Hogyan készítsünk egy biscottiet
Irisha, ez a recept kifejezetten az Ön számára.
Így készítünk tömítéseket. Ne aggódj, a bolyhos állatok nem fenyegetnek semmit. Egyszerűen, ez a cookie-k, amelyeket "pecsétnek" nevezünk. Megváltoztattuk az olasz nevet. De a recept - a legtöbb, hogy sem a klasszikus, toszkán.
A "biscotti" (biscotti) szó egy kollektív kifejezés. A modern Olaszországban, úgynevezett száraz kekszek és még crackerek. Hasonlítsuk össze az angol "keksz" szót (keksz), ami sokféle sütési módot is magában foglal.
Mi fogunk főzni, a keksz receptjének toszkán változata, és gyakran kantuccini ("cantuccini") - "sarkok" (mert ferdén, szögben vágva). De még mindig biscotti-nak hívom.
By the way, ez egy beszélő változat, helyes (de nem szükséges) ezt mondani: "biscotto". A név a latin "bis" (bis) - "kétszer" és "cotto" ("cotto") - "szakács" szóból származik. Ez azt jelenti, hogy "kétszer főtt". A recept az ókor óta ismert, a klasszikus modern változatot a XIX. Században találta az olasz cukrász, Antonio Mattei Prato, ezért ezt a receptet Olaszországban "Biscotti di Prato" néven is nevezik.
Amire szükségünk van:
Szám vagy súly
Azonnal elmondom az utolsó előtti elemről. A dió-gyümölcs keverékhez megteheti, amit akar, bátran kísérletezzen. Maguk az olaszok néha mazsolával és dióval töltött biscottiakat készítenek, Hollandiában földimogyorót készítenek, Franciaországban pisztáciát, sőt csokoládét is használnak. Imádom a klasszikus kombinációt - szárított áfonya (50 gramm) és mandula (100 gramm).
A tojások cukrot vernek (csak egy villát, keverő nélkül), adjunk hozzá sót. A sütőport liszttel keverve, és fokozatosan hozzá kell adni a tojáshoz. Aztán töltött bogyókat és dióféléket, keverjük össze újra.
Most jön a fontos pont. A kapott tesztből két "rönköt" kell létrehozni. Itt fekszik a fogás - a tészta kiderül, hogy nagyon ragadós, nem könnyű vele dolgozni. Ezért a táblát, amelyet meg kell faragni, könnyedén megszórjuk a lisztet. Egyébként kézzel is.
Miután két "rönköt" csinált a kapott tesztből, kissé elismerem felülről, hogy egy vágás során nem voltak kerekek, hanem hosszúkásak. Helyezzük őket egy sütő tálcára és sütjük a sütőben kb. 30-40 percig 150 fokos hőmérsékleten. Kicsit gyönyörűek, pirosak.
De túl korai kipróbálni őket. Ne feledje, hogy a cookie-t "kétszer főtt" -nek hívják? Tehát ez volt az első fokozat.
A "rönköket" kiszedtem a sütőből, és hagytam, hogy hűtsenek le tíz percig. Természetesen nem kell fedezni.
Most a 2. színpad. A jövőbeli "pecsétek" hideg rönkjét kenyérkéssel vágtam le (amely fogakkal nem előállítható) enyhe szögben, körülbelül 1 centiméter vastag szeleten.
Egy sütőlapra terítettem, és visszahelyeztem a sütőbe. Ezúttal - 30-40 percig 130 fokos hőmérsékleten.
Az így kapott biscotti nagyon, nagyon száraz lesz. Ezért Olaszországban és Spanyolországban ez az ízletes sütit desszertborban áztatják (ajánlott szesz, lehetőleg a Malvasia szőlőfajtájából vagy hozzáadásával). Európa és Amerika többi részében ezek a sütemények kávéban vagy teában csöpögnek.
A biscotti legszokatlanabb használata, amiről olvastam - Katalóniában (Spanyolország autonóm régiójában). Ott szolgálják fel a mártással a kacsa töltött répát. Ezek a katalánok, látszólag nagyszerű eredetik.
Az a tény, hogy a biscotti száraz, az a nagy plusz. Egy szorosan lezárt üvegben az ilyen sütés hosszú ideig problémamentesen tárolható (néhány hónapig pontosan). Így készítse el őket a későbbi felhasználásra, és a hirtelen vendégek nem fogják elképzelni magukat. Mindig örömet szerezhet az olasz "pecsétjein".
Az edény táplálékértéke 100 g-nál