A brokkoli árt, előnyöket és kalóriát, ételt és egészséget
Általános jellemzők
Brokkoli a keresztesvirágú zöldségek családjához tartozik, és annak legközelebbi rokonai - különböző káposzta, beleértve a színes, fehér, Brüsszelt. Úgy vélik, hogy a káposzta első előnyeit az ókori rómaiak észlelték, amikor a zöldség vad "őse" lakott a Földközi-tenger partján.
Sokan elutasítják ezt a zöldséget a fűszeres-keserű utóízlés miatt, amely a brokkolit a kénben található. Eközben kén és más fontos összetevők teszik ezt a csodálatos káposztát az egyik leghasznosabb élelmiszertípusnak.
Egészségügyi előnyök
A brokkoli gazdag táplálkozási elemekben gazdag, és az antioxidánsok tartalmában található vezetők listáján szerepel. De fontos tudni: a hőkezelés elpusztítja néhányat. Érdekes, hogy egy nyers növényben csaknem kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a narancs. és a kalcium körülbelül annyi, mint a tej. A szelén jelenléte ebben a káposztában hatékony vírusellenes és rákellenes terméket eredményez.
Több mint háromszáz tudományos kutatás eredményeképpen a tudósok meghatározzák a zöldség legfontosabb előnyeit. A brokkoli hasznos a krónikus gyulladásban,
Brokkoli: az ember számára előnyös és ártalmas
A zöldségek számos előnnyel járnak az emberi egészségre, és a brokkoli sem kivétel. Ezzel a zöldséggel egy személy több tucat, de több száz, rendkívül hasznos összetevőt kap. Íme néhány előnye közül néhány.
Megvédi a rákot
A fent említett szulforaphán képes rákos őssejtek elpusztítására. Ez azt jelenti, hogy a megnevezett anyag, amely része ennek a csodálatos káposzta, elpusztítja rosszindulatú formációk a gyökér. Egy másik kémiai vegyület, a glukorafanin, aktiválja az enzimatikus folyamatokat a sejtekben, ami fokozott védelmet nyújt a rákkeltő anyagok ellen.
Sőt, a kutatók megállapították, hogy a szulforafán normalizálja a DNS-metilációs (teszi lehetővé kapcsolódása metilcsoport egy DNS-molekula), és a kialakulása gén függ ezt a folyamatot. Másrészről a DNS metilezése lehetővé teszi a nemkívánatos gének elnyomását. A DNS rendellenes metilációja szinte mindig kulcsszerepet játszik a rák minden típusának kialakulásában. A tudósok azt mondják, hogy a brokkoli fogyasztása hetente négyszer megakadályozza a prosztatarákot. Emellett a brokkolyt kedvelők körében a kutatók több száz jótékony változást talált a szervezetben. Emellett prosztatarák, káposzta megakadályozza a rákos megbetegedések a mell, a méh, a belső szerveket (tüdő, máj, vastagbél, vese). A női test számára ez a zöldség olyan termék, amely eltávolítja a felesleges ösztrogént.
Eközben a brokkoli rákellenes képességeit nemcsak a glükoraphanin, hanem a szelén, a béta-karotin, a kálium, a cink és néhány aminosav határozza meg. valamint az antioxidáns vitaminok: A, E, C.
Hasznos a vesék számára
A növényi összetevők képesek javítani a vesék vérellátását, és ezért a szerv funkcióinak aktivizálására. Ez a feltevés tudósai a kísérlet során megerősítették laboratóriumi patkányoknál.
Védi a szívet
Az antioxidánsok és rostok mellett. a brokkoli sok vitaminban, ásványi anyagban és zsírsavban gazdag. amelyek átfogó módon dolgoznak, szabályozzák a koleszterin szintjét. stabilizálják a vérnyomást, ami a szív számára előnyös.
