Borsch technológiai térképe, az étterem partnerség központja "kreatív vezető"
A borsch technológiai térképe a közétkeztetés követelményeinek megfelelően készült recept. Ez a dokumentum kiszámítja a termékek veszteségét a hideg- és hőkezelés, a hozam, a fűtőérték alatt.
A borsch (recept) technológiai térképe egy étkeztetési dokumentum, amely szerint a szakács vagy barman előkészíti, és a közétkeztetés számviteli számológépe kiszámítja és kiszámítja a termelési költségeket. Jelenléte kötelező a közétkeztetés területén működő és a termékek előkészítésében önállóan működő szervezet számára. Ez akkor készül, ha a terméket a Receptgyűjteménynek megfelelően készítik el.
Más esetekben egy technikai és technológiai térképet (TTK) állít össze, amely eltér egy olyan dokumentumtól, mint például a Borsch Technological Chart, a "Minőségi mutatók és élelmiszerbiztonság" című szakasz jelenléte, amely magában foglalja:
- Az ételek bemutatására és értékesítésére vonatkozó követelmények,
- Érzékszervi mutatók,
- Fizikai-kémiai paraméterek,
- Mikrobiológiai.
Ha nem találta meg a szükséges technológiai térképet, látogasson el a Recipes Shopba. Ott készen áll a használatra kész, professzionális technológiai kártyák saláták, levesek, pizzák ...
Szintén a boltban vannak:
A dokumentum letöltéséhez be kell jelentkeznie vagy be kell jelentkeznie. A regisztráció ingyenes minden felhasználó számára. A regisztráció után egy letöltési link jelenik meg.