Hogyan vágjunk halat?
Először is, eltávolítják a mérlegeket (vagy a bőrt, például az angolna). Ehhez használja a leggyakrabban használt kést (a csúcsot megkarcoló mérlegeket) vagy egy különleges cipőt a halak számára. Ha a mérlegek nagyon szilárdan vannak a halakon (mint a folyóvízben vagy a vonalban), akkor ezt a halat először forrásban lévő vízzel kell felmelegíteni, majd el kell kezdeni a tisztítást.
Akkor el kell távolítanod a bordákat. Ezt több okból kell elvégezni. Először is, ha úgy dönt, hogy főzni a tengeri halat vagy bizonyos fajta folyami halat, akkor a perokat el kell távolítani, mivel nagyon élesek és nagyon traumatikusak lehetnek. És amikor az edényt egy egész halból szolgálják fel, akkor esztétikai szempontból meg kell szüntetni a farkát és az uszonyokat.
Hogyan kell belevetni a halat?
A halak zsigerelésének legkedveltebb módja a has, amelyen szükség van a metszésre, majd az összes belső szerv eltávolítása. Teljesen szükség van egy úgynevezett fekete filmre, nagyon mérgező. A halakat a kopoltyúkon keresztül is beletesszük. Ezt a módszert akkor alkalmazzák, ha a halat töltötték vagy főzték egészben. A kopoltyúk alatt be kell metszeni a metszést, ahonnan be kell szerezni a belsejét.
Ezután, amikor a halat megtisztítják és az összes belsőt eltávolítják, alaposan meg kell mosni és behelyezni. A halat lisztbe lehet őrölni. Ha felforralni szeretné, akkor tisztítás után a hal csak kissé sózott.
Tippek néhány halfaj vágására
• Cod. A halak adott változatánál a tisztításnál mindenképpen szükséges egy fekete toxikus film tisztítása.
• Som. Ha a harcsa meglehetősen nagy, akkor célszerű teljesen eltávolítani a bőrt (célszerű kiválasztani a "harisnya" eltávolítását), ha a hal kicsi, akkor megtisztítják a belek, és egyszerűen megtisztítják a bőrt és a nyálkat.
• Stavrida. Mielőtt eltávolítaná a halak mérlegét, célszerű lerázni, annál is inkább, hogy figyeljen a farok közelében lévő részre, mert a kagyló meglehetősen merev.
• Lamprey. Leggyakrabban ez a hal nem ürül. De el kell távolítania a nyálkahártyát a bőrön, néha mérgező. A bőrt eltávolítani, sózással dörzsölni, majd alaposan mosni vízzel.
• Sózott hering. Vágja vissza a fejét, és lépjen vissza a csigolyákból. Miután finoman kihúzta. Aztán kiborult.
• Süllő. Hátulról el kell távolítania a sötét bőrt. Az aljzatok, a mérlegek és a bőr eltávolításához a halat nem szabad a forró vízbe süllyedni.