A növényi eredetű kálium ismert a vasodilatációs tulajdonságairól, ami lehetővé teszi a szív véráramának javítását és az életfontosságú szervek oxigénnel történő kitöltését.
Megerõsíti az immunitást
A brokkoli antioxidáns kapacitása serkenti a szervezet védő funkcióit is. Különösen az emberi testbe való bejutás során a brokkoli vegyi anyagok csökkentik az oxidatív stresszt és megakadályozzák az immunitás gyengülését az évek során. Ebben az esetben azt mondhatjuk, hogy a brokkoli lelassítja az öregedés által okozott folyamatokat is.
Javítja az emésztőrendszer állapotát
Érdekes, hogy a nyers fiatal brokkoli csíra javítja a gyomor állapotát, különösen kedvezően befolyásolja a nyálkahártyáját. A gyomorral kapcsolatos számos probléma összefügg a Helicobacter pylori baktérium terjedésével, beleértve a gyomor belső héját. A nyers hajtások brokkoli olyan anyagokat tartalmaz, amelyek szabályozzák a nem kívánt baktériumok reprodukcióját.
Ezen túlmenően, a rost brokkoli megakadályozza számos emésztési rendellenességek, javítja a bélmozgást, és a magnézium és vitamin komplex szabályozza a gyomor savasságát, előmozdítása megfelelő emésztését.
Megakadályozza az ízületi gyulladást
A laboratóriumi egércellákon végzett legújabb vizsgálatok kimutatták, hogy egy kénvegyületben gazdag brokkoli blokkolja a kulcsenzim termelését. ami porcpusztítást okoz. Úgy gondolják, hogy a brokkoli étrendjének növekedése lassú (és bizonyos esetekben megakadályozza) az osteoarthritist.
Javítja a látást
A vitamin komplex, valamint a brokkoliban (beleértve a zeaxantint is) előállított hasznos anyagokat, ez a zöldség egészséges a szem számára. A csodálatos káposzta gyógyító komponensei védelmet nyújtanak a szemek makula degenerációjának, a szürkehályognak és az UV sugárzás káros hatásainak.
Törli a toxinokat
A kén, a C-vitamin és néhány aminosav a brokkolit fontos szerepet játszik a szervezet méregtelenítésében. Ez a fajta káposzta alkalmas olyan tisztító táplálékra, amely eltávolítja a szervezetből származó toxinokat, szabad gyököket, és megtisztítja a húgysav feleslegétől. Ennek a hatásnak a következménye a köszvény, az ízületi gyulladás, a reuma, a bőrbetegségek, valamint a vesekő, a kiütések és a kórokozók kialakulásának kockázatának csökkentése.
Fontos a bőr számára
Mentése fiatalok és frissességét a bőr jelenlététől függ az étrendben az antioxidánsok, például a béta-karotin, vitaminok A, B, C, E, K, Omega anyagok. Mindezek az elemek teljes mértékben képviseltetik magukat a fiatal brokkoliban. Ezért a vegetáriánusok szerelmesei nem aggódhatnak a bőr lehetséges korai felszívódása miatt. Ezenkívül a növényi eredetű fitonutriensek védik a napfénynek az arc bőrére gyakorolt negatív hatásait.
Szükséges a terhes nők számára
Mivel a brokkoli sok tápanyagban gazdag, szükség van a terhes nőkre. A zöldség jelenléte az étkezés során a jövő anyjának testét biztosítja fehérjék, kalcium, foszfor, vas, vitaminok, antioxidánsok, rostok. A folsav védi a születendő gyermeket a veleszületett patológiától, beleértve a központi idegrendszer működésével kapcsolatosakat.
Fontos a vérszegénység kezelésére
A vas és fehérje hiánya, mint általában, vérszegénységet okoz. A brokkoli mindkét anyagban gazdag, ezért vérszegénynek tekinthető. A káposzta rendszeres használata javítja az általános állapotot, a véráramlást és a szervek oxigénellátását, ami minden rendszer megfelelő működéséhez szükséges. Ezen összetevők mellett a brokkoli réz - ásványi anyagot is tartalmaz, amely a vas mellett a vörösvérsejtek előállításáért is felelős.
