Biscotti, a mágia
A Biscotti - a híres olasz süti, "kétszer sült". Ez egy nagyon száraz és ropogós süti.
Mit tudsz a biscotti-ról? Ez a süti olyan, mint a crackerek. Hagyományosan nagyméretű mandulát, mogyorót adnak hozzá, gyakran ánizsízzel. Ez egy nagyon száraz és ropogós süti.
Ha érdekli a biscotti, akkor valószínűleg szeretni fogja ezeket a recepteket:
Egy kis biscotti története
A "biscotti" szót "dupla sütés" -ként fordítják le. Ezt a sütit gyakran "biscotti di Prato" néven hívják (Prato az a város, ahol először főzték). Amint a neve is sugallja, a biscotti-t kétszer kell sütni, mint a keksz. Az ilyen kettős sütés ma azonban nem mindig gyakorolható.
Kezdetben a biscotti egy keksz volt, amely a szerszámból való kivágás után még mindig egy ideig volt a kemencében. Ennek eredményeként szárazabbak és keményebbek lettek, ami hosszú távú tárolást eredményezett. Az ilyen kekszek az évszázadok során a katonák és a tengerészek egyik legfontosabb élelmiszertermékei voltak. A római légiók körében népszerűek voltak, és Pliny azt állította, hogy a "biscotti di Prato" évszázadokon át tart. A tengerészek a fedélzeten nem szálltak fel a hajóra, a vízzel, cukorral és citrommal kevert biscotti nélkül, hogy lágyuljanak.
Biscotti ma
Ma az olasz hagyomány szerint a biscotti a desszert borban lágyul az étkezés végén. Más részeken, például Észak-Amerikában, a biscotti kávé, csokoládé, fekete tea vagy édesbor. Spanyolországban kedvelik az édes desszertbor ízét, mint a muskotály.
Ma a biscotti összetétele folyamatosan változik az egyre növekvő eredetiség irányában. Adjon hozzá citromot vagy narancsot, fekete vagy tejcsokoládé borotváját, ánizsmagot, fahéjat, mazsolát, pisztáciát, fenyőmagot és a változatos fűszereket. Változatok - tömeg.
Minden országban minden tartománynak saját receptje van a biscotti-nak és a neve ennek az eredeti cookie-nak. Toszkánában "Cantuccini", Spanyolországban - "Carquinyolis", Franciaországban - "croquignole".
A biscotti eredeti receptjét Antonio Matteo, az azonos nevű cukrászipari cég vezetője újra megnyitotta a 19. században. Ez a lehetőség ma klasszikus receptnek számít a biscotti számára.
A biscotti főzés technológiájáról
A biscotti-t lisztből, cukornak, tojásból, mandulából készítik elő, amelyet nem előcsapolt. A hagyományos receptben nem használnak élesztõt és zsírt (olaj, vaj, tej).
A Biscotti-t először 25 percig sütjük, majd vékony darabokra vágjuk, amelyeket kissé hosszabb ideig sütünk. Ennek eredményeképpen a süti kiszárad és törékeny lesz.
Olaszországban a "biscotti di Prato" hagyományosan egy másik "Pretty" bruttiboni város hagyományos süteményével szolgál. Desszert után fogyasztják őket, általában narancslével kombinálva.
