Pad thai (pad thai) - a thai konyha névjegye
A thai gyorsételek eltérnek a miénktől. Ha a "gyors" ételeket különféle formájú torták és szendvicsek formájában kapjuk, akkor a thaiföldi gyorsétel fő étel tészta. Elfújni fog az éttermekben és eladni az utcán. Az utcán a Pad Tai-t akár négyzet alakú kartondobozokban, akár eldobható eszközökben vásárolhatják. Bangkokban és Pattayában ez az étel minden szegletben, és ennek a kifejezésnek a legigazabb értelmében megvásárolható.
Pad Tai alapja a rizstészta. A tészta először egy félig kész, enyhén szilárd állapotba kerül, amelyet mostantól a divatos "aldente" szónak neveznek. Az összetevőket külön kell sütni egy nagy serpenyőben olajban. Ezután mindezt összekeverik és egy ideig együtt sültek. A végén hozzáadjuk a mártást, és a Pad Tai készen áll.
Minden étel sütéséhez a thai séfek inkább nem egy tálat, amely ismerős nekünk, hanem "wok". Ez egy speciális mély serpenyő, amely kényelmes, mert az olaj kevésbé fröcskölő. A JJ-tours.ru hagyományait követve, hogy megfejtsük a neveket, azt mondjuk, hogy a wok nem thai szó. A thai emberek hívják ezt a serpenyőt.
A Pal Pál előkészítésében a legtöbb szakács gyorsasága fontos, amint lehetséges, sütjük meg az összetevőket, és az edényt készenlétbe hozzuk. Ugyanakkor a szakács nem tér el a wok-tól, de folyamatosan megtartja és keverik a tartalmat, hogy ne égjen.
A thaiföldi, valamint a kínaiak szokása szerint minden apró darabokban sütik a woxot, így javul a főzés sebessége. És szükségszerűen a sütés az olajban történik, nem olyan, mint egy mélysütő, nagyon sok olajat kell adni az ételnek és a nedvességnek, másrészt pedig nem elég olaj, ami miatt az edény nem annyira kövér.
Most az összetevőkről. A Pad Tai további összetevőihez mindent használnak, kivéve a tésztát, egyet kell értenünk, a tészta nem lehet az önmagad összetevője.
Puha részként vagy csirke tojást vagy tofu-sajtot használnak. A tofu a szója sajt, és kevés közös a kemény sajtokkal.
Nem népszerű, és a legtöbb orosz nem próbálta meg. Konzisztenciájánál jobban hasonlít a feldolgozott sajt, bár Thaiföldön és Kínában sokféle tofufaj létezik. Találhat félig folyékony tofuot és nagyon kemény fajtákat.
A leghíresebb tofu büdös tofu Tajvanon, a sziget kulináris szimbóluma.
A zöldségekből általában hagymát, koriander leveleket, fehérrépákat vagy más zöldségeket hozzanak.
Mártásként használjon mártást chili paprikával, szójaszószsal vagy halszószal. Hogy és honnan készítette elő, rejtély marad nekünk. Az edényben adjunk hozzá lime juice-t.
A kiegészítő összetevők gyakran földimogyoró és bambusz.
A tészta és az olajban levő összetevők pörkölése után mártást adunk hozzá, és az edény készen áll a használatra.
Számos étteremből maga választhatja ki az összetevőket, de nehéz ezt megtenni, a thai munkatársak rosszul beszélnek angolul, egyáltalán nem beszélnek oroszul. Az összetevőket egyszerűen az ujjával csípheti. Kár, hogy nem mindig értik, hogy pontosan mi van a konténerekben előtted. Általában a választás érthető thai szavakra, garnélarákra (rák) - csirke (csirke) - csirke. By the way, mindkét lehetőség nagyon finom.