Tápanyag összetevők
A káposztában lévő K-vitamin szükséges a vér megfelelő koagulációjához és a fehérjék képződéséhez. A folsav felelős új sejtek termeléséért a szervezetben, és a C-vitamin kollagént termel - amely nélkülözhetetlen összetevője a csontoknak, a porcoknak és a bőrnek. Emellett az aszkorbinsav ismert, hogy az egyik legerősebb antioxidáns.
Közülük az egyik előnyös fitonutriensek található ebben a formában a káposzta, úgynevezett szulforafánt (megakadályozza a rák), karotinoidok (javítja a látást), kampferol (véd kardiozabolevany, gyulladás, allergiák, rák), quercetin (fontos a magas vérnyomásos betegek).
Táplálkozási adatok 100 g-onként
Lehetséges mellékhatások
Annak ellenére, hogy a brokkolinak sok haszna van a szervezet számára, fontos, hogy néhány ember rendkívül körültekintően fogyasztja ezt a zöldséget. Először is az élelmiszer-allergiára hajlamos emberekről beszélünk. Ebben az esetben a brokkoli allergiás kiütéseket és bőrirritációt okozhat. Ezenkívül a zöldség az úgynevezett borogén tényezők közé tartozik, amelyek káros hatással lehetnek a pajzsmirigyre.
És ez az információ érdekes lehet azok számára, akik drogokat vért hígítanak. Az amerikai kutatók úgy vélik, hogy a brokkoli túlzott fogyasztása csökkentheti ezeknek a gyógyszereknek a hatékonyságát. Ezt magyarázzák a K-vitamin növényi jelenléte.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk helyesen
Az első szabály a brokkoli kiválasztására ugyanaz, mint más zöldségek vásárlásakor. A káposzta nem lehet "zúzódás", rothadás és foltok, a szár - szilárd, egy hang.
A zöldség frissességének megőrzése egyszerű, ha műanyag zacskóba kerül, levegő nélkül, és hűtőszekrénybe kerül. Ebben a formában legfeljebb 10 napig tárolható. A brokkoli tárolása előtt nem szükséges - a víz felgyorsítja a termék megrongálódását. Az előfehérített zöldségeket fagyaszthatják és tárolhatják több hónapig. De a főtt brokkolyt fontos használni 1-2 napon belül.
Hogyan kell főzni a brokkolit?
Nem számít, hogy főzze a brokkolit, az első szakasz mindig ugyanaz - a folyó víz alatt folyó növényeket mossuk és részekre osztjuk.
Az íz egyensúlyának fenntartása érdekében fontos, hogy mind a virágzat, mind a szárak egy szeletben egyesítve legyenek.
Ami a növényi hőkezelés módját illeti, a legegészségesebb táplálkozási szakemberek a gőzölést nevezik. És a rostos szárak előkészítésének felgyorsítása érdekében néhány hosszanti metszést készíthet. Ennek a feldolgozási eljárásnak köszönhetően a zöldség 5-7 perc alatt kész. De a brokkoli nem a legjobb választás. Csak 4 percnyi érintkezés a forróolajjal (120-140 fok) elpusztítja a zöldségben a hasznos anyagok majdnem 2/3-át, beleértve a vitaminokat, fenolokat, ásványi anyagokat.
De még mindig a leghasznosabb a szervezet számára nyers brokkoli. Ugyanakkor a csodálatos káposzta legfiatalabb hajtása a legfinomabb. De a túl lágy szeletek forralt brokkoli egy biztos jel, hogy gyakorlatilag nincs hasznos összetevő maradt a zöldségben.
Brokkoli mártással
Ez a vitamin-csésze szószként használható, más edények fényes díszítésére vagy tankolásra.
