A finom kacsa készítésének titka
Szeretne kipróbálni a világ különböző konyhái ételeket? Majd meglepetés a család és a kacsa készítésével. Bár a név ismeretlen, ez az étel nem nevezhető nehéznek, még a kezdő szerető is megbirkózik vele.
Mi ez?
A kacsa-bizalom egyike a hagyományos francia ételeknek. A Confus egy speciális módszer az előkészítésre, amely a termék többszörös, fokozatos és lassú lengését jelenti a zsírban (általában saját).
Volt olyan módszer, amikor nem volt hűtőszekrény, és nagyon kívánatos volt az edények tartása. Vagyis a zsír egyfajta tartósítószer. És gyakran használják a kacsa, mivel szobahőmérsékleten fagyasztva különbözik, ami lehetővé teszi a termék összes tulajdonságának megőrzését és megakadályozza a károsodást.
Hogyan főzni?
A kacsa konfekció elkészítésének titkait és fő szakaszait az alábbiakban tárgyaljuk. De először mindent meg kell készítenie, amire szüksége van:
- négy zsíros kacsa láb;
- 500 gramm kacsazsír;
- két vagy három evőkanál só (lehetőleg tengeri és durva csiszolás);
- két hagymás fej (kívánatos tojás felhasználására);
- három vagy négy gerezd fokhagymát;
- egy csokor kakukkfű;
- fél teáskanál illatos bors;
- egy csokor rozmaring;
- olívaolaj vagy bármely más növényi olaj (ha szükséges).
Az egész folyamat leírása:
- Ha nincs kész zsír, akkor meg kell fulladni. Ehhez a kacsa tetemének legzsírosabb részeit használják, amelyek néhány órán át alacsony hőségben csillapodnak. A zsírt elválasztva rendszeres időközönként külön tartályba kell önteni.
- Tehát, ha a megfelelő mennyiségű zsír már van, menj a pácoló kacsa. A lábakat meg kell mosni, alaposan meg kell dörzsölni sóval, elég mély tálba kell helyezni, és egy napra, vagy akár kettőre kell küldeni a hűtőszekrényben.
- Ezután távolítsuk el és távolítsuk el a lábakat a sóból, amely nem volt ideje felszívódni és feloldani.
- Vastag vastag, vastag, vastag falú tálban mozgassa a zsírt. Add hozzá a fűszereket, a fokhagymát és a mogyoróhagymát (nem vághatja le őket, vagy vághatja őket). A keverékbe merítse a lábakat, de teljesen zsírral borított. Ezután csak lassan főzzük le az edényt alacsony hőmérsékleten, legalább öt vagy hat órán át a fedél alatt. Kívánt esetben a hőálló edények használatával konfekciót készíthet a sütőben. A hőmérséklet nem lehet 140-150 fok fölött.
- Távolítsa el a tartályt a tűzből, vagy vegye ki a sütőből, húzza ki a kacsa lábát a zsírból, amelyikben elájulnak és forróak.
Hogyan kell szolgálni?
A kacsacsomagot általában egy melléktálcával szolgálják fel, és az ideális megoldás egy burgonya, akár sült (sütő mind ugyanazon kacsazsírra), és pirirovany. De a zöldség is alkalmas, és azokat is előnyösen sütött vagy főzött a grillen. A második lehetőség előnyben részesül azokkal a lányokkal szemben, akik követik az alakjukat, mert maga az edény nagyon magas a kalóriákban, ezért jobb, ha egy étkezési melléktálatával szolgálják.
Szósszal és mártással is szolgálhat, kiegészíti az étel ízét. Ennek az alapja lehet a zsír maga, amely a bántalmazás után marad. Így hozzáadhat mézet és különböző illatos fűszereket. És hagymás mártást készíthet a lila hagymával vagy saláta sütéssel. Ha valami könnyebbé és érdekesebbé akarsz tenni, akkor használd a bogyós mártást, vagy akár az édességet (az ilyen lehetőségeket az igazi ínyencek értékelik).
Figyelnie kell arra az italra, amellyel szolgálni fog a kacsa konfidencia. Az ideális lehetőség természetesen jó vörösbor, és lehetőleg félig édes vagy száraz.
Hogyan kell tárolni?
Ha te mindent a szabályok szerint, azaz a hosszú meggyötört láb zsír, az eltarthatósági lehet lenyűgöző. Tehát a hűtőszekrényben az edény három hónapig megőrzi tulajdonságait. És ha eltemetsz, vagyis egy üvegbe rakod, akkor egy évig állhatsz. A kacsafehérje befagyasztása azonban nem kívánatos, elveszíti az ízt és a jellegzetes finom struktúrát.
Néhány hasznos tipp:
- Használat előtt hideg zárványt fel lehet melegíteni egy serpenyőben, hogy a láb könnyedén piruljon.
- Egy ilyen edényt lehet enni, hideg formában, például kenyérre, mint pate-ra. Felülről felvehet egy kis zöldséget, kellemes ízű és fényes aromát ad.
- Próbálj kísérletet tenni és tálalni egy tálat gyümölcsökkel vagy bogyókkal. És kívánatos savas felhasználás, érdekes kontrasztot teremt a kacsahús édes ízével, és segít a zsírtermék gyorsabb megemésztésében. Tehát az almait bort, vagy például áfonyát lehet kiszabni. Ez a köröm fűszeres és ugyanakkor elég könnyű.
- Ne dobja el a fennmaradó zsírt főzés után, lehet elkészíteni köret, vagy valami mást.
- Fontos, hogy a zsír teljesen lefedi a lábakat, szóval fel kell főzni benne. És ha egy ilyen komponens nem volt, akkor a kötetet optimálisan hozhatja a sertéshús zsírral vagy a jó olívaolajjal.
- Az edényt borított kéreggel kell lefedni. De ha nincs ott, próbálja meg eltávolítani a lábat, és kb. 10-115 percig sütni kezd a sütőben 170 fokban, vagy sütni egy serpenyőben.
Vegyük a leírt receptet, és elrontsuk a vendégeket, vagy a háztartási kacsát!
- Sajt leves - ízletes és könnyen elkészíthető ...
- Hogyan kell főzni valódi grill mártást?
- Hogyan főzni a jelenet, a grúz Satsivi?
- Ízletes és hasznos padlizsán receptek a télre
- Hogyan főzni a legfinomabb káposzta?
- A legérdekesebb csirke marinádák
- A húsmártás kiválóan alkalmas az egész család számára
- Finom és illatos burgonya rusztikus módon
Hogyan lehet fogyni a gyömbérrel?
Aromás és egyedi málna méz
A tejtermékek leghíresebb mítoszainak jegyzéke
A legfontosabb 10 fő oka a házasság felbontásának
Mi hasznos a méz agarikumok számára?
Hogyan kell megfelelően előkészíteni a magokat?