Megemlítjük az ízét, hogy megértsük a sajtot
A "sajt" kifejezés alatt különböző emberek, furcsa módon, megértik a különböző dolgokat. Az orosz hagyományban két különböző termék létezik - túró és sajt, és például angolul, az első a második. Ez a cikk megmutatja a főbb besorolást, amely útmutatást nyújt a sajt megértéséhez.
Hagyományosan a sajt tehenekből, kecskékből, juhokból és még bivalyokból készül. A tej koagulálására szükséges a tejsavbaktériumok aktivitása, enzimek vagy szerves savak hozzáadása. A sajtok több száz olyan formája létezik, amelyek eltérnek az íztől, a színtől, a konzisztenciától és a kompozícióktól. A különbségek a nyersanyagok és a gyártási technológia jellemzői. A sajtok bizonyos fajtái a tejelő állatok bizonyos étrendjét feltételezik. A krémsajt rossz minőségű sajtokból és egyéb összetevőkből álló hagyományos kemény sajtokból készül.
Fiatal sajtok
Lágy sajtok
A lágy sajtok nedvességtartalma meghaladja a 67% -ot. Az ilyen sajtok általában gyorsabban érik kívülről, mint belül. Ezért egyenetlen konzisztenciájúak, belsőek - lágyabbak, külsőek - borítottak. Gyakran előfordul, hogy a felületen vagy a sajton belül előkészítik a penészgombák spóráit, amelyek jelentősen megváltoztatják a termék organoleptikus tulajdonságait. A leggyakoribb fajták a lágy sajtok: feta, brie, camembert, gorgonzola.
Savanyú sajtok
Félig kemény sajtszeletek
Slab Sajt
Kemény sajtok
