Satsivi csirke - a legjobb receptek
A leghíresebb mártás Grúzia egész területén természetesen satsivi. Ez a híres mártás minden ételet külön ünnepi ízléssel alakíthat át.
Ha a szó sacivi fordítás grúz nyelv, kiderül, „hideg étel”, és ezért úgy vélik, a teljes értékű grúz edénybe, és soha nem szolgált rá, mint egy kiegészítés semmit. Satsivi az ízek fő akkordja, amely körül minden más termék ízletes tulajdonságait gyűjtik össze.
sacivi íze nem valószínű, hogy lehet összetéveszteni más ízű, mert a dió tudja adni neki, hogy ne csak egy egyedi ízt, hanem az utóíz. Nem lehet elképzelni egy grúz ételet a fűszerek és a gyógynövények csokor nélkül. Ez is érintette a sacivi, mert amellett, hogy a dió, itt, persze, vannak sáfrány, fahéj, paprika és fokhagyma. A mártás sűrűségére lisztet és tojássárgáját használják. Frissességet keresni, használjon korianderet, és a savanyú punciot gránátalma levét vagy borecetet adnak neki.
Számos technológia áll rendelkezésre a mártás elkészítéséhez, de az összetevők halmaza megközelítőleg azonos. Érdekes, hogy e nem ugyanolyan íze van a mártásnak, mert minden szakács vagy szerető különféleképpen kapja meg, bár ugyanabból a receptnek megfelelően főzzék.
Satsivi szereti a nyugodt és türelmes embereket, és nem szereti azokat, akik sietnek. A mártás egyedülálló és igazi ízének megszerzéséhez sokáig ragaszkodnia kell ahhoz, hogy nyugodtan várjon, amíg az összes összetevője jól megismerkedik és egy közös ízű egységet hoz létre.
Azt mondhatjuk teljes bizonyossággal, hogy nem sacivi nem végez grúz ünnepen, és minden nő mindig nagy büszkeséggel veszi ez az étel az asztalra. A Satsivi minden grúz étterem menüjében is megtalálható. Ehhez a mártáshoz a grúzok általában vörösbort szolgálnak fel, amelyet nem lehet kombinálni az ízlésének és a hússág érzékenységével.
Satsivi receptek csirkéből
1. recept: Satsivi a csirkéből
Légy türelmes és nyugodtan megközelítse az ételek elkészítéséhez szükséges összetevőket.
- csirke - 1 kg;
- Hagyma - 2 darab;
- liszt - 1 teáskanál;
- fehérbor-ecet - 1,5 evőkanál;
- Vaj - 2 evőkanál;
- koriander - bun;
- hops-suneli - 1 teáskanál;
- fokhagymás szegfűszeg - 4 db;
- sáfrány - 0,5 ts;
- dió - 1 üveg;
- földi koriander - 1 tk.
- paprika és só.
Alaposan öblítse le a csirkét és távolítsa el az összes felesleges zsírt. Lehúzzuk a hasított testet egy csésze vízbe, és körülbelül fél óráig forraljuk. Csirkét választunk, de ne dobja ki a húsleveset. Fektesse ki a csirkét az asztalon, kis olajjal, sóval mossa át, és küldje el a sütőbe 20 percig. A csirke sütés folyamatában ne felejtsd el rendszeresen öntsük a megolvasztott zsírokkal, hogy ne csak lédús, de rozsdás legyen.
Mártást kapunk. Finoman vágja le a hámozott hagymát, és finoman süsse meg serpenyőben vajjal. Adjunk hozzá egy csepegő lisztet, keverjük és megsütjük 2 percig. Adjuk hozzá a húsleveset, amelyet csirke főzött, és jól keverjük össze. Dióbél őrölt egy keverőben, és adjunk hozzá, hogy a szósz együtt fűszereket - sáfrány, koriander, Khmeli suneli, bors és só. Adjuk hozzá a borkóst, és ne forraljuk fel, még 7 percig melegítsük fel. Tisztítjuk a csirkét a csontoktól és lehúzzuk, szétszereljük a húsdarabokat, és hozzáadjuk a szószhoz.
