Hogyan határozható meg a nyúl neme?
Amikor a vadászatból származó jegesedés lehűlt, szobahőmérsékleten otthon kell felmelegíteni, aztán el kell távolítani a bőrt és vágnia kell a hasított testet. Mielőtt eltávolítaná a bőrt a nyúlból, a hátsó lábfejen lóg a horogon, és a nyúl másik végében a bőrt vágják és húzzák a lábról a farok felé. Egyik lábról húzza ki a bőrt, húzza ki a farokot, majd húzza ki a bőrét és nyúlát a másik lábból két hátsó lábával.
Vannak olyan módok, mint a vadászat, mint a kollektív vadászat, a vadászat a trotting, a vadászat a vadászkutya. Most elemezzük ezeket a vadászat alapvető módjait.
A vadászat szabályozása mindig elősegíthető a kivont egyedek nemének és korának helyes meghatározásával. Ha az első általában erős nehézségek nem jelentenek, akkor a nyúl korának meghatározása nem egyszerű feladat. Az olyan nyereség megkülönböztetése, amely egy olyan egyednek a maximális tömegét érte el, amely egy magánszemély egyedülálló vadállományát nem ábrázolja, nem könnyű, de nagyon fontos.
Különböző módokon lehet vadászni a nyúlnak, de a télen gyakorolt és a trollozásnak nevezett nyúlra vadászni is nagyon érdekes.
A nyúl vadászatának lényege meglehetősen egyszerű, meg kell találni a nyúl nyomait, nyomon kell követni, és sikeres lövést kell tennie. De nem minden olyan egyszerű, amilyennek első pillantásra tűnik, számos olyan pontra van szükség, amelyre figyelmet kell fordítani, hogy a vadászat sikeres legyen, és csak boldog emlékek maradjanak.
1200 g, nyúl, mezei nyúl máj izzó 4, egy vekni fehér kenyér, mustár 6 Leszek mustár, 150 g vaj, 100 g tejföl, 2 tojássárgája, só, bors, babérlevél.
Nedvesítse meg a kenyeret a tejben. Egy darab vajat, a hagymát és a májat. Mindegyiket összegyűjti, és tegye ezt a nyúl keveréket, előkeverve a tojássárgával. Só és bors. Nyúlat varrni. Kenje meg a mustárt. Alaposan olajjal sütjük, helyezzük a nyomástartó edénybe, adjunk hozzá babérlevélet és pároljuk 45 percig. Tálaljuk tejföllel.
Nyúlat készítsen, mint a "nyúl az olajbogyó". Sört könnyedén apróra vágott vöröshagymát egy evőkanál növényi olajjal. Helyezzük a vágott darabokat darabokra, megsütjük úgy, hogy minden oldalról pirítson, majd adjunk hozzá egy kis vizet, pároljuk, amíg puha lesz.
Fry egy növényi olajban vágott körök két sárgarépa, petrezselyem, zeller 1/2, és azokat egy félig főtt nyúl hús, hozzátéve, só, bors, babérlevél és pirított egy növényi olajban, hagyma palánta. Pour során gyűjtött tisztítás nyúlvért hígítjuk gyümölcslé fennmaradó a pácolás nyúl és feszült szitán, hozzáadjuk a pohár bort keverve paradicsompürét, és forraljuk, hogy a kívánt sűrűséget. Hűtsük az asztalra.
1 vágott nyúl, leves gyökér, 3 hagyma, 2 evőkanál. kanálok növényi olaj, 1 babérlevél, 150 g hagymás csemeték, 1 pohár bor, 1 evőkanál. egy kanál paradicsomos burgonyával, sóval, borssal.
Készítsen és promarinovat hare-t, mint említettük. Válasszuk el a pörkölésre alkalmas részt, a többi darabokra vágjuk. Finoman finomra vágott hagymával könnyedén megfőzöd a növényi olajokat. Amikor a hagyma rózsaszínűvé válik, tegye meg a nyúlat, és pirítsuk, amíg el nem pároljuk, majd pörköljük, és időről-időre kis mennyiségű forró vizet öntsünk.
