A rózsabor gyártásának jellemzői
A rózsabor gyártásának jellemzői
1. Közvetlen préselés.
A préselt piros szőlő általában gyenge színt ad a gyümölcslének. Wort. Az így kapott szín gyenge színű. Ezután ugyanolyan típusú fermentációnak van alávetve, mint a fehérbor. Ez a bor "szürke". Ezek rózsaszín borok, alacsony színintenzitásúak, közel a fehérhez.
2. Ragaszkodás vagy macerálás.
Annak érdekében, hogy a bort fényesebb rózsaszín árnyékban adjuk, rövid infúziót alkalmazzunk, amely alatt az erjedés megkezdődik. Amikor kielégítő árnyékot érünk el, a fermentáló massza lecsapódik. A kapott sörcseppel ugyanazokat a lépéseket hajtják végre, mint a fehérbor előállításához.
A maceráció időtartama 2-3 óra. Intenzívebb színekhez, legfeljebb 7 napig.
3. A fehér fajták szőlőjét a törzsek leválasztásával összetörik. A must fermentálódik az erjesztő tartályban maradt piros squeeze után, a fiatal vörösbor leereszkedése után. A további feldolgozás a vörösborok anyagaival elfogadott rendszer szerint történik. Így aromás, friss, de enyhén színezett borokat kap.
4. Rózsaszín borok készítése fehér és vörösbor anyagok keverésével.
5. Rose Wine intenzív stabil színes közel piros, előállíthatók feldolgozási módszerek tipikus vörösborok esetében - korlátozott cefre infúzió, podbrazhivaniya és szabályozható fűtés, valamint a szén-dioxid-rövid áztatási.