A cukor és a só fogyasztói tulajdonságai
A cukor fogyasztói tulajdonságai
A cukor kötelező teákbogyó, cukrászművészeti remekművek és édes élet. De ez a cukor nem okoz kárt a szervezetünkben, sokat kell tudnunk róla, ne lépjük túl az adagot.
A legtöbb esetben a cukor a szacharóz szokásos fehér homokja. A világban sokféle cukor van. Szerint a édességi foka a legédesebb - fruktóz (gyümölcs és méz), majd szacharóz (cukornád és cukorrépa), dextróz (méz, gyümölcs és zöldség), maltóz (csírázott szemek) és a laktóz (tejcukor).
A cukor összetétele monoszacharidokra, diszacharidokra és poliszacharidokra oszlik. A monoszacharidok szőlőcukor (glükóz), gyümölcscukor (fruktóz) és galaktóz. A diszacharidok tejcukor (laktóz), malátacukor (maltóz), cukorrépa és cukornád (szacharóz).
Mint a burgonya, a zöldség, a bab és a gabona, a cukor a szénhidrátok értékes forrása. Különböző típusú cukrok és keményítők a legfontosabb szénhidrátok az ember számára, amelyek az izmokat és a testet, a szerveket és a sejteket energiává teszik. A szénhidrátbevitel normája 300-500 gramm naponta. A monoszacharidok gyorsan felszívódnak, a bélből közvetlenül a vérbe esnek, így az evésük gyorsan visszaállítja az elveszett erőt.
Egy egészséges cukor édes. Ez egyébként tartalmaz 80% cukrot (glükóz, fruktóz és szacharóz), plusz ásványi anyagok és hasznos ásványi anyagokat (vas, kálium, kalcium, réz, magnézium, nátrium és foszfor).
A statisztikák szerint minden ember évente mintegy 40-50 kg cukrot fogyaszt, ami körülbelül 110 gramm naponta. Ha a diétája tartalmaz néhány, B vitamint (máj, tojás) tartalmazó ételeket, a cukor károsítja a szervezetet. Az emberi test, amely lebontja a cukrot, szüksége van a B1-vitaminra, amelynek hiánya csak a hatékonyság és a figyelem csökkenése.
A legtöbb cukrot gyorsan emésztjük. De minél gyorsabban nő a vércukorszint, annál gyorsabban csökken. Éppen ezért az édes italok vagy a csokoládé energiahatása átmeneti és végül álmosságot eredményez. Ha rendszeresen és kis adagokban, elegendő mennyiségű összetett szénhidráttal fogyasztva, a szervezet nem tapasztal stresszt a vércukorszint változásai miatt.
A cukor egy nagy kalóriatartalmú termék. A szokásos cukrot cukorrépából vagy cukornádból állítják elő. A kalóriatartalom rekordja a szokásos fehér granulált cukor és finomított cukor. A barna cukornád kevésbé kalóriatartalmú, de nem túl sok. A legkevesebb a kalória a mézben.
A só fogyasztói tulajdonságai
Az asztali sót évszázadok óta emberi fogyasztásra használják. A régi időkben a sót gazdagságnak tartották. Ezért a nagylelkűség mutatója a kenyérrel és a sóval való találkozás hagyománya volt.
A só lehet fehér, rózsaszín, fekete, jódozott, extra, étrend, tenger. Mindegyik sónak a célja - jódozott salátákra, extra savanyúságokra, tengeri - kiváló betegségmegelőzésre.
Az asztali só nátrium-klorid, a szokásos név "asztali só", "kősó" vagy egyszerűen "élelmiszer só". Ez a termék létfontosságú az emberi szervezet számára.