Sört külön a növényi olajos hagyma palántákon. Tészta egy serpenyőben egy nyúl. Folytassa az oltást. Amikor egy nyúl elég lágy ahhoz, hogy öntse pohár kevert paradicsompürét, add előfőzött 10 percig vízben, és az összegyűjtött olajbogyó tisztítás során nyúlvért keverve néhány evőkanál vörösbor. Ha a vérben vérrögök vannak, szitára kell szűrni. Só, és egy kis őrölt borsot ízesít. A mártásnak sűrűnek kell lennie, de nem túl sok, mivel hűvösebbé válik.
1 nyúlszelet, 3 evőkanál. kanál zöldségolaj, 4 hagyma, 250 g hagyma palánták, 200 gramm olajbogyó, 1 pohár bort, 1 evőkanál. egy kanál paradicsomos burgonyával, sóval, borssal.
A vágott nyúl vágott teste marináláshoz. Rész külön, akkor a leginkább alkalmas forró - veseműködésű háttámla része és a hátsó lábak, távolítsa el a pác, jó száraz törölköző és disznózsír szalonnát kockákra 3 cm hosszú és 1,2 cm széles. A nyúl fonása jobb, mint egy speciális tű. Kívánt esetben fokhagymás szegfűszegeket is készíthet. A füstölt szalonnával húst nem kell húzni anélkül, hogy mélyen befecskendeznéd, hogy jól pörkölt. Helyezze a hasított testet a hosszúkás sütő tálcába a hátoldalon, öntsön két kanál vizet, és adj hozzá egy kanál vajat. Tegyen egy nem túl forró sütőt, a lehető leggyakoribb vizet a serpenyő aljától. Tálaljuk az asztalra a pörkölésből elhagyott mártással vagy vadmártással.
A nagy nyúl hátulja, 100 g füstölt szalonna, 1 fok fokhagyma, 1 evőkanál. egy kanál vajat, sót.
1 nyár közepes, 125 g zsír, 3 evőkanál. kanál margarin, 1 teáskanál só, 1/2 teáskanál bors, 2 csésze leves, 1 pohár krém, 2-3 üveg sört.
Nyúl segítségével távolítsa el a bőrt és a bélcsontot. Öntsük sört és áztassuk 2 napig. Ezután vegyük ki a nyúlat, szárítsuk meg és szalonnával szalántalanítsuk, amelyek elősajtolnak és borsot tartalmaznak. Tegye a nyúlat egy serpenyőbe, hátulról lefelé, és erősen fűtött olajban sütjük. Ezután adjunk hozzá egy kis vizet, és pároljuk le a fedél alatt, amíg meg nem történik. Időről időre öntött formájú lé. Röviddel azelőtt, hogy a hús nagyon puha, öntsön be a felmelegített krémet. Tegyük a nyúlat melegített edényre. Külön erőteljes mártást szolgáltattak. Díszítmények: vörös káposzta és áfonya kompót. Számítva 6-8 adag.
A hasított nyúl (1,5 kg) - 1 L alma (alma bor), 160 g bencés, gyökerek gerenda broth több áfonya, 2-3 leveles a zsálya, 60 g vajat, 1 evőkanál. kanál zselatin, 6 alma, 0,5 kg szőlő (fehér muskotály), só, bors.
Éjszakai darabokra darabokra vágják az édeseket almabor, benediktin, gyökér, áfonya és zsálya marinádában. Másnap süsse meg a nyúlat egy tűzálló edényben, és öntsön fel a pác, só és bors felét, kb. Egy óráig főzze. A negyedik órát a főzés végéig adjunk hozzá szőlőt, csökkentsük a tüzet, hogy a szőlő bogyók ne szakadjanak el. Áthelyezzük a nyúlat egy meleg edényre. Sűrű mártással adjunk hozzá zselatint és vajat. Adjuk a nyúlat, öntsük a mártást, lefedjük a hámozott alma vékony szeletét, olajban megsütjük, sózzuk és pároljuk.