Lazac leves otthon
A leves egy egyedülálló étel az orosz konyha, saját főzés sajátos ez az étel.
A hagyományos fül áttetsző, kissé fanyar, koncentrált húsleves. A klasszikus változatban a fülnek a következő főzési technológiája van:
1. A fül nem halászlé, ezért nem minden hal alkalmas rá. A levesre előkészített halaknak először is frissnek kell lenniük, inkább élőnek kell lenniük;
2. A halászlé esetében olyan halfajtákat kell használni, amelyek húsának gyengédsége, édesége és tapadása van. Ehhez a legmegfelelőbb csuka, süllő, ponty, kárász, keszeg, lazac és más halfajokat. Vannak azonban olyan fajták, amelyek nem igazán alkalmas a főzés leves - küllő, bodorka, keszeg, bodorka, bodorka, makréla, hering, bármilyen típusú, stb levest használhatja tengeri halak: tengeri sügér, tőkehal, laposhal, tőkehal ..
A főzés elve is fontos, lehetővé téve, hogy pontosan ugyanazt az egyedi edényt kapjuk - egy illatos átlátszó koncentrált szakács, és lédús, el nem dús hal, amely megőrzi ízlését.
a fület nyitott serpenyőben, fedél nélkül, egy kis tűzön főzzük (ne engedjük erős forralásnak);
A halat nem a vízbe helyezzük, hanem forró, sózott zöldséglevesben. Ahhoz, hogy megkapja, szüksége van egy íjra - vagy egy egész hagymára petefészkre, amelyet eldobnak vagy apróra vágnak; egy kicsit szeletelt közepes burgonyaszeleteket és természetesen sárgarépát.
Szintén meg kell figyelni a halak főzési idejét. Az édesvízi halat kb. 15 percig főzzük. (kivéve egy nagy halat, kb. 30 percig főzik), a tengeri halat körülbelül 10 percig. A hal főzésének ideje nem csak a fajta, hanem a hal vagy a szelet nagyságától is függ;
a fülekhez nagy mennyiségű fűszert és fűszert használjon. Ügyeljen arra, hogy fekete őrölt borsot használjon. petrezselyem, kapor, zöldhagyma. babérlevél. Általánosságban elmondható, hogy a fűszerek mennyisége a hal típusától függ - minél zsírosabb, annál inkább szükséges a fűszeres leves.
Ne felejtsük el, hogy a fülben lévő fűszereket óvatosan kell használni, hogy ne szakítsuk el a halak ízeit. És ha a fül állítólag enni másnap az előkészítés után a zöldek kell tenni egy tálba helyett egy bankot, mivel fennáll annak a veszélye, hogy a következő napon a fül romlik.
Főzési idő - 1,5 óra.
A bonyolultság mértéke nem nehéz.
A lazac vezetője - 1 kg;
Sárgarépa - 2 db;
Hagyma - 1 db;
Burgonya - 5 db;
Víz, só, őrölt bors és borsó, babérlevél;
Zöld hagyma / kapor / petrezselyem.
1. A fej lazac jól öblítse le, tiszta a mérlegtől. Távolítsa el a kopoltyúkat, a bordákat és a szemeket. Vágott apró darabokra.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzbe.
3. Hámozza le a hagymát. Tegyen egy serpenyőt.
4. Amikor a víz forralja, tegyen egy vágott lazacot egy serpenyőbe.
5. A sütés során zaj keletkezik. El kell távolítani.
6. Amikor a víz forr, csökkentse a hőt a kicsi és főzzük körülbelül fél óra.
7. Mossa le a sárgarépát és tisztítsa meg. Vágja gyűrűkkel.
8. Mossa meg a burgonyát és tisztítsa meg. Vágott kis kockákra.
9. A serpenyőből nyerje ki a lazac fejét, hűtsük le és húzzunk húst. Tegye vissza a serpenyőbe.
10. Zöldség hozzá a fülhöz. Só és bors. Főzzük körülbelül 20 percig.
Wuhu apróra vágott gyógynövényekkel szolgál.