Melegítsük fel közepes lángon körülbelül 5 percig. Chop a friss koriander, és azt is elküldjük a szósszal együtt fokhagyma gerezd át a sajtó. Keverjük és távolítsuk el a tűzről. Hagyja leönteni a mártást, majd küldje el a hűtőszekrénybe. Csirke szósz kész. Most meg kell adni a lehetőséget, hogy jól süsse be, és csak ezt követően már biztonságosan mondhatja el - Georgian ételeket szolgálok fel.
2. recept: Satsivi csirkéből
Most még egy satsivi receptet ismerünk meg, amely az összetevők összetételében nem különbözik az előzőtől.
- csirke - 1,5 kg;
- csirkehúsleves;
- hámozott diómag - 0,5 kg;
- Cilantró szárított - 2 tk.
- piros bors - 1 tk.
- sáfrány - 0,5 ts;
- fokhagymás szegfűszeg - 3 db;
- hagyma - 1 darab;
Tojássárgája - 3 db;
- fahéj por és szegfűszeg - ízlés szerint,
- borecet - 0,5 evőkanál.
Töltse fel a csirkét 2 liter forró vízzel, és tegye rá a tűzhelyre főzni. Egy óra múlva válasszon ki egy csirkét, apróra vágja, és tegye rá egy sütő tálcára. Küldje el a húst a sütőbe, megsütjük, és időnként öntjük a húsdarabokat a keletkező lével.
Kiválasztjuk a serpenyőt a sütőből, és helyezzük a húst egy tányérra - hagyjuk pihenni.
Abban az időben vágja le a diófélék magját egy keverőbe. Add hozzá szárított koriander, sáfrány, pirospaprika, zúzott fahéj és szegfűszeg, és tört fokhagyma. Keverjük hozzá és adjunk hozzá tojássárgáját. Grillezni a hagymát, és küldje el a diófélékhez. Ebben a szakaszban adjunk hozzá a húsleves, amelyben csirkét főztünk. Sűrű konzisztenciájú mártással kell rendelkeznünk. Most szükségünk van egy szitára, amellyel 3-4 alkalommal átmegyünk a faggyún, és ennek következtében folyadékot kapunk.
A mártást egy serpenyőbe öntsük és lassú tűzre tesszük. Mi kövessük az eljárást, időnként keverjük össze, és azonnal távolítsuk el a tányérról, amint észleljük az első emelkedő buborékokat. A húst forró mártással helyezzük, és összekeverjük.
Ha akarod, szabaddá teheti a húst a csontokból, és csak azt dobhatja a serpenyőbe. Amikor a csirkehúsos mártással hűs, add hozzá a só és a borkóc ízét! Figyelem! Ecet csak hideg szószban adjon! A kész mártást a hűtőszekrénybe helyezzük a polcra, hogy lehetősége legyen a sütésre.
Mi egy csomó korianderet darálunk, vágunk fehér kenyeret gyönyörű darabokkal, öntsünk egy pohár vörösbort és hideg satsivit szolgálunk az asztalhoz.
Satsivi és csirke - titkok és hasznos tanácsok a legjobb szakácsoktól
- Hogy készítsen egy finom mártást grúz sacivi, akkor adjunk hozzá egy éles Adzsika, amely megadja héja kedvére. A mártásban kötelező összetevő a friss koriander.
- Egy csirke elkészíthető szucsivi szószra egészben vagy apróra vágva. Van egy másik módja annak, hogy elkészítsük - darabokra vágjuk és sütjük egy serpenyőben hozzáadásával fűszerek és adjika. Ezután a kész húsot hozzáadjuk a szószhoz. Ebben az esetben a mártást a húslevestől a kockából mossuk.
Több recept a csirkével
További érdekes receptek találhatók a Főzőlap főoldalán