Görög konyha
A görög konyhaművészetről
A görög konyha alapja a "mediterrán hármas": a búza, az olajbogyó és a bor. A görög hagyomá- nyok az ókorban gyökereznek, különböző kenyérkészítmények készülnek a búzából, az olívabogyókat nem csak megőrzik, hanem a legfontosabb olívaolaj-előkészítéshez is használják.
A görög konyha receptjei. Edények az ünnepekre. Nemzeti Újév Receptek
Első tanfolyamok:
- Valódi görög saláta Avartana
- Görög saláta olívaolajjal
- Görög saláta spenóttal
- Görög saláta zöldekkel
- Görög saláta balzsamecettel
- Caesar saláta csirkével és Adyghe sajttal
- Salátával sült feta és dió
- Burgonyasaláta görögül
- Rocket saláta olajbogyóval, szárított paradicsommal és szalámival
- Saláta "Horiatiki"
- "Caesar" garnélarákkal, sajtokkal, dióval és krutonnal
- Uborka saláta friss fűszernövényekkel, narancssárga szeletekkel és szeszes italokkal
- Caesar saláta garnélával és Worcestershire mártással
- Saláta paradicsommal és feta
- Citromsaláta piros hagymával, kaprosral és tejföllel görögül
- Salátával cukkini, gyógynövények és feta görögül
- A sült cukkini saláta és a mandulával készült paradicsom
- Uborka saláta kaporral és fettel
- Tonosalata
- Krétai saláta paradicsommal "Dakos"
- Karfiol salátája petrezselyemmel görögül
- Garnélarákos saláta
Húsételek és húslecsek:
- Musaka és bárány
- Csirke rozmaringgal
- Párolt csirke illatos paradicsomszószban (Pastitsatha)
- Shish kebabok görögül
- Sült kecses bárány görög burgonyával és olajbogyóval
- keftedes húsgombóc
- Goulash görögül
- Fűszeres bárány kaporral és spenóttal
- Pastitsio
- Grillezett bárány nyárson édes paprikával
- Darált hús, zöldség és rizs
- Aromás csirke görögül
- Mini sütőtök, cseresznye paradicsom és pácolt mini sütemények
- A bárány a görög stallban
- Sült csirke hagymával és sáfrányszósszal
- Kleftiko - zöldséggel sült juh
- Sertés kebab
- Pácolt sült csirke
- Káposzta tekercs szőlőlevélben rizs és hagyma
- keftedes húsgombóc
- Zöldség és bárány rózsa görögül
Tengeri ételek:
- Paradicsom és feta garnéla
- Carpaccio egy polipból borosmártásban, salátával arugulából
- Görög görögország
- Hal sült
- Articsóka a rákhúsból
Vegetáriánus ételek:
- Risottó spenóttal
- Tosca (görög malac)
- Sült cukkini
- Karfiol paradicsommal és fahéjjal párolt
- Piros borssal sült fehérbab és fűszeres kolbász
- "Spanakorizo" rizs zabkása spenóval és feta sajttal
- Casserole ashi görögül
Tésztából és desszertből készült ételek:
- Édes fánkok lukumades (lokma) szirupban
- Csokoládé mousse olívaolajjal és pálinkával
- Nedves csokoládé torta olívaolajjal
- Görög pite spenótral és feta (Spanakopita)
- Hagyományos görög pite paradicsommal és hagymával "Lazania"
- Csokoládé torta pisztáciával és olívaolajjal
- Mandula torta olívaolajjal és narancshéjjal
- Görög torta cukkini, feta és zöld (Kolokithopita)
- Görög pite sütőtök, feta és zsálya (Kolokithopita)
- Kis sült kekszek, olívaolajjal
- Mogyorós torta csokoládéval és olívaolajjal
- Olíva csemegombóc kandírozott gyömbérrel
- Sült keksz csokoládéfagylalttal és olívaolajjal
- Görög mann puding
Nemzeti italok:
- Kávé görögül
- "Uzo" - szőlőbor
- "Metaxa" - pálinka és muskotály bor
- Tsipuro - bor
A görög konyha legfontosabb zöldségei paradicsom, padlizsán, burgonya, paprika, hüvelyesek, hagyma, káposzta és spenót. A húst mérsékelten alkalmazzák, a fehérjék fő forrása a tej és a hal.
A görögök refhtens kincsei a legtöbb déli országra jellemzőek. A reggeli itt általában egy csésze kávé, csak a joghurt vagy a zöldség saláta evett az ebédre, és az egyetlen jelentős étkezés egy vacsorát, amely több órát is igénybe vehet, és amelynek során tíz különböző ételeket lehet felszolgálni az asztalra. Általánosságban a görögök számára az étel maga másodlagos fontosságú - az ételt nagyszerű módja a csevegésnek és jó időtöltésnek. Természetesen a görög vacsora elképzelhetetlen bor nélkül, ami kiegészíti a tökéletes görög estét.
Az étkezés általában hideg előételekkel kezdődik - itt meze-nek hívják őket. Ez egy pita (kenyér sütemények), sajtok, friss zöldségek, burek (kis pite), Horta (citromlé és olívaolaj) és különböző mártások (a legnépszerűbb dzadziki). A sztereotípiával ellentétben Görögországban gyakran szolgálnak levesek - például avgolemono (tojásleves), faxok (lencse), bab (bab) és psarosupa (hal).
Ami a fő ételeket illeti, itt a görög konyhát sok vegetáriánus jellemzi. Ez a friss és ízletes zöldségek széles választékának köszönhető. Görögországban, főételként a rizst töltött zöldségekkel, különféle növényi pörkölttel lehet felszolgálni. Az ország partjainál a legtöbb főételek közé tartoznak a halak és a tenger gyümölcsei. A húsételek nem túl népszerűek, bár az ország egyes vidékein gyros (kebab), kleftiko és suvlaki (valami shish kebab) készítik. Ismert és őrölt földi hús, gyakran főtt a híres görög moussaka (padlizsán palacsinta hús). Néha tésztát szolgálnak fel.
A hagyományos görög étel elkészült desszerttel. Hatalmas befolyást gyakoroltak a helyi cukrászipari vállalkozásokra a törökök, így Görögország népszerű baklava, lukumades, lukum, halva. Pusztán görög édességek: galactoburek (túrós torta), caridopita (diós pite), vasilapita (szilveszteri torta), rizozalo (édes rizs zabkása) és lekvár.
Nos, nem lehet beszélni a legnépszerűbb italról Görögországban - ez kétségtelenül bor. A görögök viccelődnek, hogy legalább tíz életet kell élned ahhoz, hogy kipróbáld a helyi bor minden fajtáját. A bor mellett még erõsebb italok is népszerûek, különösen az ouzó (ánizs vodka). A nem alkoholos italok között a feltétel nélküli kedvenc kávé, amelyet a görögök egész nap és korlátlan mennyiségben fogyasztanak.