A só sok metabolikus folyamatban szerepet játszik az idegimpulzusok átadásában. Tartalmaz klorid ionokat, amelyek hozzájárulnak a sósav termeléséhez a gyomorban. A só egésze részt vesz a szervezet víz-só egyensúlyának szabályozásában. A só hiánya a csont és az izomszövet elpusztításához, idegrendszeri rendellenességekhez vezethet. Ezek depresszió, idegrendszeri és mentális betegségek, emésztési és szív- és érrendszeri rendellenességek, osteoporosis, anorexia. A szervezet sójának krónikus hiánya végzetes lehet.
Azonban annak ellenére, hogy só nélkül az emberi test nem fog fennmaradni, a sót minden olyan természetes élelmiszerben tartalmazzák, amelyet élelmiszerekhez használnak, ezért nincs szükség só hozzáadására. Ez ízlés. Ebben az esetben a szervezet felszívja a felesleges sót. És ez a vesén keresztül ürül a vizelettel és a verejtékkel. A rendellenes vesefunkció túlzott mértékű só bevitel esetén ödéma kialakulásához vezethet. A só vonzza a vizet és késlelteti a testet. Ha a testben lévő folyadék mennyisége túlzott, kialakul az ödéma, a nyomás emelkedik, a vesék nem képesek megbirkózni. A sót mérsékelten kell használni.
A leghasznosabb a jódozott só. A jódozott sót csak hőkezelés nélküli edényekhez szabad használni. Ellenkező esetben a sóból származó jód elpárolog, sőt keserű ízt adhat az ételnek.
A nagy tengeri só nem kevésbé hasznos. Az ehető só hagyományos összetétele a nátrium-klór. A tengeri sóként kálium-klorid. A kálium eltávolítja a nátriumot és csökkenti a vérnyomást. Cukorbetegek számára is hasznos, mert szabályozza a glükóz mennyiségét a vérben.
A tengeri só íze lágyabb és telített, mint a szakácsé. Ráadásul a tengeri só természetes kristályosítása miatt nincs eltarthatósági ideje. Még 20 év után sem ásványi anyag sem pusztul el ultraibolya és oxigén nélkül. Az asztali sónak eltarthatósági ideje van. A jódot mesterségesen adják hozzá, s végül felbomlik. A különböző tengerekből készült tengeri tengeri sókat különböző kémiai összetételek, különböző mikro- és makroelemek koncentrációi különböztetik meg.
A tengeri só fajtákra oszlik. A legértékesebb fajta a szürke tengeri só. Szürke az óceáni agyag zárványaiból mikroszkopikus alga dunaliella részecskéivel. Ez a hihetetlen gyógyító üzem antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
Hogyan válasszunk minőségi cukrot és sót
A só és a cukor száraznak és lazanek kell lennie. Ha egy nagy zacskóban talál egy nagy cukrot, akkor azt jelenti, hogy a nedvesség belekeveredett. Jobb, ha nem veszel ilyen cukrot. Az ömlesztett termékek helytelen tárolása penészképződéshez vezethet.
A hamis barna cukor megkülönböztetésére, amely ténylegesen nádból származik és vitaminokban gazdag, kis mennyiségben vízben hígítanak és jóddal csöpögnek. A folyadék kék színű minőségű cukrot vált ki.
A só megvásárlásakor olvassa le a csomagoláson, hogy miként nyerik ki: ez hatással van a káros nátrium-klorid mennyiségére és a hasznos ásványi anyagok jelenlétére a készítményben. Ezt jelzi a só típusa: extra, magasabb, első vagy második. Ez a só tisztításának és csiszolásának mértéke. Egészségügyi szempontból: minél alacsonyabb a fokozat és annál közelebb a só összetétele a természeteshez, annál hasznosabb. Nem véletlen, hogy a tengeri sót tartják a leghasznosabbnak.
Ugyanezeknek az információknak kell szerepelniük a cukor csomagolásán, kivéve az őrlést és a fajtát.
A cukrot és a sót üvegtartályban kell tárolni és hermetikusan lezárni. És a jódozott sót sötét helyen kell tárolni.