, és vágja le azokat a helyeken, ahol a kopoltyúkok találkoznak a fejjel.
A halakat folyó vízben mossák, és teljesen leesnek. A sózáshoz nagy orosz származású kősó. Nincs benne adalék. Ha ilyen só nem áll rendelkezésre, vegyen durva sót adalékok nélkül, ami a termék károsodásához vezet.
Hogyan tudsz sózni
A nagy mennyiségű halat sózzák egészben, sűrűen sózva tölti meg a hasát és a fejét, és erősen sózott hal lesz, amelyet étkezés előtt áztatnak. Ez a nagykövet lehetővé teszi a halak hűtőszekrény nélküli tárolását, de a só elnyeli az összes gyümölcslevet, és az ízét romlik.
A második út. A halakat részekre vágják, eltávolítják a gerincet. Mindegyik darabot cukor és só keverékével mártjuk mindkét oldalon 1: 2 arányban, és tiszta pamutszövetre rakják. A darabok ne érintkezzenek egymással. Csomagolják, és középen hűtőszekrénybe csomagolják, ahol kolbászt tárolnak. Egy hétig. Ha a darabok kicsiek, 2-3 napig próbálkozhat, feltéve, hogy a sózás előtti halat füstölgették. A halak meg fogják venni a szükséges só mennyiségét, a maradék pedig a gyümölcslével együtt elnyeli a szövetet. A kimeneten egy száraz, finom, kevéssé sózott hal, amely észrevehetetlenül eltűnik a szájban.
Szeretem a kissé sózott lazacot.
Ha frisset vásárolsz a boltban, és kétségei vannak a frissességével kapcsolatban, fél órára áztathatja a halat vodkában, majd öblítse le.
Sózáskor ne vágja le a bőrt, hanem húzza ki a csontokat.
Keverjük össze 5 evőkanál. só
1,5 tk homokot és 1 teáskanál fekete vagy fehér borsot száraz citromhéjjal.
A só csak nagy.
Pepper lehet venni, és egyszerű, kiderül, nem olyan finom.
Az edénybe öntsük a keveréket, tegyünk egy halhéjat és keverjük össze. A második darabot felemeljük (mint egy szendvicset), és ismét felszórjuk a keveréket.
Zárja le a fedelet, és hagyja 2 órát az asztalon.
Aztán két napig tartjuk a hűtőszekrényben.
Minden egyenletesen sózott, a darabokat rendszeresen kicserélik.
Két nap múlva a halakat megmossák és a bőrt vágják.
Dörzsölheti azt növényi olajjal és megszórhatja a kaporral.
Ha azt szeretné, hogy a hal sós legyen, akkor hosszabb ideig kell tartania a hűtött sós vízben.
A recept körülbelül 1 kg hal.
Ha sokat sót hagy, akkor a felesleges mennyiséget tárolhatja a fagyasztóban.
A minőség nem érinti.
A jó: További 6kg.-aztán szerzett annyi zsírt ne essen szét-oszlik szövetek és rostdaraboknak és rugalmasnak egyébként pontosan peremorozhena.Nastoyasch th lazac (nem mesterséges táplálás) nem tartalmazhatnak fehér hús prosloek.Tsvet piros, de nem rózsaszín vagy sárgás színű. Nos, és ennek megfelelően a lazac illata ..))) A norvég lazac nem rossz, de a legtöbb esetben mesterségesen táplálkozik. Mi a legjobb a Mezeni és a Pechora ..) - 5 évvel ezelőtt
nálunk színezett, megnézzük - ez szükséges, szép. állapotú. Készítsen - a húsleves rózsaszín. A kérdés az, hogy hol nem kell színt venni? - 5 évvel ezelőtt
Nagyon szeretem a sózott halat. Nemrégiben sózott rózsaszín lazac. Általában azonban a lazac család bármely halát sóvá teszem egy-egy, hosszútávú receptet. Egy kilogramm halakhoz egy evőkanál só- és teakercrátot keverjen, dörzsölje meg, fedje le a vajat, egy kis borsot és borsot. Egy régi törülközőbe csomagoltam, és behelyeztem a hűtőbe. Egy nap a gyötrődő várakozás és minden. Kész van egy szendvics vajjal és halakkal. Bon appetit.