Sajt a dióból - öngyógyító iskola
Sajt a dióból
Hogyan készítsek dióféléket
Csak egy nagyon erős emésztésű ember állíthatja azt, hogy a nyers dió csodálatos étel. A többiek saját tapasztalataikból tudják: a mogyoró keményen emésztődik, bár a jóllakottság érzését keltik.
A diófélék nem élelmiszerek, hanem félkész termékek. Ez a klasszikus vegyület a meg nem köthető: fehérjék, zsírok és szénhidrátok. Hogyan lehet mindezt ehető állapotba hozni? A recept nagyon egyszerű: vagy a csírázás vagy az önerjesztés. És jobb, hogy mindkettő együtt.
A takarítás során rendszerint a tisztított formában értékesített dióféléket és magokat öltek meg. Kivétel: a piacokon értékesített napraforgó és tökmag. Tökmagok, mint általában gimnoszerek, nem kell tisztítani.
De a jól ismert mandula még nem tudta megtisztított mandulát kelteni. Ismeretes, hogy a mandula jelöljük „CA” (USA) vetjük alá, hogy a legerősebb röntgensugár-impulzus besugárzás amely megöli az embrió, és még az enzimek inaktiválása. Ezáltal a dió teljesen élettelen. És sok hazai fajták (CIS) mandula mennek előáztassuk majd szárítjuk, amely megszakítja a megkezdett folyamat csírázás és sterilizálja anyát. Kár, mert élő mandula, különösen a külső zöld kagyló dió - egy igazi életelixír, amely ajánlott Ayurveda.
Ezért meg kell vásárolni a dió a héj, amely nem sérült integritás. És ami elég erős, és nem esik el az ujjak enyhe nyomásától, mint a hegesztett dió.
Fehér szezám hámozott; csak a szezámmag növekszik barna vagy fekete héjban.
A tisztítatlan diók nagyon lassan kelnek - körülbelül egy hónap. Egy lapos tartályba kell helyezni, és félig vízzel kell tölteni. 2-3 naponként mossa le őket. Az áztatási folyamat felgyorsításához finoman megcsípheti őket - mindaddig, amíg meg nem jelenik a repedés a héjban. A folyamat során a csírázását a belső a dió elsötétedik, válik, mint az átlátszó, dió megduzzad, és végül borul a héj, és a repedés jelenik vastag csírázik - egyenesen egér farka. A csírázott dió magas biológiai aktivitással rendelkezik, és az egyszeri bevitel dózisa nem több, mint két dió. Ízük eltér a megszokottól - melegednek. Ez nem élelmiszer azok számára, akiknek gyomorhurutjuk vagy fekélyük van.
És mi van, ha nem várhat egy egész hónapot? Ebben az esetben a repedt anyákat 3-5 napig át kell áztatni, majd megtisztítják, és a már leírt módszer szerint áthaladtak a törésen, majd a húsdarálón. Határozottan szabja be és helyezze be egy lezárt tartályba (levegő nélkül) meleg helyen - pár napig. Amikor az önfejlődés befejeződött, tekerje az anyacsömeget a bollbe, csomagolja be egy vékony polietilén fóliába, és helyezze a hűtőszekrénybe.
A tészta sajtot el kell távolítani a levegőből, hogy a felszabadított zsírsavak ne oxidálódjanak. Ebből a célból néhány másodpercig folyékony természetes mézbe meríthető (nem pasztőrözve). Vagy egyszerűen kimetszem a mézet. Ezután egy ilyen finomságot közvetlenül a szabad levegőn tárolhatunk, a csirkéből a lisztbe öntjük, és a porból és a legyekből egy ronggyal fedjük le.
Sajt a napraforgómagból
A napraforgómagok a legeredményesebbek a zöld színűek: amíg a sziklevelek vastag, húsos levelekké válnak. Ehhez 4-5 napig türelmesnek kell lennie, naponta kétszer, alaposan öblítse le a palántákat és gondosan válassza ki a rothadt törmeléket és a leválasztott héjakat. A zöld csíkok nagyon ízletesek - hideg sajtolású napraforgóolaj fényes, olajos íze van. Időközben a palánták megtartják a szokásos szürke színt, korán vannak - túl sok nyers keményítőt tartalmaznak.
Azonban ezek a „Runt” a második napon a csírázás lehet használni a főzéshez hlebosyra: squash, apróra vágott húsdarálóval, hagyjuk a fermentációt egy nap, miután borított levegő hiányában. A napraforgómagot nagyon gyorsan oxidálják a levegőben fekete színűek, és bár nagyon szárazak, ha szárazon száradnak, nem ajánlom ezt. Sokkal jobb, ha az önerjesztés befejezése után egy csomó magot gyűjtünk egy torta vagy egy zsemlebe, csomagoljuk a polietilént, és helyezzük a hűtőbe. Ezt a sajtot legalább két hétig tárolják. Ha vékony fehér film jelenik meg rajta - már tudod, ez filmes élesztő. Nem mérgezőek. Azonban, ha a mag nem volt nagyon friss és sok magok nem csíráztak, akkor jobb, ha err előtt samofermentirovaniya hozzá a súlya a magok egy-két evőkanál tejsavó vagy száraz kuvasz keverjük alaposan erjedésnek. Ez a "védelem" jelentősen megnöveli a sajt eltarthatóságát.
A tárolás során a megfelelően elkészített sajt nem romlik, de egyre töményebbé válik - a végén egyszerűen nem lehet megenni.
Ha lehetősége van ilyen sajt szárítására levegő szivattyúzásával, akkor ez a legjobb megoldás. A szárított sajtot úgy kell lezárni, hogy ne feketessé váljon.